Hausgeräte
Aussen knusprig, innen weich: das perfekte italienische Brot
Das perfekte italienische Brot für Ihre Gäste: Frisch aus dem Ofen schmeckt es wie ein Kurzurlaub in Italien. Egal ob als Entree, Beilage zum Salat oder als Knoblauchbrot – kulinarisches Flair der italienischen Art ist garantiert. Für eine perfekte knusprige Kruste und lockere Krume ist Dampfzugabe erforderlich. Die Zeiten, in denen Sie eine Schüssel mit Wasser mit in den Backofen stellen mussten, sind allerdings vorbei. Fügen Sie einfach unsere besondere Zutat hinzu: Die Dampfunterstützung der Bosch Backöfen der Serie 6.
Zutaten | Für 4 Personen
250 g Weizenmehl Typ 405
250 g Griess (kann durch Mehl ersetzt werden)
1 EL Zucker oder Honig
1–1½ Päckchen Trockenhefe oder 15 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 EL Salz (Meersalz)
Zubereitung:
1.
Arbeitsfläche mit Mehl und Griess bestäuben. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Danach alle Zutaten miteinander vermischen und mindestens 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2 .
Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und mit einem Messer einschneiden. Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Teig nochmals eine Minute lang durchkneten, erneut zu einer Kugel rollen, mit einem Messer einschneiden und gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
3.
Teig zum Schluss mit Mehl bestäuben und ca. 15 Minuten bei 220 °C mit Dampfunterstützung auf Stufe 2 und anschliessend weitere 30–35 Minuten bei 180 °C ohne Dampfzugabe backen.
So stellen Sie ein
3D-Heissluft
Backzeit: 15 Minuten mit Dampfzugabe Stufe 2 bei 220 °C
30–35 Minuten ohne Dampfzugabe bei 180 °C
Tipp
Profiköche schneiden die rohen Brotlaibe mit einer sauberen Rasierklinge oder einem scharfen Messer ein. So reisst die Brotkruste beim Backen nicht auf.
Damit gelingt jedes Rezept noch besser.
Wenn es ums Garen geht, reicht eine clevere Funktion, damit jedes Rezept noch besser gelingt. Entdecken Sie jetzt die zahlreichen Ausstattungsmerkmale unserer Einbau-Backöfen und garen Sie Ihre Speisen perfekt auf den Punkt.
