I biscotti a base di tahina al profumo di limone di Foodwerk hanno un sapore meravigliosamente fresco, ma non solo: portano anche un tocco d'Oriente in cucina. La tahina è una pasta a base di semi di sesamo sbucciati e tostati che viene spesso utilizzata nella cucina orientale per dare più sapore alle ricette. Inoltre è un ingrediente molto salutare, perché il sesamo è ricco di vitamine, proteine e acidi grassi insaturi.

Ingredienti per 40 biscotti circa

Tempo di preparazione: 20 minuti di lavorazione, 2h 30 min in totale

  • 180 g di burro ammorbidito
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di tahina
  • 1 uovo
  • 1 limone (scorza & 2 cucchiaini di succo)
  • 280 g di farina di farro chiara
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di sale
  • 20 g di sesamo bianco
  • 20 g di sesamo nero

Preparazione

Fase 1

Sbattere il burro, lo zucchero e la scorza di limone con il robot da cucina MUM5 per tre minuti.

Fase 2

Aggiungere l'uovo, il succo di limone, il miele e la tahina e mescolare per un altro minuto.

Fase 3

Aggiungere il sale e la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. L'impasto risulta relativamente morbido.

Fase 4

Dividere l'impasto in due parti uguali e adagiare ciascuna metà su un grande foglio di pellicola trasparente. Modellare un filone liscio con le mani, avvolgerlo nella pellicola e arrotolarlo leggermente. Il filone dovrebbe avere un diametro di ca. 5 cm.

Mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Se necessario, anche per tutta la notte.

Fase 5

Versare il sesamo in una ciotola poco profonda. Togliere il filone dalla pellicola e passarlo sui semi di sesamo. Quindi tagliarlo a fette di ca. 1 cm. Adagiatele su una teglia antiaderente o rivestita con carta da forno a una distanza di circa 3 cm l'una dall'altra (durante la cottura tendono a perdere un po' di liquido).

Fase 6

Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 8-10 minuti. I bordi possono scurirsi un pochino.

Lasciar riposare.