Farinata di Ceci – Cette spécialité ligurienne, autrefois un repas de pauvre, est aujourd'hui une street-food populaire. La galette vegan originale est également sans gluten, car sa base se compose uniquement de farine de pois chiche, d'eau et d'huile d'olive. Les farinate peuvent également être garnies de plein de bonnes choses. Cookinesi a cette fois-ci choisi les oignons, le romarin et les cœurs d'artichaut, et une salade fraîche en accompagnement.

Buon appetito!

Ingrédients

Préparation, env. 45 minutes

  • 160 g de farine de pois chiches
  • 450 ml d'eau tiède
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 ¼ c. à c. de sel
  • 1 petite branche de romarin frais, les brins hachés finement
  • 80 g de cœur d'artichaut à l'huile, égouttés et coupés en petits morceaux
  • ½ oignon moyen, finement émincés
  • Un peu de poivre noir
  • 1 poêle ronde allant au four, ou une plaque ronde d'un diamètre d'environ 30 cm

Préparation

Étape 1

Mettre la farine de pois chiche dans un bol et ajouter lentement l'eau en remuant vigoureusement avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (le mélange est très liquide, c'est normal). Laisser reposer le mélange pendant au moins 30 minutes.

Étape 2

Préchauffer le four à 250 degrés en chaleur de voûte et chaleur de sole. Dès qu'il est chaud, ajouter l'huile d'olive dans la poêle et chauffer au four pendant 1 à 2 minutes. Entre temps, retirer la mousse à la surface du mélange de farine à l'aide d'une cuillère puis ajouter le sel et le romarin. Bien mélanger afin que la farine de pois chiches qui s'est déposée au fond se mélange à nouveau avec l'eau.

Étape 3

Sortir la plaque ou la poêle contenant l'huile chaude avec précaution et verser lentement la pâte au centre sur l'huile sans mélanger les deux liquides. L'huile doit imprégner la partie inférieure et une partie de la surface.

Étape 4

Répartir les morceaux d'artichaut et d'oignons sur la pâte. Cuire la farinata en bas du four préchauffé pendant env. 16-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 5

Laisser légèrement refroidir la farinata, garnir de poivre noir et servir chaud.