Tarte à la rhubarbe

Fond de tarte:

• 180 g de farine
  50 g de sucre glace
  1 paquet de sucre vanillé
  50 g d’amandes moulues
  1 œuf
  100 g de beurre

Farce:

100 g de crème
150 g de Mascarpone
250 g de Ricotta
3 c. à soupe de sucre
1 œuf
Pulpe d’une gousse de vanille
0,5 c. à café de gingembre frais râpé
1 pincée de cardamome en poudre
6 tiges de rhubarbe

Pâte brisée:
Malaxer la farine, les amandes, le sucre glace, le sucre vanillé, le beurre et l'œuf pour obtenir une pâte lisse. Ensuite, emballer dans du film alimentaire et laisser refroidir pendant au moins une heure.

Une fois la pâte refroidie, l’étaler sur un plan de travail (avec de la farine pour éviter que la pâte colle) et la placer dans le moule à tarte beurré.
Placer le moule à tarte dans le four préchauffé à 180°C et faire cuire à l’aveugle pendant 10 minutes avec chauffage de voûte et de sole.

Farce:
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse crémeuse à répartir régulièrement sur le fond de la tarte.
Ensuite, couper les tiges de rhubarbe en morceaux, les éplucher et les répartir sur la crème.
Maintenant, faire cuire pendant 25 à 30 minutes (encore à 180°C et chauffage de voûte et de sole).

Laisser refroidir et savourer.

Bon appétit!