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Lassen Sie uns frischen Fisch fischen
Fisch ist gesund, leicht verdaulich und eine perfekte Alternative zu Fleisch. Aber was müssen Sie wissen, wenn Sie frischen Fisch kaufen? Wie können Sie überhaupt erkennen, ob ein Fisch frisch ist oder nicht? Können Sie riechen, ob ein Fisch frisch ist? Ob auf dem Fischmarkt oder im Supermarkt, hier sind einige Tipps für Ihren nächsten Fischkauf.
Fische lieben die kühlsten Orte.
Fisch und Meeresfrüchte sollten immer sehr kalt aufbewahrt werden (um 0 Grad). Die Temperatur Ihres Kühlschranks ist jedoch wahrscheinlich leicht darüber. Frischer Fisch kann nur etwa einen Tag in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor Sie ihn verwenden müssen. Um die Lagerungszeit um ungefähr einen Tag zu verlängern, können Sie den Fisch mit Eiswürfeln in einen Behälter geben und in das VitaFresh Frischesystem Ihres Kühlschranks stellen. Dort kann die Temperatur individuell für Fisch oder Fleisch eingestellt werden, unabhängig von der Temperatur, die für den übrigen Kühlschrank gewählt wurde. So bleibt Ihr Fisch länger frisch.
Es riecht nach Meer.
Frischer Fisch riecht nicht so schlecht, wie die meisten Menschen glauben. Starken Fischgeruch hat nur verdorbener oder von Bakterien befallener Fisch. Riechen Sie am Fisch, bevor Sie ihn kaufen, wenn das möglich ist. Hinter den Kiemen kann man schlechte Gerüche am besten riechen. Frischer Fisch sollte neutral oder nach einer «sanften Meeresbrise» riechen. Und das Fleisch sollte etwas elastisch sein. Das können Sie mit Ihrem Finger testen. Wenn Sie auf das Fleisch drücken, sollte es leicht «zurückspringen».
Schau mir in die Augen.
Wenn Sie frischen Fisch kaufen, ist es sehr wichtig, wie er aussieht. Um die Kiemen herum sollte er je nach Fischart hell- oder dunkelrot sein. Achten Sie darauf, dass sie klar und leicht nach aussen gewölbt sind. Je dunkler die Augen sind, desto älter ist der Fisch. Die Haut darf nicht zu trocken sein und sollte eine schimmernde Farbe haben. Die Haut ist bei frischem Fisch ausserdem mit einer dünnen, durchsichtigen Schicht Schleim bedeckt.
Guten Fang.
Viele, viele Fischfanggebiete sind leer, weil zu viele Millionen von Fischen jedes Jahr dort gefischt werden. Fisch aus Aquakulturen oder von Fischfarmen hilft dabei, die Wildbestände zu erhalten. Versichern Sie sich jedoch, dass er nicht aus Massenproduktions-Fischfarmen kommt. Zunächst einmal garantiert jedoch ein Qualitätssiegel oder ein strenges Bio-Gütesiegel nachhaltigen Fischfang. Am besten schauen Sie nach, welche Fischarten von Umweltorganisationen als gefährdet gelten und welche auf umweltfreundliche Art genossen werden können.
Manche mögen ihn tiefgefroren.
Für viele ist tiefgefrorener Fisch eine gute Alternative zu frischem Fisch. Während frischer Fisch oft auf dem Luftweg befördert wird, wird tiefgefrorener Fisch normalerweise direkt nach dem Fang eingefroren. Durch dieses schnelle Einfrieren wird sowohl eine gute Qualität, als auch das Erhalten der Nährstoffe garantiert. Ach, übrigens, tiefgefrorener Fisch kann auch langsam im Kühlschrank aufgetaut werden. Beim Auftauen gibt der Fisch die Kälte im Kühlschrank ab, sodass Sie zudem Energie sparen.
