Eine Sorte der Cookinesi Weihnachtsguetzli ist dieses Jahr tatsächlich grün! Dafür sorgt aber nicht etwa künstliche Lebensmittelfarbe, sondern gemahlener Grüntee. Normalerweise landet Matcha Pulver ja in der Tasse. Während der japanischen Teezeremonie wird das Pulver mit heissem Wasser übergossen und danach mittels eines Bambusbesens schaumig geschlagen. Ganz untypisch in den Guetzliteig gegeben, sorgt das Grünteepulver diesmal für nicht nur für eine coole Farbe, sondern auch für eine leichte Matcha-Note.

Hier noch ein kleiner Exkurs in Sachen Guetzli: Amaretti stammen ursprünglich aus Italien, wo sie klassischerweise zu Espresso gereicht werden. Die runden Kekse gehören zur Familie der Makronen, die wiederum auf eine sehr lange Geschichte zurückblicken, denn bereits im 5. Jahrhundert sollen sie im persischen Grossreich des Altertums den Schahs zu Neujahr kredenzt worden sein. Die Schahs wussten halt damals schon, was gut schmeckt!

Nun viel Spass beim Backen, Verschenken und selber essen.

Zutaten für ca. 30 Guetzli

  • 2 Eiweisse
  • 1 EL Matcha Pulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g geschälte gemahlene Mandeln
  • 150 g Zucker
  • 4 Tropfen Bittermandelaroma
  • etwas Puderzucker zum Rollen

Zubereitung, Dauer ca. 50 Minuten (exkl. Ruhezeit)

Schritt 1

Eiweisse und Salz in eine Rührschüssel geben, Matcha hineinsieben und mit einem Schwingbesen verquirlen, bis das Matcha Pulver komplett aufgelöst ist und keine Klumpen mehr zu sehen sind.

Schritt 2

Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker vermischen, dann die Mischung zusammen mit dem Bittermandelaroma zum geschlagenen Eiweiss geben. Zuerst mit einem Löffel, danach mit den Händen zu einer homogenen Masse vermengen.

Schritt 3

Die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Puderzucker in eine Schüssel sieben.

Schritt 4

Mit einem Teelöffel Walnussgrosse Stücke aus dem Teig stechen und zu runden Kugeln formen. Die Kugeln im Puderzucker wälzen, überschüssigen Zucker entfernen und die Amaretti auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen. Zum Schluss die Kugeln mit den Händen leicht flachdrücken und im vorgeheizten Backofen während ca. 14 Minuten backen. Amaretti herausnehmen und auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.