5 mythes sur la nutrition

Ce mythe est largement périmé. Mais vous devez tout de même respecter quelques règles. Les épinards et les champignons cuits à l'eau bouillante doivent être rapidement refroidis, placés au réfrigérateur dans un récipient couvert et peuvent être réchauffés une seule fois. Les nourrissons et jeunes enfants ne doivent pas manger d'épinards réchauffés. Pourquoi ? Car les bons nitrates se transforment en nitrites à température ambiante, ce qui peut provoquer des intoxications alimentaires chez les petits enfants.

Sur les tomates qui ne sont pas encore mûres, les parties vertes contiennent de la solanine. En petite quantité, aucun problème. Mais trop de solanine peut causer des maux de tête ou des nausées. Et une consommation excessive peut même être dangereuse. Il est donc préférable d'enlever les parties vertes ou de laisser vos tomates mûrir jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges.

Bien sûr, les fruits et légumes frais sont très populaires, mais ils parcourent souvent de longues distances entre la récolte et le magasin. Sur le chemin, ils perdent beaucoup de vitamine C. Le degré de fraîcheur dépend également du temps de conservation, de la méthode et de la température de stockage. Les aliments surgelés peuvent être une bonne alternative : ils sont congelés très rapidement après la récolte, ce qui signifie très souvent que davantage de nutriments, comme la vitamine C, sont conservés.

Voyons les choses en face : la graisse a mauvaise réputation. Pourtant, nous en avons besoin pour produire de l'énergie. Vous devriez essayer de vous assurer que vous consommez de « bonnes » graisses. Les légumes contiennent plus d'acides gras insaturés et sont préférables aux graisses animales plus saturées. En résumé, moins les graisses sont saturées, plus les aliments sont bénéfiques. Par exemple, les poissons gras, comme le saumon, et l'huile d'olive présentent une forte teneur en acides gras insaturés et font partie des « bons » aliments gras.

On considère généralement que les agrumes sont les sources les plus importantes de vitamine C. Mais la vitamine C est présente dans quasiment chaque aliment. Le citron par exemple contient près de 50 mg de vitamine C pour 100 g, alors que le cynorhodon en contient 1250 g, les fraises 65 mg, les poivrons 100 mg et les choux 105 mg pour 100 g. Si vous n'avez pas d'oranges ou de citrons, essayez les légumes !