I cuoricini di Foodwerk: varianti Cioccolato al Fleur des Alpes e limone con pistacchi tritati

Un fresco aroma agrumato per la mamma e cioccolato impreziosito con il sale Fleur des Alpes per il papà: con la raffinata ricetta di Foodwerk, un'azienda di Lucerna, sarà possibile preparare in un baleno due irresistibili varianti di biscotti con un solo impasto.

• 250 g burro
• 110 g zucchero a velo
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 1 albume
• 350 g farina

Variante al cioccolato:

• 1 cucchiaio di cacao in polvere

Variante al limone:

• Scorza di un limone (bio)

Guarnizione:

• Cuoricini al cioccolato: glassa al cioccolato, per un tocco in più un pizzico di Fleur des Alpes (in alternativa Fleur de sel)
• Cuoricini al limone: 150 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone, pistacchi macinati

• Lasciare il burro a temperatura ambiente per 15 minuti, senza farlo ammorbidire troppo.
• Mescolare insieme burro, zucchero a velo e zucchero vanigliato.
• Aggiungere sale e albume continuando a mescolare.
• Aggiungere la farina (oltre al cacao in polvere o alla scorza di limone in base alla variante) e amalgamare il più velocemente possibile formando un impasto.
• Dividere in due parti, premere l'impasto fino a formare due rettangoli e far raffreddare per circa 30 minuti avvolgendo l'impasto con un foglio di alluminio o utilizzando delle buste freezer.
• Stendere l'impasto su una superficie cosparsa di farina fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm e ricavare tanti biscotti a forma di cuore della dimensione desiderata, mettendoli poi su una teglia coperta con un foglio di carta da forno.
• Far raffreddare 20 minuti in modo che i cuoricini rimangano il più possibile compatti durante la cottura. Con queste temperature potete semplicemente mettere la teglia sul vostro balcone o terrazzo
• Cuocere in forno a 200 gradi con calore sopra/sotto per 7 minuti e lasciare raffreddare bene.

Guarnizione cuoricini al cioccolato con Fleur des Alpes:

Far sciogliere la glassa al cioccolato e metterla in una ciotola. Tuffare i biscotti nella glassa solo per metà e disporli su carta da forno. Cospargere con un pizzico di Fleur des Alpes e lasciare asciugare.

Cuoricini al limone

Passare al setaccio lo zucchero a velo in un piatto e aggiungere il succo di limone. Tuffare i biscotti nella glassa solo per metà, pulire il bordo del piatto e cospargere con i pistacchi tritati, lasciare asciugare.

Stendere l'impasto direttamente su carta da forno (spolverata con poca farina). Eventualmente far raffreddare ancora l'impasto sulla carta da forno prima di usare lo stampo per fare i cuoricini. Così la forma risulterà perfetta.