Rhabarber Tarte

Endlich ist's soweit - Rhabarberzeit!

Die Saison der rosafarbenen Stängel ist kurz - deshalb nutzt die Zeit und probiert unser köstliches Rhabarber-Rezept!

Zutaten

Für eine längliche Torten-Form oder eine Springform von ca. 20 – 24 cm

Mürbeteig

  • 180 g Mehl
    50 g Puderzucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    50 g gemahlene Mandeln
    1 Ei
    100 g Butter

Füllung:

  • 100 g Sahne
    150 g Mascarpone
    250 g Ricotta
    3 EL Zucker
    1 Ei
    Mark von einer Vanillestange
    0.5 TL frischer und geriebener Ingwer
    1 Messerspitze gemahlener Kardamom
    6 Stangen Rhabarber

Zubereitung

Mürbeteig:
Das Mehl mit Mandeln und Puderzucker, dem Vanillezucker, dem Butter und dem Ei zu einem glatten teig verarbeiten. Dann in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde kühlen.

Nach dem Kühlen auf einer Arbeitsfläche (mit Mehl, damit es nicht klebt) ausrollen und in die vorgefettete Tortenform legen.
Die Tortenform im auf 180°C vorgeheizten Ofen, auf Ober- und Unterhitze, für 10 Minuten blind backen.

Füllung:
Alle Zutaten zusammen cremig rühren und auf dem Tortenboden gleichmässig verteilen.
Danach die Rhabarberstangen in Stücke schneiden und schälen und auf der Creme verteilen.
Jetzt weitere 25 – 30 Minuten backen (noch auf 180°C und Ober- Unterhitze).

Abkühlen lassen und geniessen.

Guten Appetit!