Il tofu è di per sé un ingrediente senza personalità, perché questo prodotto vegano a base di soia ha un odore e un sapore molto neutro nella sua forma originale. Facendo ricorso a una marinatura decisa, invece, il tofu diventa davvero saporito. Il tofu può assorbire gli aromi solo molto lentamente, dato il suo alto grado di umidità: per questo si dovrebbe optare per una marinatura quanto più possibile decisa. Per accelerare ulteriormente i tempi, i maghi delle ricette di Cookinesis hanno un trucco: mettono il tofu e la marinata all'interno del contenitore ermetico con funzione sottovuoto di Bosch e poi creano il sottovuoto con ErgoMixx di Bosch. La marinatura sottovuoto del tofu avviene in modo molto più rapido. Questo trucco poi funziona benissimo anche con la carne.

Per preparare in modo ottimale il tofu da marinare, per prima cosa è necessario rimuovere il liquido dalla confezione. A tale scopo potete usare una pressa per tofu o della carta da cucina in cui strizzarlo.

Tofu dolce & piccante

Ottimo se accompagnato con del riso, in una ciotola o in un wrap.

Ingredienti per 1 confezione di tofu (ca. 250 g)

  • 1 cucchiaio di Sriracha (salsa piccante, disponibile in un negozio di prodotti asiatici o nei supermercati più grandi)
  • 2,5 cucchiai di olio neutro (ad es. olio di colza o di arachidi)
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • Sale di uso comune

Preparazione

Operazione 1
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata. Mescolare i cubetti di tofu con la marinata e lasciar riposare per almeno 3 ore o per tutta la notte in un contenitore sigillato.

Consiglio: se per marinare usate il sistema sottovuoto Ergomixx, ci vorranno solo dalle 2,5 alle 6 ore.

Operazione 2
Preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare i cubetti per circa 20-25 minuti fino a quando non saranno croccanti, girando i cubetti a metà cottura.

Tofu al lime e coriandolo

Squisito per insalate o curry.

Ingredienti per 1 confezione di tofu (ca. 250 g)

  • 20 g di coriandolo fresco (compreso il gambo)
  • Il succo di 2,5 lime
  • 1 spicchio grande di aglio
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale di uso comune

Preparazione

Operazione 1
Frullare tutti gli ingredienti. Mescolare i cubetti di tofu con la marinata e lasciar riposare per almeno 10 ore in un contenitore sigillato.

Consiglio: se per marinare usate il sistema sottovuoto di Ergomixx, ci vorranno solo 2 ore.

Operazione 2
Arrostire in padella i cubetti di tofu - senza aggiungere alcun grasso - a fuoco lento.

Nota: La foto mostra cubetti di tofu che sono stati arrostiti solo leggermente.

Se volete un tofu più dorato, potete continuare ad arrostire i cubetti a fuoco basso fino a raggiungere la cottura desiderata.