Rezept: Regenbogen-Lasagne

Bring Farbe auf den Teller!

Probier das kunterbunte Rezept gleich aus und überrasch deine Liebsten mit einer Farbexplosion!

Lecker & vielfältig kochen!

Zutaten für 4 Personen

  • Eine grosse Lasagne-Form
  • ca. 15 Lasagne-Platten
  • 50g Parmesan gerieben
  • 80g Mozarella (besser mit Büffelmozarella)
  • ca. 50ml heisses Wasser


Randen & Ziegenkäse Mix

  • 800g Randen, geschält und in Würfel geschnitten
  • 75g Ziegenkäse oder Feta
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz und Thymian


Tomatensosse

  • 350g passierte Tomaten
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 1/2 Zwiebel, klein geschnitten
  • 1/2 EL Thymianblätter
  • 1 Lorbeerblatt
  • Etwas Chilliflocken
  • ein wenig Salz
  • 180ml heisses Wasser


Gebratener Kürbis

  • 750g Kürbis Ihrer Wahl, geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 1-2 TL Erdnussbutter
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/4 tl Chilliflocken
  • etwas Salz und Olivenöl


Spinat Ricotta Mix

  • 250g frischer Ricotta
  • 250g frischer Babyspinat
  • 25g Parmesan
  • etwas Meersalz


Thymian Champignons

  • 350g Champignons
  • 1 EL Thymianblätter
  • Meersalz und Olivenöl

Zubereitung

Kürbis

Den gewürfelten Kürbis auf ein Blech mit Backpapier legen und den Knoblauch, Salz, Muskatnuss, Chili und Olivenöl einfach darüber geben. 30 Minuten bei 180 °C im Ofen lassen. Danach abkühlen lassen und den abgekühlten Kürbis mit der Erdnussbutter pürieren.

Randen Mix

Die Randenwürfel mit dem Knoblauch, Salz und Thymian auf ein Blech geben. Wie den Kürbis für 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen und danach abkühlen und pürieren. Nach dem Pürieren den Ziegenkäse oder Feta dazugeben.

Tomatensosse

Die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Öl in einer Pfanne schmoren. Danach die passierten Tomaten mit dem Thymian dazugeben. Mit heissem Wasser aufgiessen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Spinat Ricotta Mix

Den Spinat kurz anbraten, Chili, Meersalz sowie Olivenöl darüber geben und wieder schnell vom Herd nehmen, bevor der Spinat zu weich wird. Wenn er ein wenig abgekühlt ist, den Ricotta und Parmesan darüber verteilen und gleichmäßig unterrühren.

Champignons

In dicke Scheiben schneiden, dann mit Thymian, Salz und etwas Öl bei starker Hitze kurz anbraten bis sie weich und braun sind.

Zubereiten und schichten der Lasagne

Die Lasagneplatten für drei bis vier Minuten in heißem Wasser kochen, danach abtrocknen und leicht mit Öl benetzen. Beim Schichten kannst du deine Kreativität gewähren lassen. Am besten du schichtest immer zwei Füllungen übereinander, bevor die nächste Lasagne-Platte kommt. Auf die letzte Schicht kommt dann der Mozzarella und der Parmesan sowie nach Geschmack Thymian und Meersalz. Die Regenbogen Lasagne kommt dann zum Abschluss für 35 Minuten bei 180°C in den Ofen.

Wir wünschen einen guten Appetit!