Foodwerk - Ragù vegano ai funghi

#Letscookit! Ecco la prima ricetta Cookit dei nostri Bosch Foodies!

Con questa ultima creazione, Foodwerk dimostra che le ricette vegane non sono per niente complicate e non necessitano di più tempo, soprattutto con l'aiuto di Cookit, accurato e smart. Per interpretare in chiave vegana questo classico, Foodwerk utilizza esclusivamente ingredienti come verdure, semi di girasole ed erbe aromatiche per garantire così tanta freschezza.

Se non hai ancora un Cookit, alla fine della ricetta troverai i passaggi di preparazione senza il robot da cucina.

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla media
• 2 carote medie
• 100 g di sedano rapa
• 500 g di funghi
• 80 g di semi di girasole
• ½ mazzetto di basilico
• 1-2 rametti di origano fresco a discrezione
• 50 g di concentrato di pomodoro
• 800 g di pomodori a cubetti (in scatola)
• sale/pepe e a discrezione brodo vegetale in gelatina/granulare
• 1 un cucchiaino di origano secco

Fase 1

Inserire la lama universale nel Cookit. Mettere nel boccale i semi di girasole, il sedano rapa, le cipolle tagliate in quarti, l'aglio, il basilico e le carote tritate grossolanamente e avviare a livello 12 per 20 secondi. Amalgamare il tutto con la spatola.

Fase 2

Aggiungere i funghi e, a piacere, l'origano fresco e sminuzzare a velocità 14 per 20 secondi.

Fase 3

Togliere il coltello universale e inserire l'agitatore 3D.

Fase 4

Aggiungere l'olio d'oliva e il concentrato di pomodoro e impostare a livello 3, 180 gradi per 8 minuti e avviare il processo di rosolatura (senza il misurino inserito). Mescolare con la spatola e riavviare il processo per altri 3 minuti.

1. Aggiungere i pomodori tritati e le spezie, inserire il misurino e far cuocere a livello 4 a 95 gradi per 20 minuti.

2. Salare a piacere e cuocere per un altro minuto.

Fase 1

Mettere le carote, il sedano rapa, i semi di girasole e il basilico in un tritatutto e tritare finemente. In assenza del tritatutto, grattugiare finemente le verdure e tritare grossolanamente i semi di girasole. Sminuzzare aglio e cipolla.

Fase 2

Tagliare a pezzettini anche i funghi, ma non finemente come le verdure. Si può usare il tritatutto anche per i funghi.

Fase 3

Scaldare l'olio in una casseruola, soffriggere le cipolle e l'aglio. Aggiungere le verdure tritate finemente (anche i semi di girasole) e i funghi a pezzettini e far saltare per 3-4 minuti.

Fase 4

Aggiungere il concentrato di pomodori e far saltare brevemente.

Fase 5

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e condire con sale e brodo vegetale granulare o in gelatina. Coprire e cuocere per ammorbidire la consistenza.

Fase 6

Infine aggiungere l'origano secco, un po' di basilico tritato finemente e l'origano fresco, quindi salare a piacere.