Der «Suntigszopf» hat in der Schweiz lange Tradition und ist bis heute eine der am häufigsten daheim hergestellten Backwaren. Kein Wunder, der Duft von frischem, süßen Zopf lässt sogar Langschläfer freudig aus dem Bett springen. Aber wieso nicht mal ein neues Hefezopf Rezept ausprobieren? Das haben sich auch unsere Foodies von Foodwerk gedacht und mithilfe unserer Saldo Testsieger Küchenmaschine einen luftigen Joghurt-Hefezopf gezaubert, welcher auch noch ganz leicht zu flechten ist.

Zutaten für das Zopf Rezept mit Joghurt

(ergibt 2 Joghurt-Hefezöpfe)

Teig:

  • 550 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 10 g Hefe
  • 180 g Joghurt
  • ½ Zitrone (Abrieb)
  • 100ml Milch
  • 2 Eier

Eistreiche und Deko:

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Optional: Hagelzucker

So bereiten Sie den Joghurt-Hefezopf zu:

Schritt 1

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Hefe zerbröseln und mit den restlichen Zutaten bis und mit den Eiern beigeben. Alle Zutaten für 10 Minuten auf kleinster Stufe mit der MUM 5 Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 2

Den Joghurt-Hefezopf-Teig zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen. Bei Raumtemperatur kann dies ca. 3-4 Stunden dauern.

Schritt 3

Den Teig nun in 6 gleichgrosse Stücke aufteilen (ca. 160g pro Stück). Beide Zöpfe werden aus jeweils drei Strängen geflochten.

Schritt 4

Variante 1 – Süßer Zopf in Backform

Für den Joghurt-Hefezopf in der Backform die Stränge etwas dicker lassen und auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche gleichmässig zu einer Wurst ausrollen. Die Flechtweise ist genau gleich, wie jene die man häufig beim Haarflechten nutzt. Den geflochtenen Zopf mit Joghurt in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform (20cm) legen und mit Eistreiche (Eigelb und Milch vermischt) bepinseln.

30 Minuten ruhen lassen. Im auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Variante 2 – Süßer Zopf ohne Backform

Beim Zopf ohne Backform die drei Stränge auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ebenfalls zu einer Wurst ausrollen. Am Rand sollten sie ganz dünn sein und in der Mitte etwas bauchig. Dann ebenfalls wie oben beschrieben flechten. Den Hefezopf mit Joghurt zum Schluss in die gewünschte Form bringen und mit Eistreiche bestreichen.

30 Minuten ruhen lassen. Im auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.