Frisches Zitonenaroma fürs Mami und mit Fleur des Alpes verfeinerte Schoggi für Papi - mit dem raffinierten Rezept von Foodwerk aus Luzern lassen sich aus einem Teig im Handumdrehen zwei unwiderstehlich feine Guetzli-Varianten zaubern.

Ca. 50 Stück

  • 250 g Butter
  • 110 g Puderzucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Eiweiss
  • 350 g Mehl

Schokoladenvariante:

  • 1 EL Kakaopulver

Zitronenvariante:

  • Abrieb einer Bio Zitrone

Deko:

  • Schokoherzen: 1 Schokoladenglasur, für den besonderen Twist wenig Fleur des Alpes (Altenativ Fleur de sel)
  • Zitronenherzen: 150 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, gehackte Pistazien

Zubereitung

  • Butter 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehe lassen, sollte noch nicht zu weich sein.
  • Butter kurz verrühren, Puderzucker und Vanillezucker beigeben.
  • Salz und Eiweiss beigeben und kurz weitermischen.
  • Mehl (und für die Schokoladenvariante das Kakaopulver, oder für die Zitronenvariante den Zitronenabrieb) dazu geben und möglichst kurz zu einem Teig vermengen.
  • In zwei Teile teilen, zu einem Rechteck drücken und in Folie oder ein Gefriersack einpacken und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
  • Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen und Herzen in gewünschter Grösse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • 20 Minuten kühl stellen damit die Herzen möglichst nicht verlaufen beim Backen. Dies geht bei diesen Temperaturen auch gut auf dem Balkon/Terrasse
  • Bei 200 Grad Ober/Unterhitze 7 Minuten backen und gut auskühlen lassen.

Garnitur Schokoladenherzen mit Fleur des Alpes:

Schokoladenglasur schmelzen und in eine Schale geben. Herzen zur Hälfte darin tunken etwas abstreifen und auf ein Backpapier legen. Mit wenig Fleur des Alpes bestreuen und trocknen lassen.

Zitronenherzen:

Puderzucker in ein Geschirr sieben und mit Zitronensaft vermischen. Zitronenherzen zur Hälfte in der Glasur tunken, am Rand des Geschirrs den Boden abstreifen und mit gehackten Pistazien bestreuen., trocknen lassen.

Tipps:

Den Teig direkt auf einem Backpapier ausrollen (mit wenig Mehl bestäubt). Evtl. Den Teig samt dem Backpapier nochmals in die Kühle nach draussen stellen vor dem Ausstechen. Dann bekommt ihr sehr formschöne Herzen hin.