Nos partenaires et foodblogger Caro et Tobi de foodwerk.ch sont convaincus qu’il est possible de préparer des plats savoureux à partir de restes. Ils ont fouillé pour nous dans vos réfrigérateurs pour nous concocter un délicieux Risotto au riz et aux restes de légumes. Pour pouvoir préparer de succulents plats à partir de vos restes, Caro et Tobi se font un plaisir de vous présenter une recette à recréer:

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 280 g de riz pour Risotto, cuit
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon haché
  • 850 ml de bouillon de légumes (réchauffé)
  • Restes de légumes, par exemple champignons ou tomates
  • Fromage dur râpé
  • Fines herbes hachées au choix
  • Si vous en avez: roquette, cresson ou cerfeuil

Préparation

1. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

2. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et faire revenir brièvement.

3. Ajouter le riz pour Risotto et faire également revenir brièvement jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides.

4. Déglacer avec du vin blanc, faire réduire brièvement et ajouter la moitié du bouillon de légumes chaud.

5. Faire cuire le Risotto en remuant en permanence. Ajouter régulièrement un peu de bouillon jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus.

6. Peu avant la fin du temps de cuisson, ajouter les restes de légumes et mélanger au riz. (Conseil: les restes de légumes crus doivent être ajoutés quelques minutes avant les restes de légumes déjà cuits au préalable.)

7. Ajouter un peu de fromage dur râpé et l’incorporer également au Risotto.

8. Assaisonner le Risotto avec du sel et du poivre et, si vous en avez, saupoudrez avec de fines herbes hachées.

9. Si vous avez encore un peu de roquette, de cresson ou de fenouil, ajoutez-le en dernier au Risotto dressé dans un plat. Cela confère encore plus de fraîcheur au repas et permet de sauver un ingrédient supplémentaire du gaspillage.