Ein bunter Blumengarten zum Essen! Tobi und Caro von Foodwerk haben uns gezeigt, wie einfach man eine Focaccia selbst machen kann, und für Sie ein kreatives Focaccia-Rezept zusammengestellt. Was aussieht wie ein kleines Kunstwerk, ist ein italienischer Fladen aus einem Olivenhefeteig, der fantasievoll mit Kräutern und kleingeschnittenem Gemüse verziert wurde. Eigentlich eignen sich als kreatives Topping sämtliche Gemüse- und Kräuterreste, die ihr in eurem Kühlschrank finden könnt. Das fertige Focaccia Brot sieht nicht nur fein aus, es schmeckt auch noch richtig gut! Die Gemüse-Focaccia kommt wunderbar knusprig aus dem Ofen und schmeckt durch das herzhafte Gemüse leicht würzig und pikant. Das Grundrezept für den Focaccia Teig ist einfach und erfordert neben wenigen Zutaten etwas Geschick und Kreativität beim Gestalten. Dafür lohnt sich der Aufwand gleich doppelt, denn deine Garten-Focaccia wird garantiert zum Blickfang beim Picknick oder Brunch und eignet sich hervorragend als individuelles Gastgeschenk.

Focaccia Rezept – Das benötigen Sie:

Für eine Focaccia:

  • 590 g Weissmehl
  • 400 g Wasser
  • 12 g Salz
  • 0,5 g Hefe frisch
  • Etwas Olivenöl zum Bestreichen des Mehls
  • Gemüse und Kräuter für den Belag, z.B. Rosmarin, Tomaten, Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln, Oliven, Petersilie
  • Weitere Verzierungen: Kürbiskerne, Mohn, Sesam, grobes Salz
  • Olivenöl zum Verarbeiten

So bereiten Sie das knusprige Focaccia-Brot zu:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.

2. Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit dem Mehl 10 Minuten zu einem eher weichen Teig kneten.

3. Die Oberfläche des Teiges mit ein wenig Olivenöl bestreichen.

4. Den Focaccia Teig mit einer Folie oder einer Abdeckhaube zudecken und bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit 2 bis 4 Mal den Teig falten.

5. Backpapier auf das Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.

6. Teig auf das mit Backpapier geben und ihn umkehren, so dass die glatte Oberfläche oben liegt.

7. Finger nass machen und den Teig mit sanftem Fingerdruck auf die gewünschte Grösse bringen. Dabei darauf achten, dass man die Luft nicht rausdrückt. So gibt das eine super luftige Focaccia Brot. Falls sich der Teig zusammenzieht, ihn am besten weitere 5 Minuten ruhen lassen.

8. Die Focaccia mit Gemüse, Kräutern und Kernen nach Wahl belegen und den Belag etwas festdrücken. Abschliessend das Gemüse mit wenig Olivenöl bepinseln.

9. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Rille ca. 25 Minuten backen.

10. Auskühlen lassen und geniessen!