Recette de lasagne arc-en-ciel

• Un grand plat à lasagnes
• env. 15 feuilles de lasagnes
• 50g de Parmesan râpé
• 80g de mozzarella (c’est meilleur avec de la mozzarella de buffle)
• env. 50ml d’eau chaude

Mélange de betteraves rouges & fromage de chèvre

• 800g de betteraves rouges, épluchées et coupées en dés
• 75g de fromage de chèvre ou de Feta
• 2 gousses d’ail
• Sel et thym

Sauce tomate

• 350g de purée de tomates
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon, coupé en petits dés
• 1/2 c. à soupe de feuilles de thym
• 1 feuille de laurier
• Quelques flocons de piment
• Une pincée de sel
• 180ml d’eau chaude

Potiron rôti

• 750g de potiron au choix, épluché et coupé en petits dés
• 1-2 c. à café de beurre de cacahuètes
• 3 gousses d’ail
• 1/2 c. à café de noix de muscade
• 1/4 c. à café de flocons de piment
• Une pincée de sel et un peu d’huile d’olive

Mélange d’épinards et de Ricotta

• 250g de Ricotta frais
• 250g de jeunes épinards
• 25g de Parmesan
• Une pincée de sel marin

Thym Champignons de Paris

• 350g de champignons de Paris
• 1 c. à soupe de feuilles de thym
• Sel marin et huile d’olive
• Préparation

Potiron

Placer le potiron coupé en dés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et napper avec de l’ail, du sel, de la noix de muscade, du piment et de l’huile d’olive. Passer au four pendant 30 minutes à 180 °C. Ensuite, laisser refroidir et réduire le potiron refroidi en purée avec le beurre de cacahuètes.

Mélange de betteraves

Placer les dés de betteraves sur une plaque de four avec l’ail, le sel et le thym. Comme pour le potiron, passer au four pendant 30 minutes à 180 °C. Ensuite, laisser refroidir et réduire en purée. Une fois le tout réduit en purée, incorporer le fromage de chèvre ou la feta.

Sauce tomate

Faire revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile. Ensuite, incorporer la purée de tomates et le thym. Ajouter l’eau chaude et faire cuire pendant env. 20 minutes.

Mélange d’épinards et de Ricotta

Faire brièvement revenir les épinards. Les napper de piment, de sel marin et d’huile d’olive et les retirer rapidement du feu avant que les épinards soient trop cuits. Une fois qu’ils ont légèrement refroidi, napper avec le Ricotta et le Parmesan et les incorporer de façon régulière.

Champignons de Paris

Les couper en tranches épaisses, ensuite faire revenir brièvement à feu vif avec le thym, le sel et un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et prennent une couleur marron.

Préparer les couches de lasagnes

Faire cuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau chaude pendant trois à quatre minutes, ensuite les sécher et napper légèrement d’huile. Tu peux laisser libre cours à ta créativité pour empiler les couches. Le mieux, c’est de toujours empiler deux farces les unes au-dessus des autres avant de disposer la prochaine feuille de lasagnes. La dernière couche est ensuite recouverte de mozzarella et de Parmesan et assaisonnée avec du thym et du sel marin. Les lasagnes arc-en-ciel sont ensuite placées au four à 180°C pendant 35 minutes.

Nous te souhaitons bon appétit!