Le coroncine di pasta frolla dello chef della tv Dani sono troppo belle per essere mangiate. Per evitare che risultino troppo dolci, data la glassatura al limone, Dani ha deciso di decorare i biscotti con croccante di nocciole colorato al posto delle perle di zucchero.

Ingredienti:

Biscotti

  • 230 g di burro
  • Scorza grattugiata di un limone
  • 2 limoni per il succo di limone
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 240 g di farina

Decorazione

  • 1 mazzetto di rosmarino
  • 1 uovo, grandezza M
  • Zucchero fine per spolverare
  • Colorante alimentare vegano in polvere
  • 1 cucchiaio di croccante di nocciole

Glassatura

  • 60 g di zucchero a velo
  • 3 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:

Fase 1 – L'impasto

  • Coprire due teglie con la carta da forno.
  • Mescolare il burro con la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere una consistenza soffice
  • Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a mescolare fino a quando il composto non diventa pallido
  • Ridurre la velocità dello sbattitore manuale
  • Aggiungere il succo di limone, il sale e infine la farina e continuare a mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
  • Dividere l'impasto formando due palline, avvolgerlo in una pellicola trasparente e schiacciarlo.
  • Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore

Fase 2 - Le forme

  • Preriscaldare il forno a 180 °C
  • Stendere l'impasto su una superficie cosparsa di farina fino ad ottenere uno spessore di 0,5 cm
  • Utilizzare lo stampo per fare le coroncine
  • Radunare gli avanzi, impastarli, stenderli e utilizzare nuovamente lo stampo (se necessario, lasciare raffreddare il tutto ancora una volta in frigorifero)

Fase 3 – La cottura in forno

  • Mettere entrambe le teglie nel forno preriscaldato e cuocere per 20 – 25 minuti
  • Dopo circa 10 minuti invertire la posizione delle teglie
  • Tirarle fuori dal forno e lasciarle raffreddare completamente

Fase 4 – La decorazione

  • Spennellare i rametti di rosmarino con l'albume e spolverare con un pizzico di zucchero fine
  • Mescolare il croccante di nocciole con il colorante alimentare vegano fino ad ottenere il colore desiderato
  • Aggiungere lo zucchero a velo e il succo di limone
  • Immergere i biscotti nella glassa e lasciare scolare il composto brevemente
  • Mettere i biscotti su una gratella e decorarli con il rosmarino e il croccante
  • Lasciare che si secchino
  • Conservare il tutto in un ambiente asciutto all'interno di un contenitore ermetico e consumare i biscotti entro 2-3 giorni