La «tresse du dimanche» a une longue tradition en Suisse et est aujourd'hui encore l'une des pâtisseries les plus souvent faites maison. Même les plus grands lève-tard sont heureux de sortir de leur lit, alléchés par l'odeur matinale de la brioche fraîchement préparée. Mais pourquoi ne pas tester une nouvelle variante un peu plus sucrée? C'est ce que nos Foodies de Foodwerk ont également pensé et avec l'aide de notre robot culinaire gagnant du test Salvo, ils ont créé une brioche tressée aérée au yaourt, très facile à tresser.

Ingrédients pour 2 brioches tressées au yaourt

Pâte

  • 550 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à c. de sel
  • 10 g de levure
  • 180 de yaourt
  • ½ citron (zeste)
  • 100 ml de lait
  • 2 œufs

Dorure à l'œuf et décoration

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à s. de lait

En option: sucre en grain

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel et mixer. Émietter la levure et ajouter ensuite le reste des ingrédients. Pétrir tous les ingrédients pendant 10 minutes sur le plus faible niveau du robot de cuisine MUM 5 jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Étape 2

Couvrir et laisser pousser. La pâte doit doubler de volume. À température ambiante, cela peut durer env. 3-4 heures.

Étape 3

Diviser la pâte en 6 morceaux uniformes (env. 160 g par morceau). Les deux tresses sont formées à partir de trois brins chacune.

Étape 4

Variante 1 – Tresse dans un moule

Laisser pousser les brins dans le moule, puis les façonner en boudins uniformes sur un plan de travail légèrement fariné. La manière de tresser est exactement la même que celle qui est souvent utilisée pour tresser les cheveux. Placer la brioche tressée dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé (20 cm) et la badigeonner de dorure (mélange jaune d'œuf et lait).

Laisser reposer 30 minutes. Cuire env. 40 minutes dans un four préchauffé à 160 °C en mode convection naturelle.

Variante 2 – Tresse sans moule

Pour préparer la tresse sans moule, façonner les trois brins en boudins longs sur un plan de travail légèrement fariné. Les bords doivent être fins, le centre bombé. Tresser ensuite la brioche comme indiqué ci-dessus. Finir de former la tresse et la badigeonner de dorure.

Laisser reposer 30 minutes. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 160 °C en mode convection naturelle.