Croccante, vegana e senza zucchero: la granola di Cookinesi a base di cocco e banana è ottima per fare colazione con latte d'avena o yogurt, ma anche per accompagnare smoothie o dessert a strati. Addolcito con il fruttosio della banana e stevia, non contiene zucchero tradizionale. Le scaglie di cocco e banana aggiungono un tocco esotico.

Le quantità indicate di seguito permettono di ottenere circa 500 g di granola. Dopo che si è completamente raffreddata, si consiglia di conservarla in un contenitore ermetico.

Ingredienti

Preparazione: 40 minuti circa

  • 200 g di fiocchi d'avena
  • 80 g di anacardi crudi non salati, tritati grossolanamente
  • 40 g di cocco in scaglie senza zucchero
  • 40 g di mandorle in scaglie
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 banana matura
  • 2 cucchiai di olio di cocco liquido
  • 2 cucchiai di burro di arachidi non zuccherato
  • 2 cucchiaini di pasta di vaniglia
  • ½ cucchiaino esatto di stevia liquida
  • 40 g di banana disidratata non zuccherata, tritata grossolanamente
  • 40 g di scaglie di cocco tostate non zuccherate

Preparazione

Fase 1

Preriscaldare il forno a 160°C e coprire una teglia con carta da forno.

Fase 2

Mescolare in una ciotola capiente i fiocchi d'avena, gli anacardi tritati, le scaglie di cocco e di mandorle e la cannella.

Fase 3

Con un frullatore a immersione (ad esempio ErgoMixx Style 1000 W) frullare la banana con olio di cocco, burro di arachidi, pasta di vaniglia e stevia. In alternativa, la banana può essere schiacciata bene in una ciotola e mescolata con gli ingredienti sopra menzionati. Quindi amalgamare il composto di banana con la granola.

Fase 4

Stendere uniformemente la granola sulla teglia in modo da formare uno strato il più possibile sottile e cuocere al centro del forno preriscaldato per circa 20-25 minuti. Girare a metà cottura.

Fase 5

Sfornare la granola, lasciarla raffreddare completamente e aggiungere la banana e le scaglie di cocco.