Top 5 des informations alimentaires dont vous n'avez probablement pas connaissance.

Au cours d’une fouille archéologique en Égypte, une découverte inattendue a été faite parmi les objets retrouvés dans les tombes : des pots de miel datant de plusieurs milliers d’années, mais toujours préservés. D'où provient cette propriété inhabituelle du miel ?

C’est une chimie magique alliée à l'ouvrage des abeilles : ces dernières portent certaines enzymes qui se mélangent au nectar des fleurs, ce qui modifie la composition du nectar et le décompose en sucres simples qui se déposent dans les alvéoles. L’action de ventilation des ailes des abeilles et les enzymes de leur estomac crée un liquide à la fois très acide et pauvre en humidité - un environnement particulièrement inhospitalier pour la croissance des bactéries. Au fil du temps, le miel se cristallise, car sa teneur en eau devient trop basse. Mais même lorsque cela se produit, le miel reste parfaitement comestible.

C'est une épice que l'on utilise sans modération, mais saviez-vous où pousse la cannelle ? Pour être précis, il provient de la couche interne d'écorce dérivée de dizaines de variétés d'arbres à feuilles persistantes appartenant au genre « Cinnamomum ». Les producteurs de cannelle rasent d’abord l’écorce externe des arbres, puis l’écorce interne - la couche de cannelle.

La cannelle est ensuite séchée pour utilisation. Lorsqu'elle sèche, elle s'enroulent naturellement en « tubes ». Ces tubes sont ensuite coupés en bâtons ou broyés en une poudre épicée, qui se marie bien avec des plats salés comme les soupes et les tajines et peut faire des merveilles avec la viande et le poulet.

Les ananas et les noix de cajou poussent d’une manière à laquelle nous nous attendons pas avant de se retrouver dans nos assiette : nous sommes nombreux à penser que les ananas poussent sur des arbres, mais cette plante est en fait une plante vivace herbacée aux feuilles douces ressemblant à des palmiers et sans tige ligneuse. Les noix de cajou quant à elles poussent sur les arbres, la noix est enveloppée dans une coquille à la base du fruit de la noix de cajou, communément appelée pomme de cajou. Dans beaucoup de pays où l'on cultive des noix de cajou, la « pomme » est transformée en gelées, en boissons et parfois même en alcool.

Saviez-vous que les humains partagent 50 % de leur ADN avec les bananes ? Est-ce que cela rend la banane à 50 % humaine ? Ou est que nous sommes banane à 50 % ? Ni l'un, ni l'autre ! Cela signifie simplement que près de la moitié de nos gènes trouvent des équivalents dans les bananes. Par exemple, nous avons tous les deux un type de gène qui contrôle la croissance cellulaire, bien que ceux-ci ne soient pas nécessairement constitués des mêmes séquences d’ADN.

Presque tous les êtres humains sont tolérants au lactose de la naissance à l'enfance. L'intolérance au lactose se produit lorsque l'organisme ne produit pas suffisamment de lactase pour décomposer le lactose, un sucre présent dans le lait et de nombreux autres produits laitiers dérivés du lait. Seulement 35 % des habitants, principalement des Européens du Nord et du Centre, continuent à produire de la lactase à l'âge adulte. Et même si la plupart d’entre nous buvons du lait, la plupart d’entre nous ne peuvent pas digérer le lactose au-delà de l’enfance.