Dans cette recette, le sucre et les édulcorants artificiels ont été délibérément évités. En effet, la douceur naturelle des fruits permet de renoncer à tout supplément artificiel. Mais la recette impressionne non seulement par ses ingrédients naturels, mais aussi par sa simplicité et son court temps de préparation. Sans le temps de cuisson, la préparation ne prend que 10 minutes. Le four se charge du reste.

Les muffins sans sucre aux myrtilles restent délicieux le lendemain ou même deux jours après la cuisson. Les myrtilles préservent merveilleusement le moelleux des muffins. Si vous ne souhaitez pas les déguster immédiatement, vous pouvez également les congeler sans problème. Ils se décongèlent rapidement pour avoir toujours une collation fraîche à portée de main.

Les muffins sont également convaincants en matière "NoFoodwaste". Ils ont meilleur goût lorsque vous utilisez une banane très mûre (la plus mûr possible, c'est bien meilleur) et les myrtilles peuvent facilement être remplacées par d'autres fruits de la corbeille à fruits ou du réfrigérateur (par ex., des pommes, des poires, etc.).

Ingrédients

pour 12 muffins

Temps de préparation: env. 10 minutes

Temps de cuisson: env. 25-28 minutes

  • 250 g de myrtilles fraîches
  • 1 banane très mûre de taille moyenne
  • 3 dattes, dénoyautées
  • 175 ml de lait d'avoine (sans sucre)
  • 3 œufs
  • 75 g de beurre mou
  • 250 g de farine d'épeautre claire
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • ½ citron bio (uniquement le zeste)

Décoration
  • Crème acidulée demi-écrémée
  • Myrtilles

Préparation

Étape 1:

Réduire en purée la plus fine possible les dattes avec le lait d'avoine et la banane dans un bol mélangeur ou à l'aide d'un mixer plongeant.

Étape 2:

Mixer le beurre mou, ajouter les œufs un par un et bien mixer. Ajouter le zeste de citron et l'appareil à base de lait d'avoine.

Étape 3:

Ajouter la levure chimique et la farine d'épeautre et bien mélanger, sans que cela ne dure trop longtemps. Incorporer les myrtilles à l'aide d'une spatule.

Étape 4:

Bien graisser le moule à muffins ou chemiser avec des petits moules en papier. Verser la pâte dans les moules prévus à cet effet et faire cuire dans un four préchauffé à 170° pendant environ 25 à 28 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une cuillerée de crème acidulée demi-écrémée sur les muffins et décorer avec une baie juste avant de servir.