Auch unsere Foodies von Foodwerk machen bei der #TortillaChallenge mit. Sie zeigen nicht nur, wie man damit optimal Reste verwerten und somit Foodwaste vermeidet, sondern auch wie man selbst Tortillafladen aus Dinkel zubereitet. Mit minimalem Zeitaufwand gelingen euch so frische und absolut weiche Tortillas und das mit nur fünf alltäglichen Zutaten.

Die Tortillas können natürlich auch auf Vorrat zubereitet werden. Foodwerk hat auch dazu einige Tipps für euch.

Zutaten

Zubereitung, ca. 45 Minuten

Tortillafladen

  • 650 g Dinkelmehl (halbweiss oder hell)
  • 1,5 TL Salz
  • 50 ml Rapsöl (oder anderes Pflanzenöl)
  • 1 TL Backpulver
  • 350 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig anschliessend für 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Schritt 2

Den Teig in ca. 75 g schwere Portionen teilen und diese zu einer Kugel formen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 23 cm Durchmesser oder so gross, dass sie in die Bratpfanne passen)

Schritt 3

Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und die ausgerollten Teigrondellen in der Pfanne «backen» bis die Fladen schöne Blasen bilden und auf der Unterseite leicht Farbe annehmen. Dann wenden und weitere 30 Sekunden fertig backen.

Schritt 4

Die fertig gebackenen Tortillas in ein sauberes und feuchtes Abtrocknungstuch schlagen, so bleiben sie bis zur Weiterverwendung warm und soft.

Schritt 5

Tortilla bis zur Mitte einschneiden und wie gewünscht belegen. Unsere Foodies von Foodwerk haben ihre Tortillas mit Tomatensauce, Sauerrahm, Maiskörner, Peperoni Streifen, gebratenes Poulet, Mozzarella, Raclette Käse und Ruccola gefüllt. So kann jedes Familienmitglied selbst entscheiden, welche Zutaten einem am besten schmecken oder was gerade noch aufgebraucht werden soll.

Schritt 6

Die Tortillas zusammenklappen und in der Bratpfanne, auf dem Kontaktgrill, Grill oder im Backofen backen, bis die Tortillas auch innen schön heiss sind.

Schritt 7

Die heissen Tortillas am besten mit einem Salat servieren und schon habt ihr ein tolles Gericht, um eure Resten zu verwerten und Foodwaste zu vermeiden.

Tipps:

Foodwerk hat ihre Tortillas auf dem Teppan yaki-Grill ihres Induktionskochfeldes gemacht. Dafür das Teppanyaki leicht ölen, erhitzen und die Teigfladen darauf backen.

Am längsten haltbar sind die selbstgemachten Tortillas, wenn ihr sie in einem Gefrier- oder Vakuumbeutel aufbewahrt oder tieffriert. So bleiben sie nicht nur länger frisch, sondern auch schön soft.