Tofu ist von Natur aus eine ziemlich langweilige Angelegenheit, denn das vegane Sojaerzeugnis riecht und schmeckt in seiner Ursprungsform sehr neutral. Mithilfe einer spannenden Tofu-Marinade kann er jedoch richtig lecker werden. Da Tofu aufgrund seines hohen Feuchtigkeitsgehalts Aromen nur sehr langsam aufnehmen kann, sollten Sie beim Tofu würzen sehr intensive Marinaden verwenden. Um die Einwirkungszeit weiter zu verkürzen, wenden die Rezept-Tüftlerinnen von Cookinesi jeweils einen Trick an: Sie geben das Tofu & Marinade in die Bosch Frischhaltedose, deren Inhalt sich mit Hilfe des Bosch ErgoMixx vakuumieren lässt. Unter Vakuum nimmt das Tofu die Marinade nämlich viel schneller auf. Dieser Hack funktioniert übrigens auch hervorragend bei Fleisch.

Um Tofu optimal fürs Marinieren vorzubereiten, sollte man ihn als erstes von der Flüssigkeit in der Packung befreien. Dafür kann man eine Tofu-Presse benutzen oder ihn mithilfe von Küchenpapier ausdrücken.

Tofu-Marinade Rezept Sweet & Spicy

Schmeckt hervorragend mit Reis, in einer Bowl oder in Wraps.

Zutaten, um 1 Packung Tofu zu marinieren (ca. 250 g)

  • 1 EL Sriracha (scharfe Sauce, gibt’s im Asia-Markt oder in grösseren Supermärkten)
  • 2.5 EL neutrales Öl (z.B. Raps- oder Erdnussöl)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Ordentlich Salz

Zubereitung

Schritt 1
Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren. Kleingeschnittenen Tofu & Marinade vermengen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht in einem verschlossenen Gefäss ziehen lassen.

Tipp: Noch schneller können Sie Ihren Tofu würzen, wenn Sie ihnmit dem Ergomixx-Vakuumsystem vakuumieren. Hiermit reduziert sich die Einwirkzeit der Tofu-Marinade auf lediglich 2,5 bis 6 Stunden.

Schritt 2
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Würfel für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dabei die Würfel in der Hälfte der Backzeit wenden.

Tofu-Marinade Rezept Koriander-Limette

Schmeckt sehr gut in einem Salat oder Curry.

Zutaten, um 1 Packung Tofu zu marinieren (ca. 250 g)

  • 20 g frischer Koriander (inklusive Stängel)
  • Saft von 2,5 Limetten
  • 1 grosse Knoblauchzehe
  • 1 EL Ahornsirup
  • 3 EL Olivenöl
  • Ordentlich Salz

Zubereitung

Schritt 1
Alle Zutaten pürieren. Kleingeschnittenen Tofu & Marinade vermengen und in einem geschlossenen Gefäss mindestens 10 Stunden ziehen lassen.

Tipp: Vakuumiert man Tofu & Marinade mit dem Ergomixx-System, reichen 2 Stunden marinieren aus.

Schritt 2
Die Tofuwürfel - ohne zusätzliches Fett - in der Bratpfanne bei tiefer Hitze braten.

Bemerkung: Das Foto zeigt Tofuwürfel, die nur ganz leicht angebraten wurden.

Wer den Tofu garer haben möchte, kann die Würfel so lange bei tiefer Hitze weiterbraten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.