Il existe de nombreuses variétés de riz : blanc, complet, noir et d'autres variétés sauvages. Le riz est un féculent sain qui se conserve longtemps sans se détériorer : n'hésitez donc pas à cuisiner vos restes de riz !
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Le meilleur choix.
Vous avez cuisiné hier et vous avez des restes ? La plupart du temps, vous pouvez congeler le tout pour plus tard. Mais vous pouvez aussi marier vos restes à du riz, des pâtes ou des pommes de terre, même lorsque ceux-ci ont quelques jours. Pour certains plats, cela n'en sera que meilleur ! Les fruits et légumes plus mûrs sont parfois à privilégier, car leur goût est plus prononcé. Ne vous faites pas de souci : pour la plupart de nos recettes de restes, vous n'aurez même pas à ajouter d'autres ingrédients que ceux dont vous disposez déjà.
Recettes à base de riz
Un riz onctueux
Un risotto onctueux au parmesan est toujours une valeur sûre en entrée ou en accompagnement. Cette recette ultra-facile se réalise avec des ingrédients que vous avez certainement chez vous ou que vous comptiez jeter.
Ingrédients :
- Riz pour risotto
- Bouillon de légumes
- Vin blanc
- Oignons et ail
- Restes de légumes
Meilleur avec :
- Parmesan
- Persil frais ou congelé
Un riz onctueux
Préparation :
Découpez finement les oignons et l'ail, faites-les revenir dans de l'huile bien chaude. Ajoutez le riz jusqu'à ce que le tout soit recouvert d'huile. Déglacez avec du vin blanc, ajoutez le bouillon de légumes et laissez bouillir jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Pour agrémenter ce risotto, vous pouvez y mélanger vos restes de légumes et, si vous en avez, saupoudrez de parmesan et de persil.
À base de pâtes.
Les pâtes sont fabuleuses : formes, tailles et saveurs, il y en a pour tous les goûts ! Elles s'accommodent avec presque tout ! Simples et neutres, elles vous surprendront par leur potentiel d'associations originales. Découvrez une recette simple qui s'invitera sur votre table plus d'une fois.
Tout dans la même casserole !
Pourquoi cette recette est-elle géniale ? Parce qu'une seule casserole vous suffira, dans laquelle vous ferez d'abord revenir vos légumes, puis ajouterez les pâtes et l'eau pour porter le tout à ébullition. Avez-vous déjà essayé cette recette ? Non À vous de jouer !
Ingrédients :
- Pâtes
- Oignons et ail
- Restes de légumes
- Restes de viande (poulet, bœuf, agneau) ou de poisson
- Pâte de curry
Meilleur avec :
- Citron
- Coriandre fraîche ou surgelée
- Arachides (noix de cajou, cacahuètes, etc.)
Tout dans la même casserole !
Préparation :
Découpez finement les oignons et l'ail et faites-les revenir dans une poêle chaude dans laquelle vous ajoutez les pâtes, les légumes et la pâte de curry. Ajoutez un filet d'huile et assurez-vous que la préparation est recouverte d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. Quand les pâtes sont al dente, ajoutez la viande. Avant de servir, ajoutez un filet de jus de citron, de la coriandre hachée et les arachides.
À base de pommes de terre.
Rien ne vaut les pommes de terre : ces petites patates sortent de terre et se conservent bien plusieurs jours. Même si leur peau devient un peu fripée, elles conservent la plupart de leurs nutriments. Découvrez comment vous pouvez les associer pour ne pas en perdre une miette !
Mélangez tout !
Essayez cette recette à base de reste de pommes de terre : purée de pommes de terre avec des légumes variés et des œufs brouillés.
Ingrédients :
- Restes de pommes de terre cuites
- Beurre
- Crème
- Œufs
- Restes de légumes
Meilleur avec :
- Épinards
- Saumon fumé
- Raifort
Mélangez tout !
Préparation :
Épluchez et coupez les pommes de terre cuites. Mélangez-les avec du beurre et de la crème. Écrasez-les jusqu'à ce que la préparation soit lisse et ferme, et ajoutez les restes de légumes et les œufs. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajoutez des feuilles d'épinard frais si vous en avez. Si vous en avez sous la main, ajoutez du saumon fumé et une pointe de raifort.
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