Nährstoffschonende Kochmethoden und sanfte Garmethoden.

Wie Sie Ihr Essen kochen, ist entscheidend für dessen Nährwerte. Denn viele Vitamine sind hitze- und luftempfindlich - insbesondere Vitamin C, alle B Vitamine und Folate. Der Verlust dieser Nährstoffe ist bei längeren Garzeiten und höheren Temperaturen grösser. Es gibt aber viele Kochmethoden, die die Garzeit, Temperatur und Wasserzugabe auf ein Minimum reduzieren. Erfahren Sie mehr über Kochmethoden, bei denen die Nährstoffe erhalten bleiben, so dass all die gesunden Vitamine zum Essen bleiben.

Dampfgaren ist die schonendste und gesundeste Art, Essen zuzubereiten. Der heisse Dampf gart Ihre Speisen besonders schonend, wodurch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Die Aromen werden optimal entfalten und das Gemüse behält seine Farbe. Kurzum, wenn Sie so gesund wie möglich kochen wollen, dann ist Dampfgaren die richtige Methode für Sie.

Beim Grillen erhalten Sie ein Maximum an Nährwerten aus dem Gemüse und das Essen behält seinen natürlichen Geschmack. Um so viele Nährstoffe wie möglich zu behalten, ist es wichtig, sie nicht zu überhitzen. Legen Sie Ihr Gemüse auf einen Grillrost und geben Sie Olivenöl darüber. Dies hilft dabei die pflanzlichen Zellwände zu zerstören, sodass mehr Antioxidantien freigesetzt werden. Ausserdem hilft das Olivenöl Ihrem Körper, die Carotinoide aufzunehmen.

Gemüse backen oder braten ist eine gute Wahl, um besonders viel Geschmack zu erhalten. Bedecken Sie es vor dem Backen mit Oliven- oder Rapsöl und geniessen Sie die wertvollen Nährstoffe von Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und anderem Gemüse.

Sautieren - eine Methode bei der wenig Öl oder Fett in einer flachen Pfanne bei relativ starker Hitze zum Kochen verwendet wird - kann für manches Gemüse die richtige Wahl sein. Kohl zum Beispiel enthält Polyphenole, also Spurenelemente, die der Vorbeugung dienen, und Carotinoide, starke Antioxidantien. Diese bleiben beim Sautieren erhalten, gehen jedoch beim Dampfgaren oder Kochen in Wasser verloren.

In einer Mikrowelle zu kochen, ist nicht nur schneller, sondern kann auch die richtige Wahl sein, um Nährstoffe wie Vitamin C im Gemüse zu erhalten. Das Garen in der Mikrowelle rühmt kurze Garzeiten und hilft dem Essen dabei, seinen vollen Geschmack zu behalten.