Motzen Sie Ihre Kochkünste auf und schaffen Sie neue Geschmackserlebnisse mit dem Sous-Vide-Garen!

Sous-Vide? Klingt fürchterlich kompliziert und zu ausgefallen? Schluss mit den Vorurteilen! Jeder schwört darauf, denn es ist eine einzigartige und - mit den richtigen Hilfsmitteln - auch einfache Kochtechnik, die Ihnen erstaunliche Geschmackserlebnisse ermöglicht, egal ob es sich um Fleisch, Fisch oder Gemüse handelt. Sous-vide ist französisch, bedeutet "unter Vakuum" und besteht darin, dass vakuumierte Lebensmittelzutaten bei so niedrigen Temperaturen wie möglich in einem Wasserbad gegart werden. Aus der Haubenküche stammend, erobert es immer mehr Haushalte - und Herzen. Jetzt sind Sie an der Reihe, es auszuprobieren, und Bosch steht Ihnen dabei zur Seite und hilft Ihnen.

Verabschieden Sie sich von Zeiten, in denen es schwierig und teuer war, sich selbst an das Sous-Vide-Garen zu wagen. Bosch bietet Ihnen jetzt ein einfaches und erschwingliches Werkzeug, um zum Sous-Vide-Helden zu werden: Ein normaler Standmixer, Stabmixer oder Handrührer helfen Ihnen bei der Erzeugung eines Vakuums. Mixer oder Rührer, wundern Sie sich? Ganz genau! Die Lebensmittel werden in spezielle Vakuumbeutel gegeben und die Luft wird mit Hilfe einer Vakuumpumpe abgesaugt. Anschließend werden die Lebensmittel bei konstanter Temperatur gegart und - tada - ein wenig verfeinert und serviert. Egal, ob ein Samstagabend-Dinner mit Freunden, ein Candle-Light-Dating mit dem Partner oder ein ganz normales Familienessen unter der Woche - bei Sous Vide geht es nicht darum, ausgefallen zu sein, sondern das Beste aus Ihren wertvollen Lebensmitteln herauszuholen.

Sous-vide-Garen ist deshalb so außergewöhnlich, weil es ein Übergaren der Lebensmittel verhindert. Die niedrige Temperatur des Sous-Vide-Garens bewahrt die natürlichen Nährstoffe, während der Vakuumbeutel zusätzlich die Aromen und die Feuchtigkeit der Lebensmittel und damit den wertvollen Geschmack bewahrt. Steaks bleiben saftig, Fischfilets werden noch zarter, knackiges Gemüse und feines Obst behalten ihren Biss und ihre Farbe - was wollen Sie mehr? Überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem köstlichen Sous-Vide-Gericht und entdecken Sie gemeinsam neue Geschmacksebenen.

Schritt 1: Erzeugen eines Vakuums mit dem Vakuum-Frischesystem von Bosch.
Das Vakuum ist der Schlüssel für Ihr Sous-Vide-Erlebnis. Sie müssen einfach nut die Vakuumbeutel mit den Zutaten Ihrer Wahl füllen und die Luft entfernen, um sie vakuumdicht verschließen zu können. Als Teil des Vakuum-Frischesystems bietet Bosch eine Reihe von Küchengeräten für genau diesen Zweck an. Ihre 2in1-Funktion ermöglicht nicht nur das Vakuumieren, sondern auch das normale Mixen, Vermischen und Rühren, wie Sie es gewohnt sind. Mit nur einem Klick können Sie dann eine Vakuumpumpe zum Stabmixer oder Handrührer hinzufügen oder die Vakuumfunktion des Stabmixers nutzen, um ihn in ein leistungsstarkes Vakuumierwerkzeug zu verwandeln. Bringen Sie sie dann am Ventil des Vakuumbeutels an, saugen Sie die Luft ab und Ihre Lebensmittel sind "sous-vide-ready"..

Ein besonderer Tipp: geben Sie aromatische, hitzebeständige Öle,Kräuter und Gewürze direkt im Vakuumbeutel zu den Lebensmitteln. Da die Lebensmittel und Gewürze direkt miteinander in Kontakt sind, ziehen die Aromen besser durch.

Vakuumieren abgeschlossen? Beginnen wir mit dem Kochen.

Schritt 2: Sous-Vide-Garen.
Nun müssen die vakuumierten Lebensmittel bei einer niedrigen Temperatur zwischen 40 und 85 °C gegart werden. Es empfiehlt sich, die Temperatur je nach Konsistenz des Garguts zu wählen:
56 °C Gebratene Speisen (Rücken, Rindersteak, Fisch, weiches Obst)
65 °C Für Schmorgerichte mit geringem Kollagengehalt (Schweinebauch, Schmorbraten, Haxe, Obst wie Ananas)
72 °C Schmorgerichte mit hohem Kollagengehalt (Backen, Ochsenschwanz)
85 °C Gemüse, Kartoffeln und Obst

Die Garzeit hängt neben der Temperatur auch von der Art der Lebensmittel ab.

Hier einige Beispiele:
- Rindersteak (3 cm Dicke): 90 min
- Geflügel (3 cm Dicke): 75 min
- Fisch: 30 min
- Weiches Gemüse (z. B. Spargel, Pilze) und Obst: 25 min
- Härteres Gemüse (z. B. Karotten, Rote Bete, Kartoffeln): 50 min

Werfen wir einen Blick auf die möglichen Geräte zum Sous-Vide-Garen Ihrer Speisen. Welches bevorzugen Sie?

Mit Bosch Cookit:
Um zu vermeiden, dass Sie den Topf von Hand anheben oder absenken und die Temperatur mit einem Temperaturmessgerät überprüfen müssen, versuchen Sie das Sous-Vide-Garen mit einer Küchenmaschine wie dem Bosch Cookit. Dank des Automatikprogramms für Sous-vide-Garen wird die Temperatur so lange gehalten, bis die ideale Garzeit erreicht ist.

Mit Dampfbacköfen und Dampfgarern mit speziellem Sous-vide-Programm:
Bosch bietet Ihnen eine Reihe von Dampfbacköfen und Dampfgarern mit speziellem Sous-vide-Programm für eine schonende und gesunde Zubereitung Ihrer Speisen.

Auf einem Kochfeld mit einem speziellen Sous-Vide-Stick:
Legen Sie die Vakuumbeutel einfach in einen normalen Topf mit Wasser und Garen Sie sie auf einem Kochfeld. Ein spezieller Sous-Vide-Stick hilft Ihnen dabei, die genaue Temperatur aufrecht zu erhalten.

3. Verfeinern Sie Ihr Gericht nach dem Sous-Vide-Garen.

Nach dem Sous-Vide-Garen können Sie Ihr Gericht verfeinern. Fleisch sollte für ein echtes Röstaroma kurz bei sehr starker Hitze angebraten werden. Gemüse ebenfalls anbraten und würzen. Der Fisch muss nur nach Belieben gewürzt werden.

Voilà! Ihr leckeres Fünf-Sterne-Menü kann serviert werden. Ihre Familie und Freunde werden denken, dass Sie geschummelt haben, weil das Steak so perfekt zart und rosa ist - aber es ist nur mit einer einfachen Technik und der Hilfe von Bosch zubereitet.

Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Fleisch, Fisch, Geflügel, Obst und Gemüse mit Vakuumgaren zubereiten. Wenn Sie etwas mehr Zeit zur Verfügung haben, können Sie vorausplanen und Ihr Sous-Vide am Vortag zubereiten. Geben Sie einfach die gewünschten Zutaten in den Beutel, vakuumieren Sie ihn und ab damit in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wartet er schon auf sie, frisch wie nie zuvor und bereit für das Sous-Vide".

Ihr Magen knurrt und Ihnen läuft das Wasser im Mund zusammen? Probieren Sie Sous-Vide aus, mit Bosch als Helfer wird es ganz gewiss so, wie Sie es sich wünschen. Wenn Sie Sous-Vide einmal ausprobiert haben, gibt es definitiv kein Zurück mehr!

Sous-vide-Garen ist bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, die Ihnen unser Vakuum-Frischesystem bietet, um Ihren Food-Lifestyle aufzupeppen. Erfahren Sie mehr über die Vakuumtechnik und entsprechenden Produkte Vakuum-Frischesystem Landingpage.