È arrivata la primavera! Lo dimostra anche la nuova coloratissima ricetta di Cookinesis.

Le crêpes agli spinaci sono particolari non solo per il colore verde brillante, ma anche perché vengono decorate con fiori commestibili. Nonostante il colore sgargiante, il sapore delle verdure non si sente quasi, ed è per questo che i nostri foodies di Cookinesi hanno pensato a due deliziosi ripieni: uno salato e uno dolce.

La quantità del ripieno è sufficiente per l'intero impasto, ovvero per un totale di 10 crêpes. Se vuoi provare entrambe le varianti, è meglio dimezzare il ripieno e preparare l'intera quantità di impasto.

Ingredienti per 10 crêpes

Preparazione: 55 minuti circa

Crêpes agli spinaci

  • 40 g di spinaci freschi
  • 200 ml latte
  • 200 ml di acqua
  • 2 uova
  • 250 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • Burro per la padella q.b.
  • Fiori commestibili a scelta, come violette o nontiscordardimé

Ripieno dolce: ripieno al mascarpone e formaggio quark

  • 250 g di formaggio quark
  • 150 g di mascarpone
  • 30 g di zucchero a velo
  • 1 ½ cucchiaino di scorza di limone
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • Marmellata e/o frutta fresca a scelta per guarnire
  • Zucchero a velo da spolverare sopra, facoltativo

Ripieno salato: verdure e crema alla feta

  • 200 g di formaggio feta
  • 120 g di yogurt greco, naturale e non zuccherato
  • 1 1/2 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • Sale (alle erbe aromatiche) & pepe
  • Rucola q.b.
  • Pomodori ciliegini in quarti
  • Erbe aromatiche fresche come aneto o erba cipollina, tritate finemente, facoltativo

Preparazione

Fase 1

Per le crêpes, frullare gli spinaci con il latte e l'acqua fino ad ottenere un composto uniforme. Cookinesi utilizza il pratico attacco frullatore del MUM 5. Aggiungere le uova, la farina e il sale e mescolare ancora un pochino. Versare il composto in una ciotola passandolo al setaccio, coprirlo e lasciare riposare la pastella per 30 minuti.

Fase 2

Nel frattempo preparare il ripieno.

Variante dolce: mescolare brevemente tutti gli ingredienti con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e metterlo da parte.

OPPURE

Variante salata: frullare la feta, lo yogurt, la scorza di limone, l'aglio, sale e pepe con un frullatore a immersione fino ad ottenere una massa cremosa. Mettere da parte.

Fase 3

Avvolgere un po' di burro in un foglio di carta da cucina, quindi passare a mano con un po' di burro la padella riscaldata. Versare un mestolo pieno di pastella nella padella, ruotandola man mano in modo che l'intero fondo della padella sia uniformemente ricoperto di pastella. Decorare velocemente con i fiori commestibili. Girare le crêpes e finire di cuocere il secondo lato (quello con i fiori) per brevissimo tempo.

Fase 4

Variante dolce: servire le crêpes con il ripieno di quark e mascarpone e marmellata e/o frutta fresca. Spolverare con un po' di zucchero a velo, a piacere.

OPPURE

Variante salata: servire le crêpes con il ripieno di crema di feta montata, rucola e pomodorini. Decorare con erbe aromatiche finemente tritate, a piacere.