Calendario stagionale di frutta e verdura: qual è la stagione giusta delle varietà locali?

Sempre più persone preferiscono mangiare frutta e verdura di stagione coltivate nella loro regione, che non vengono da lontano e che sono state appena raccolte. Esistono varie interpretazioni di quando un prodotto può definirsi "locale".

Per alcuni "locale" significa "in un raggio di 50 chilometri dal punto di vendita", per altri invece tutti i prodotti della propria nazione sono locali. Dal momento che il concetto di "locale" non ha una definizione giuridica, non è facile dare una risposta univoca. Un buon parametro potrebbe essere la propria regione, per esempio. Sulla stagionalità c'è meno incertezza. Il concetto si riferisce a frutta o verdura appena raccolti. Qui potete scoprire di più su tutti i vantaggi e scaricare gratuitamente un pratico calendario stagionale.

Qui potrete andare direttamente al calendario stagionale di frutta e verdura da stampare!

Per alcuni "locale" significa "in un raggio di 50 chilometri dal punto di vendita", per altri invece tutti i prodotti della propria nazione sono locali. Dal momento che il concetto di "locale" non ha una definizione giuridica, non è facile dare una risposta univoca. Un buon parametro potrebbe essere la propria regione, per esempio. Sulla stagionalità c'è meno incertezza. Il concetto si riferisce a frutta o verdura appena raccolti. Qui potete scoprire di più su tutti i vantaggi e scaricare gratuitamente un pratico calendario stagionale.

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Perché la frutta e la verdura di stagione sono più buone? Frutta e verdura sono più saporite quando hanno avuto abbastanza tempo, aria e sole per maturare. Ogni anno le fragole ce ne forniscono la prova: i primi frutti che assaggiamo ad aprile non sanno di molto e sembrano quasi acerbi. Non c'è da meravigliarsi, perché perlopiù arrivano dalle serre. Se però abbiamo la pazienza di aspettare le prime fragole di campo della nostra regione, saremo ricompensati con dei frutti dolci e succosi. Le fragole in fin dei conti devono sapere d'estate, non di piogge primaverili!

La frutta e la verdura che possono maturare completamente fino al momento del raccolto sono ricche di sostanze nutritive. Invece se vengono colte in anticipo in un campo lontano, il processo di maturazione si ferma troppo presto. Dopo il loro lungo viaggio, non ci offrono la stessa quantità di sostanze nutrienti di un prodotto maturo raccolto in un campo vicino, che per arrivare in tavola ha fatto solo un breve viaggio. Inoltre, i prodotti agricoli nazionali di solito contengono meno residui di prodotti fitosanitari rispetto ai prodotti importati.

Che si tratti di frutta e verdura trasportate per terra, aria o mare, maggiore è la distanza, peggiore è l'impatto sull'ambiente. Un argomento chiaramente a favore dei prodotti regionali! Tuttavia, anche le coltivazioni di frutta e verdura vicino a casa producono un aumento di emissioni di CO2 se vengono svolte in serra piuttosto che all'aperto. Risulta quindi evidente il motivo per cui la stagionalità di frutta e verdura è un criterio importante.

Il calendario stagionale vi mostra la frutta e la verdura di stagione. Così avete sempre sott'occhio quali frutti e ortaggi sono disponibili e freschi di campo.

Qui potrete scaricare un calendario stagionale completo per frutta e verdura da stampare in formato PDF.

Vi presentiamo in modo un po' più completo alcuni tipi di frutta e verdura indicati nel calendario stagionale:

Mela: di gran lunga uno dei frutti più amati. A seconda della varietà, del tempo e della posizione, maturano a partire da agosto e si raccolgono fino a novembre. Dal momento che le mele possono essere conservate per molto tempo, non c'è motivo di ricorrere a prodotti importati. Le mele non si trovano nei negozi solo a giugno e luglio.

Funghi: per la botanica i funghi non sono delle verdure, ma nel calendario stagionale li troviamo perlopiù in questa categoria. È interessante notare che i funghi, insieme al porro, sono gli unici prodotti ad essere sempre di stagione. Che bello sapere che sono buonissimi sia crudi in un'insalata, sia grigliati o come ingrediente per una zuppa.

Valerianella: non deve stupire il fatto che è un'insalata invernale; a differenza delle altre specie di lattuga, non ama il sole. Non si trova da maggio a settembre, mentre è di stagione da ottobre ad aprile. A proposito, sapevate che la valerianella è l'unica specie di verdura che appartiene alle valerianacee? Grazie ai suoi oli essenziali, la valerianella ha proprietà lenitive per lo stomaco, rinforza le vene e favorisce persino il sonno.

Mirtilli: non solo sono i frutti di bosco più sani, ma sono considerati un superfood locale grazie al loro contenuto di antiossidanti, vitamine e fibre, che risulta eccezionalmente alto. Che bello sapere che la loro stagione va da giugno a settembre, mentre a maggio e ottobre si possono comunque trovare, da congelare ed essiccare.

Rabarbaro: spesso ci si dimentica che si tratta di una verdura. O meglio: è una delle prime verdure di primavera a fare capolino a marzo. Scompare però da campi e piatti nello stesso periodo dell'asparago bianco, sempre verso il 24 giugno.

Anguria: originaria dell'Africa, difficilmente si pensa che l'anguria possa crescere nei campi dell'Europa settentrionale. Eppure anche noi possiamo coltivare questo peso massimo. A causa del suo lungo periodo di maturazione, il raccolto inizia solo a fine agosto e termina a ottobre.

Il calendario stagionale per frutta e verdura dimostra che non dobbiamo comprare sempre le stesse cose quando facciamo la spesa: è facile trovare frutta e verdura locali e di stagione e vitamine fresche in qualsiasi periodo dell'anno. Con un estrattore di succo, come ad esempio lo Slow Juicer VitaExtract, è possibile avere tantissima varietà anche consumando prodotti locali.

Il modello di Bosch ha tre filtri intercambiabili: uno fine, uno spesso e uno per sorbetti. Che sia un succo di mela filtrato o uno smoothie alle verdure, una zuppa fredda a base di cetrioli o un sorbetto ai frutti di bosco, una salsa alla frutta o una crema ai funghi: l'estrazione lenta con soli 55 giri al minuto conserva le sostanze nutritive di frutta e verdura.

Ora rimane la domanda: dove è meglio comprare la frutta e verdura indicata nel calendario stagionale? Tutti i prodotti locali di stagione li trovate al mercato o dall'erbivendolo. Se non li hanno in zona, fare due chiacchiere con il vostro fruttivendolo di fiducia non guasta mai. Ci si può ingegnare anche al supermercato o al discount, perché nel commercio al dettaglio viene menzionato il paese di origine di ogni prodotto, che si tratti di pere, banane o broccoli. Spesso potete persino trovare l'indicazione specifica della regione in cui sono stati raccolti i prodotti, ad esempio "mele dell'Altes Land".