Aérien, humide et tout simplement «raffiné»: si vous ne saviez pas que ce kougelhopf est entièrement sans produits d'origine animale, vous ne le remarqueriez certainement pas.

Le secret de cette recette de nos foodies Bosch de Cookinesi est le tofu soyeux, qui est indispensable! Il donne au gâteau sa texture moelleuse. Parfaitement neutre en goût, il remplace idéalement les œufs sans altérer les saveurs du gâteau. Important lors de l'achat: ne pas confondre le tofu soyeux avec du tofu ; le premier a une consistance semblable à du pudding et est vendu dans les magasins bio ou au rayon vegan des supermarchés.

Ingrédients

Durée env. 1 ½ heures (hors temps de refroidissement)

  • 45 g de cacao en poudre non sucré
  • 8 c. à s. d'eau chaude
  • 360 g de farine blanche
  • 15 g de fécule de maïs
  • 350 g de sucre cristallisé
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • ½ c. à c. de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 180 g de tofu soyeux, dont l'excès d'eau a été éliminé
  • 300 ml de lait de soja
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • Pulpe de 2 gousses de vanille
  • 180 g de beurre vegan, fondu
  • Moule à kougelhopf, env. 24 cm ø
  • Un peu d’huile pour graisser le plat
  • Un peu de sucre glace à saupoudrer, en option

Préparation

Étape 1

Mélanger le cacao en poudre avec 8 c. à s. d'eau chaude jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et mettre de côté. Graisser le moule à kougelhopf à l'huile et préchauffer le four à 180 degrés en chaleur de voûte et chaleur de sole.

Étape 2

Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.

Étape 3

Réduire en purée fine le tofu, le lait de soja, le jus de citron et la pulpe de vanille dans un mixeur. Ajouter cette purée ainsi que le beurre fondu au mélange de farine et remuer le tout au fouet ou avec un robot de cuisine jusqu'à ce que vous ne puissiez plus voir de grumeaux.

Étape 4

Verser 500 g de la pâte à gâteau dans un bol séparé et mélanger avec le mélange eau-cacao.

Étape 5

Verser alternativement la pâte à gâteau claire et foncée dans le moule à kougelhopf - d'abord une couche de pâte foncée, puis une couche de pâte claire, etc.

Enfin, insérer un couteau dans la pâte et faire un mouvement en zigzag.

Étape 6

Cuire le gâteau 50-55 minutes dans le four préchauffé. Vérifier la cuisson avec un bâtonnet avant de le sortir du four. Laisser complètement refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.