სწრაფი დაწყების სახელმძღვანელო: MultiPower-ის მე-4 მე-6 სერიის საკვების საფქვავი მანქანა.

გარედან ხრაშუნა, ეს წიწაკის ღვეზელები, რომელსაც ფალაფელი ჰქვია, შიგნიდან რბილია და სავსეა არომატული სანელებლებით და ჯანსაღი არომატით.

სირთულის დონე: საშუალო

დამატებითი ინსტრუმენტები: 1 საცხობი უჯრა

ინგრედიენტები 20 ფალაფელისთვის:
250გრ თურქული ბარდა(გამხმარი)
1ც ხახვი (დაახლოებით 50 გრ)
2 კბილი ნიორი
50 გრ ახალი ოხრახუში
25 მლ ლიმონის წვენი
1½ ჩაის კოვზით მარილი
1 მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზით დაფქული კვლიავი
½ ჩაის კოვზით დაფქული ქინძი
1 ჩაის კოვზით გამაფხვიერებელი

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 47 კკალ | 3გრ ცილა | 1გრ ცხიმი | 8 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 30 წუთი

საერთო დრო: 12 საათი და 45 წუთი!

მეთოდი:

1
ფალაფელის დამზადებისთვის, თურქული ბარდა წინასწარ 12 საათით ადრე დააყენეთ წყალში. შეცვალეთ წყალი ნახევრად.

2
დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი, მის მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით:
ვენტილატორის დახმარებით ღუმელი: 180 °C

3
წყალში გაჩერებული თურქული ბარდა გავრეცხოთ, ხახვი და ნიორი გავფცქვნათ და ხახვი დავჭრათ რვა ნაწილად. ოხრახუშს მოვაშოროთ ფოთლები. მიამაგრეთ ხორცსაკეპს აქსესუარი წვრილი პერფორირებული დისკით (3 მმ). მოათავსეთ თასი ჭურჭლის ქვეშ და გამოიყენეთ მწკრივი (მაქსიმალურ დონეზე), რათა ნელა აურიოთ შემავსებელი ინგრედიენტები წვრილ ნარევში.

4
ნარევს დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი, დაფქული კვლიავი, დაფქული ქინძი და გამაფხვიერებელი და აურიეთ. ნესტიანი ხელებით მოამზადეთ ინგრედიენტები 20 პატარა ბურთულად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში ფალაფელი ისე, როგორც ქვემოთ მითითებულია:
უჯრის დონე 2 (მესამე ქვემოდან) + 4 (მესამე ზემოდან)
ვენტილატორის დახმარებით ღუმელი: 180 °C
ღუმელში გამოცხობის ვადა: დაახლოებით, 25 წუთი

რჩევა: მიირთვით თქვენი გემრიელი ფალაფელის ბურთულები სხვადასხვა ბოსტნეულთან ან სოუსებთან ერთად, მაგალითად, ავოკადოს ან იოგურტის სოუსით. გადახედეთ ჩვენს ჰუმუსის და წითელი კომბოსტოს სალათის რეცეპტებს ახალი შთაგონებისთვის.

კრემისებრი, სრულყოფილი და თვალშისაცემი თურქული ბარდის, ტაინისა და გემრიელი ლიმონის ცოცხალი არომატით. ეს ძალიან საყვარელი ახლო აღმოსავლეთის სოუსი არის ხელნაკეთი არომატის წყარო.

სირთულის დონე: მარტივი

სპეციალური აქსესუარები: 1 თასი

შესავსებელი ინგრედიენტები, 8 პორციისთვის:
400 გრ დაკონსერვებული თურქული ბარდა
1 კბილი ნიორი
4 სუფრის კოვზით ლიმონის წვენი
40 გრ ტაინი
1 ჩაის კოვზით დაფქული კვლიავი
1 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეთის ხილის ზეთი
½ ჩაის კოვზით მარილი
½ ჩაის კოვზით ჩილის წიწაკა

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 47 კკალ | 3გრ ცილა | 5გრ ცხიმი | 14 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 5 წუთი

საერთო დრო: 10 წუთი

მეთოდი:

1
თურქული ბარდა გადაწურეთ და სითხე მოაგროვეთ. ნიორი გაფცქვენით. მიამაგრეთ ხორცსაკეპს აქსესუარი წვრილი პერფორირებული დისკით (3 მმ). მოათავსეთ თასი ნახარშის ქვეშ და პუშერით (მაქსიმალურად) ნივრით თურქული ბარდა ჰუმუსად დაფქვით.

2
თასში ჩაამატეთ 50 მლ წიწაკის მდუღარე წყალი (აკვაფაბა), ლიმონის წვენი, ტაჰინი, დაფქული ცედრა, დამატებითი ხელუხლებელი ზეთის ხილის ზეთი, მარილი და ჩილის წიწაკა, აურიეთ სანამ კრემის კონსისტენციას არ მიაღწევს და განზე გააჩერეთ, სანამ მიირთვით მზად.

რჩევა: მიირთვით ეს უგემრიელესი კრემისებური ჰუმუსი პურთან ან ოქროსფერ ფალაფელთან ერთად. შეხედეთ ჩვენს ხრაშუნა ფალაფელის ბურთების რეცეპტს ამ გვერდზე.

ეს უგემრიელესი და სავსე ვეგეტარიანული სტილის ხორცის გარეშე ბოსტნეულის ბურგერის ღვეზელები, დამზადებული ბოსტნეულითა და შვრიის ფაფით, ისეთივე გემრიელია, როგორც ბურგერის ღვეზელები, რომლებიც შეიცავს ხორცს.

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: თასი, შემწვარი ტაფა, ჭრილი სპატული

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:
½ კონა ახალი ოხრახუში
0,25 პრასი (დაახლოებით, 50 გრ)
1ც ხახვი (დაახლოებით 50 გრ)
1 კბილი ნიორი
1ც სტაფილო (დაახლოებით 100 გრ)
50 გრ ნიახური
200 გრ წვრილად დაფქული შვრიის ფაფა
1ც კვერცხი
200 მლ წყალი
1 ჩაის კოვზით მარილი
2 მწიკვი შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
შესაწვავად, მზესუმზირის ზეთი

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 228 კკალ | 9გრ ცილა | 5გრ ცხიმი | 40 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 30 წუთი

საერთო დრო: 45 წუთი

მეთოდი:

1
ახალი ოხრახუში და პრასი დავჭრათ თხელ რგოლებად.

2
გაფცქვენით ხახვი, ერთი კბილი ნიორი, სტაფილო და ნიახური. ხახვი დავჭრათ შუაზე, ნიახური კი 3 სმ სიგანის ზოლებად. მიამაგრეთ წვრილად დაქუცმაცების ბარაბანი დაქუცმაცების აქსესუარს. მოათავსეთ თასი ჭურჭლის ქვეშ და დაჭერით ბოსტნეული პუშერის გამოყენებით (მინიმალურ დონეზე).

3
თასში აურიეთ შვრიის ფაფა, კვერცხი, წყალი, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ყველა ერთგვაროვნად აურიეთ ბოსტნეული და ოხრახუში.

4
ჩამოაყალიბეთ ეს ნაზავი 4 ხორცის ბურთულად და შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

5
მოაყარეთ ბოსტნეულის ღვეზელები ბურგერებში, დაამატეთ თქვენი არჩევანის ფუნთუშები, სალათის ფოთოლი, პომიდორი და სოუსები და მიირთვით.

რჩევა: ეს ხორცის ბურთულები ასევე გემრიელია სალათში ჰამბურგერის ფუნთუშების გარეშე.

ეს პიკანტური ხორცის ბურთულები(კატლეტი) უგემრიელესი ტომატის სოუსით თქვენს სუფრაზე ავთენტურ ბერძნულ არომატს მოაქვს.

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: 2ც თასი, დიდი ტაფა შესაწვავად

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:

კატლეტებისთვის
200 გრ ხბოს მკერდის ხორცი (მკერდი)
200 გრამი ხბოს ფილე
1ც ხახვი (დაახლოებით 50 გრ)
2 კბილი ნიორი
30 გრ პურის ნაზავი უხეში პურის ნამსხვრევები
1ც კვერცხი
½ კონა ახალი ოხრახუში
2 ჩაის კოვზით ხმელი ბეგქონდარა
1 ჩაის კოვზით ხმელი პიტნა
1 ჩაის კოვზით დაფქული კვლიავი
¼ ჩაის კოვზით ჩილის წიწაკა
1 მწიკვი დაფქული ბაღის მიხაკი
½ ჩაის კოვზი დაფქულის კოვზით მარილი
¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (შემწვრობისთვის შესაფერისი ზეითუნის ზეთი)

ტომატის სოუსისთვის
1 კბილი ნიორი
400 გრამი დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი
½ ჩაის კოვზი დარიჩინი 1 ჩაის კოვზი თაფლი
½ ჩაის კოვზით ხმელი ბეგქონდარა
½ ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი
½ ჩაის კოვზი დაფქულის კოვზით მარილი
2 მწიკვი შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
4ც პიტას პური (დაახლოებით 60 გრ თითო სუფრაზე)

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 487 კკალ | 22გრ ცილა | 28გრ ცხიმი | 33 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 30 წუთი

საერთო დრო: 47 წუთი

მეთოდი:

1
ხბოს მკერდი და ფილე დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი და დაჭერით რვა ნაწილად. მიამაგრეთ ხორცსაკეპს აქსესუარი წვრილი პერფორირებული დისკით (3 მმ). მოათავსეთ თასი გამოსასვლელის ქვეშ და გამოიყენეთ მწკრივი (მაქსიმალურად) ხორცის, ხახვისა და ნივრის კბილის დასაჭერად .

2
პურის მასა, მსხვილი პურის ნამსხვრევები, კვერცხი და 3 სუფრის კოვზი წყალი მოათავსეთ დიდ ჯამში, აურიეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შემდეგ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები. დაუმატეთ გატარებული ხორცი, ხმელი ბეგქონდარა, ხმელი პიტნა, დაფქული კვლიავი, ჩილის წიწაკა, დაფქული ბაღის მიხაკი, მარილი და შავი პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

3
დაქუცმაცებულ ხორცს ნესტიანი ხელით მოამზადეთ 16 თანაბარი ზომის ბურთულები და შეწვით თითოეულ მხარეს ზეითუნის ზეთში 2 წუთის განმავლობაში დიდ ღრმა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. შემწვარი ხორცის ბურთულები(კატლეტები) ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით.

4
სოუსის მოსამზადებლად გააცალეთ ნიორი და წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი, დარიჩინი, თაფლი, ხმელი ბეგქონდარა, რეჰანი, მარილი და პილპილი და გავაჩეროთ დაახლოებით 5 წუთი. დაუმატეთ კატლეტები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 12 წუთის განმავლობაში ან სანამ სოუსი შესქელდება და კატლეტები მოიხარშება.

5
თეფშებზე დავალაგოთ ტომატის სოუსით კატლეტები და მივირთვათ ლავაშის პურთან ერთად.

რჩევა: როგორც შერეული ხორცის ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ან ცხვრის ხორციც. ან შეგიძლიათ დაამატოთ ფეტა ყველი ტომატის სოუსს დამატებითი ნაღების არომატისთვის.

მარტივი გასაკეთებელი, ეს გემრიელი პატარა ბურთები მოგცემთ სწრაფ ენერგიას, როცა გარეთ ხართ.

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: 2ც თასი

ინგრედიენტები, 20ც ბურთისთვის: :
1ც სტაფილო (დაახლოებით 100 გრ)
80 გრ ნუში
40 გრ ნიგოზი
0~5 გრ ვანილის ლობიო
180 გრ თესლ ამოღებული ხურმა
30 გრ დაჭრილი ქოქოსი
½ ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
1 ჩაის კოვზით დაფქული დარეჩინი

საკვების მონაცემები: დაახლოებით 100 გრამზე: 358 კკალ | 7გრ ცილა | 21გრ ცხიმი | 39 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 15 წუთი

საერთო დრო: 15 წუთი

მეთოდი:

1
სტაფილოს კანი მოაცალეთ. მიამაგრეთ წვრილად დაქუცმაცების ბარაბანი დაქუცმაცების აქსესუარს. მოათავსეთ თასი ნახარშის ქვეშ და დაჭერით (მინიმუმ) სტაფილო გახეხილივით.

2
უხეშად დაჭრილი ნუში და ნიგოზი შეურიეთ ვანილის მარცვლებს, დაუმატეთ ფინიკი, 15 გრ გახეხილი ქოქოსი, დაფქული კოჭა და დაფქული დარიჩინი. ამოიღეთ დასაჭრელი აქსესუარი და მიამაგრეთ ხორცის დაფქვის აქსესუარი საშუალო ზომის პერფორირებული დისკით (4,5 მმ). მოათავსეთ თასი ნახარშის ქვეშ და გამოიყენეთ მწკრივი (მაქსიმალურად), რომ ფინიკისა და სტაფილოს ნარევი სქელ, ერთგვაროვან მასად დაჭერით.წვრილ ნარევში.

3
მიღებული მასა მოამზადეთ 20 თანაბარი ზომის ბურთულები და გააბრტყელეთ ბურთულები დარჩენილ გახეხილ ქოქოსში. დაუყონებლივ ისიამოვნეთ თქვენი ძალისხმევით ან შეინახეთ ისინი მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში.

რჩევა: ასევე ადვილია შევსების ინგრედიენტების შეცვლა ახალი გემოს შესაქმნელად: მაგალითად, სცადეთ სხვა ხმელი ხილი, თხილი და სანელებლები, ან გააბრტყელეთ თქვენი ენერგეტიკული ბურთები კაკაოს ფხვნილში ან მიწის თხილში, რათა მათ ახალი გემოთი შეავსოთ.

უგემრიელესი კერძი ჩრდილოეთ გერმანიიდან!

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: თასი, დიდი ტაფა შესაწვავად

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:
400 გრ ტობი ფლე
1ც ხახვი (დაახლოებით 50 გრ)
1ც კვერცხი
80 გრ პურის ნამცეცები
1 სუფრის კოვზით ლიმონის წვენი
¼ კონა ოხრახუში
½ სუფრის კოვზით მარილი
¼ სუფრის კოვზით პილპილი
შესაწვავად, მზესუმზირის ზეთი

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 504 კკალ | 34გრ ცილა | 32გრ ცხიმი | 58 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 27 წუთი

საერთო დრო: 27 წუთი

მეთოდი:

1
თევზის კატლეტის მოსამზადებლად, ტარპონის ფილე დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რვა ნაწილად. მიამაგრეთ ხორცის საფქვავის აქსესუარი უხეში პერფორირებული დისკით (8 მმ). მოათავსეთ თასი გამოსასვლელი ხვრელის ქვეშ და გამოიყენეთ მწკრივი (მაქსიმალურ პარამეტრზე), რომ დაჭერით ხახვი და ხახვი.

2
თევზის ნარევს შეურიეთ კვერცხი, 40 გრ მსხვილი პურის ნამცეცები, ლიმონის წვენი, ოხრახუში, მარილი და პილპილი.

3
თევზის ნარევს მოათავსეთ 4ც თევზის კატლეტი და მოაყარეთ დარჩენილი უხეში პურის ნამცეცები. თევზის ბურთულები შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით საშუალო ცეცხლზე, ნაწილებად, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რჩევა: ეს წვნიანი თევზის ნამცხვრები მზადდება სენდვიჩში ხრაშუნა მთელი მარცვლეულის პურით და გემრიელად მიირთმევენ რემულას სოუსთან, სალათის ფოთლთან და ხახვთან ერთად. ან სცადეთ გერმანიის ჩრდილოეთ რეგიონისთვის უნიკალური ეს კულინარიული დელიკატესი ახალი კარტოფილის სალათით.

ამ წვნიანი ხორცის ბურთულებით სახლში თქვენი საყვარელი ბურგერის დამზადება ადვილი და გემრიელი არ იქნებოდა.

სირთულის დონე: მარტივი

სპეციალური აქსესუარები თასი, დიდი ტაფა შესაწვავად

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:
500 გრ ხბოს მკერდის ხორცი (მკერდი)
1ც ხახვი (დაახლოებით 50 გრ)
1 კბილი ნიორი
1ც კვერცხი
2 სუფრის კოვზით ის ნაზავი უხეში პურის ნამცეცები
1 ჩაის კოვზი საშუალო დონეზე მწარე მდოგვი
1 ჩაის კოვზით პამირვრის პიურე
1 ჩაის კოვზით მარილი
¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 331 კკალ | 32გრ ცილა | 21გრ ცხიმი | 3 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 22 წუთი

საერთო დრო: 30 წუთი

მეთოდი:

1
ბურგერის კატლეტის მოსამზადებლად, ტაბის ფილე დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი და დაჭერით რვა ნაწილად. მიამაგრეთ ხორცსაკეპს აქსესუარი წვრილი პერფორირებული დისკით (4,5 მმ). მოათავსეთ თასი გამოსასვლელის ქვეშ და პუშერის გამოყენებით(მაქსიმალურად) წვრილად დაჭერით ხორცი, ხახვი და ნივრის კბილი. დაუმატეთ კვერცხი, მსხვილი პურის ნამცეცები, საშუალო დონეზე მწარე მდოგვი, პამიდვრის პიურე, მარილი და შავი პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

2
ჩამოაყალიბეთ ეს ნაზავი 4ც კატლეტად და შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

რჩევა: მიირთვით ეს უგემრიელესი ხბოს ღვეზელი ტოსტ ბურგერის ფუნთუშებზე თქვენი საყვარელი არომატით გაჟღენთილი ტოპინგებითა და სოუსებით. თუ გსურთ გემრიელი ჩიზბურგერი, თითოეულ ღვეზელს დაუმატეთ ნაჭერი ჩედარის ყველი, სანამ ის ცხელა. ეს გადნება ყველს და შექმნის გემრიელ ნაღების ტექსტურას!

ეს მცენარეული ძეხვი საკმარისად რბილია ჩანგლით საჭმელად და გემოთი სავსეა.

სირთულის დონე: საშუალო

დამატებითი ინსტრუმენტები: 2 თასი, საცხობი უჯრა, ტაფა შესაწვავად

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:
300 გრ სეიტანის ხორბლის წებოვანა (გამოყენებისთვის მზად)
4 სუფრის კოვზი საფუარის ჩიფსები
3 სუფრის კოვზი გრამი ფქვილი (მთლიანი ხორბლის ფქვილი)
2 ჩაის კოვზით მარილი
2 სუფრის კოვზი გრამი ფქვილი (სრული ხორბლის ფქვილი)
2 ჩაის კოვზი გამხმარი მარჟორამის მცენარი
2 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა (გახეხილი)
1 ჩაის კოვზით თეთრი პილპილი
1 ჩაის კოვზი დაფქული კვლიავი (არმანის კვლიავი)
1 ჩაის კოვზით ნივრის ფხვნილი
½ ჩაის კოვზი გახეხილი ქოქოსი
250გრ დაკონსერვებული თეთრი ლობიო (გაწურული)
1ც ხახვი (დაახლოებით 50 გრ)
5 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
200 მლ სოიოს სასმელი
150 მლ წყალი
დასაფარი ცელოფანი
3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, გამოწვისათვის

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 396 კკალ | 30გრ პროთეინი | 21გრ ცხიმი | 24 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 30 წუთი

საერთო დრო: 2 საათი

მეთოდი:

1
ვეგანური ჰოთ-დოგების გასაკეთებლად, დიდ თასში შეუთავსეთ სეიტანის ხორბლის წებოვანა, საფუარის ფანტელები, გრამი ხორბლის ფქვილი, მარილი, შებოლილი პაპრიკა, ხმელი მარჯორამი, გახეხილი ლიმონის კანი, თეთრი წიწაკის ფხვნილი, დაფქული კუმინი, ნივრის ფხვნილი და გახეხილი ქოქოსი.

2
თეთრი ლობიო გამოწურეთ, გადადგით წყალი მოგვიანებით გამოსაყენებლად და დაზოგეთ სითხე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რვა ნაწილად. მიამაგრეთ ხორცსაკეპს აქსესუარი წვრილი პერფორირებული დისკით (4,5 მმ). მოათავსეთ თასი ნახარშის ქვეშ და გამოიყენეთ მწკრივი (მაქსიმალურად) თეთრი ლობიო და ხახვი ოდნავ მსხვილ ნარევში აურიეთ. შეურიეთ ლობიოს წვენი, რომელიც დაზოგეთ მზესუმზირის ზეთს, სოიოს სასმელს და წყალს.

3
ლობიოს ნარევი დაუმატეთ სეიტანის ხორბლის გლუტენის ნარევს და აურიეთ სანამ გლუვი ცომი არ გახდება. გააჩერეთ ცომი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

4
ცომი გაყავით 8 ნაწილად, თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ სტრიტ ფილაზე და გააბრტყელეთ ძეხვი დაახლოებით 22 სმ სიგრძის. გადაატრიალეთ პლასტმასის შეფუთვის ბოლოების დასამაგრებლად. თითოეული სოსისი შეფუთეთ ცალკეულ ალუმინის ფოლგაში, მოათავსეთ საცხობ ლანგარზე და ორთქლზე შემდეგნაირად:
უჯრის დონე 3 (საშუალო)
SteamPlus-ის ორთქლი: 100 °C
ღუმელში გამოცხობის ვადა: დაახლოებით, 30 წუთი

5
ძეხვეული გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ დაახლოებით 1 საათი.

რჩევა: თუ თქვენს ღუმელს არ აქვს ორთქლის ფუნქცია, მოხარშეთ შეფუთული ძეხვეული ბეინმარიში დაახლოებით 95 °C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ ვეგანურ სოსისს მიირთმევენ ტკბილ კარტოფილის პიურესთან და თქვენს საყვარელ უგემრიელეს სოუსთან ერთად.

მიირთვით გამამხნევებელი გემოები შეუდარებელი წითელი კომბოსტოს სალათით.

სირთულის დონე: მარტივი

სპეციალური აქსესუარები: 1 თასი

შესავსებელი ინგრედიენტები, 8 პორციისთვის:
450 გრ წითელი კომბოსტო
1ც ხახვი (დაახლოებით 50 გრ)
1ც სტაფილო (დაახლოებით 80 გრ)
1ც ვაშლი (დაახლოებით 200 გრ)
2 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
1 ჩაის კოვზი საშუალო დონეზე მწარე მდოგვი
150 გრ იოგურტი (1,5% ცხიმი)
½ ჩაის კოვზი დაფქულის კოვზით მარილი
¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 52 კკალ | 3გრ ცილა | 1გრ ცხიმი | 10 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 5 წუთი

საერთო დრო: 10 წუთი

მეთოდი:

1
სალათის მოსამზადებლად წითელი კომბოსტო დავჭრათ დაახლოებით 3 სმ სიგანის ზოლებად. გავფცქნათ წითელი ხახვი, სტაფილო და ვაშლი. ხახვი დავჭრათ შუაზე; მეოთხედი და ვაშლი. მიამაგრეთ წვრილად დაქუცმაცების ბარაბანი დაქუცმაცების აქსესუარს. მოათავსეთ თასი ჭურჭლის ქვეშ და დაჭერით ბოსტნეული პუშერის გამოყენებით (მინიმალურ დონეზე).

2
თასში დაამატეთ წითელი ღვინის ძმარი, საშუალო ცხელ მდოგვი, 150 გრ იოგურტი (1,5% ცხიმი), მარილი და პილპილი. აურიეთ და შედგით მაცივარში მიტანამდე.

რჩევა: ეს გემრიელი წითელი კომბოსტოს სალათი გემრიელია ოქროსფერ-ყავისფერფალაფელთან ერთად. შეხედეთ ჩვენს ხრაშუნა ფალაფელის ბურთების რეცეპტს ამ გვერდზე.

შესანიშნავი გარნიტურა, რომელიც კარგად უხდება მწვანე კერის( თევზის ან ხორცის ცხარე საწებელას ).

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: თასი, ქვაბი სახელურით, ტაფა

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:

ყვავილოვანი კომბოსტოს ფლოვისთვის
800 გ ყვავილოვანი კომბოსტო
¾ ჩაის კოვზი მარილი
2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი

საკვების მონაცემები:
დაახლოებით ერთ პორციაზე: 40 კკალ | 3გრ ცილა | 0,4გრ ცხიმი | 8 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 5 წუთი

საერთო დრო: 15 წუთი

მეთოდი:

1
ყვავილოვანი კომბოსტოს ბრინჯის მოსამზადებლად ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად. მიამაგრეთ წვრილად დაქუცმაცების ბარაბანი დაქუცმაცების აქსესუარს. მოათავსეთ თასი ყელის ქვეშ და მწკრივის გამოყენებით (მაქსიმალური დაყენებით) წვრილად დაჭერით ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები. გადაიტანეთ საწურზე, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ, რომ დაიწუროს.

2
ყვავილოვანი კომბოსტოს ბრინჯი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

3
ყვავილოვანი კომბოსტოს ფლოვი დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით თქვენს საყვარელ მთავარ კერძთან ან გვერდით კერძთან ერთად.

რჩევა: სცადეთ მსუბუქად შეწვით ყვავილოვანი კომბოსტო სეზამის ზეთში, გემოს გასაძლიერებლად, ან გააფორმეთ თქვენი კერი შემწვარი სეზამის მარცვლებით.

ყვავილოვანი კომბოსტოს ფლოვი ძალიან კარგად უხდება მცენარეულ მწვანე კარის ან აურიეთ შემწვარი ბოსტნეულით თქვენი არჩევანით.

ეს კლასიკური სტაფილოს ნამცხვარი შვეიცარიის აარგაუს კანტონიდან პოპულარულია როგორც ახალგაზრდებში, ასევე მოხუცებში.

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: ნამცხვრის ფორმა (Ø 18 სმ), 2 თასი, ბლენდერი, საცხობი უჯრა, ქვაბი სახელურით

შესავსებელი ინგრედიენტები, 8 ნაჭერისთვის:
2ც კვერცხის ცილა
150 გრ შაქარი
150გრ რბილი, კუბიკებად დაჭრილი კარაქი
4ც კვერცხის გული
100 გრ გატარებული ნუში
170 გრ 550 ტიპის ხორბლის ფქვილი
1½ ჩაის კოვზით გამაფხვიერებელი
2 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის კანი
1 მწიკვი მარილი
უხვად, 1 მწიკვი დაფქული დარიჩინი
3ც სტაფილო (თითოეული დაახლოებით 80 გრ)
4 ჩაის კოვზი გატარებული ნუში
80 გრ გარგარის ჯემი
120 გრ შაქრის ფხვნილი
2 სუფრის კოვზით ლიმონის წვენი
8 სტაფილო ნუშის პასტა (სურვილისამებრ)
კარაქი ცხიმისთვის

საკვების მონაცემები: თითოეული ნაჭრისთვის დაახლოებით: 561 კკალ | 10გრ ცილა | 30გრ ცხიმი | 66 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 20 წუთი

საერთო დრო: 65 წუთი

მეთოდი:

1
ტორტის ფორმას (Ø 18 სმ) დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით კიდეები ცოტაოდენი კარაქით.

გააცხელეთ ღუმელი მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით: ზედა/ქვედა გათბობა: 180 °C

2
თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და 50 გრ შაქარი. ნარევი შედგით მაცივარში და გაცივდით.

3
თასში ათქვიფეთ რბილი კარაქის კუბურები, კვერცხის გული და დარჩენილი შაქარი, სანამ ქაფდება. დაუმატეთ დაფქული ნუში, ტიპის 550 ხორბლის ფქვილი, გამაფხვიერებელი, გახეხილი ლიმონის კანი, მარილი და დაფქული დარიჩინი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

4
Pსტაფილოს კანი მოაცალეთ. მიამაგრეთ წვრილად დაქუცმაცების ბარაბანი დაქუცმაცების აქსესუარს. მოათავსეთ თასი ნახარშის ქვეშ და დაჭერით (მინიმალურ დონეზე) სტაფილო გახეხილივით. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და აურიეთ ყველაფერი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გახდება.

5
დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და აურიეთ ყველაფერი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გახდება. მავთულის თარო ტორტის ფორმა მე-2 დონეზე (ქვემოდან მესამე)
ზედა/ქვედა გათბობა: 180°C
ღუმელში გამოცხობის ვადა: დაახლოებით, 45 წუთი

6
გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და გააცივეთ.

7
დაქუცმაცებული ნუში შეწვით ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და გადადგით. გარგრის ჯემი გააცხელეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ამასობაში შაქრის პუდრა და ლიმონის წვენი ერთმანეთში აურიეთ, რომ გლუვი ქაფი მიიღოთ.

8
გაციების შემდეგ ნამცხვარი გამოიღეთ ფორმიდან და ზემოდან მოაყარეთ ცხელი გარგარის ჯემი. ნამცხვარს გადააფარეთ კრემი და კიდეები მობრაწული დაფქული ნუშით გააფორმეთ. დაამშვენებს Aargau სტაფილოს ნამცხვარი სტაფილოს მარციპანით, თუ იყენებთ და მიირთვით.

რჩევა: ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ არგაუ სტაფილოს ნამცხვარი დაფქული თხილით. ამისათვის უბრალოდ შეცვალეთ დაფქული ნუში იმავე რაოდენობის დაფქული თხილით.

ეს ნამცხვრები მართლაც გემრიელად გამოიყურება ნიგვზისა და ფერადი შერეული ბოსტნეულით. ეს ნამცხვრები მართლაც გემრიელად გამოიყურება ნიგვზისა და ფერადი შერეული ბოსტნეულით.

სირთულის დონე: საშუალო

დამატებითი ინსტრუმენტები: 2 თასი, დიდი ტაფა შესაწვავად

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:

მწვანილის სოუსისთვის
1 კონა შერეული ახალი მწვანილი
300 გრ იოგურტი (3,5% ცხიმი)
200 გრ ახალი ნაღები
½ ჩაის კოვზი დაფქულის კოვზით მარილი
1 მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი

ბოსტნეულის ღვეზელისთვის
2ც ახალი ხახვი
6ც სტაფილო (თითოეული დაახლოებით 80 გრ)
2ც კარტოფილი (თითოეული დაახლოებით 75 გრ)
75 გრ ნიგოზი
60 გრ 405 ტიპის ხორბლის ფქვილი
3ც კვერცხი
½ ჩაის კოვზით ტკბილი პილპილი
1 ჩაის კოვზით მარილი
70 მლ მზესუმზირის ზეთი
2ც ახალი ხახვი (გარნირებისთვის)

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 398 კკალ | 13გრ ცილა | 20გრ ცხიმი | 42 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 27 წუთი

საერთო დრო: 27 წუთი

მეთოდი:

1
მწვანილის სოუსის მოსამზადებლად ამოიღეთ 1 კონა ახალი შერეული მწვანილის ფოთლები და წვრილად დაჭერით. კვლავ შეურიეთ მათ თასში იოგურტით (3,5% ცხიმი), ახალი ნაღები, მარილი და პილპილი და გააციეთ.

2
კვლავ შეურიეთ მათ თასში იოგურტით (3,5% ცხიმი), ახალი ნაღები, მარილი და პილპილი და გააციეთ. გაფცქვენით სტაფილო და კარტოფილი და დაჭერით კარტოფილი ნახევრად ან მეოთხედებად მათი ზომის მიხედვით. მიამაგრეთ წვრილად დაქუცმაცების ბარაბანი დაქუცმაცების აქსესუარს. მოათავსეთ თასი ნახარშის ქვეშ და დაჭერით (მაქსიმალურად) სტაფილო, კარტოფილი და ნიგოზი. დაუმატეთ ხახვი, აკრიფეთ 405 ფქვილი, კვერცხი, ტკბილი პაპრიკა და მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

3
ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ტაფაში ბოსტნეულისა და კვერცხის ნარევის მცირე რაოდენობით დასამატებლად და დაჭერით ისე, რომ ჩამოყალიბდეს პატარა ნამცხვრები. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

4
2 ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. ბოსტნეულის ნამცხვრები მწვანილის სოუსით დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით ხახვის მორთულობით.

რჩევა: თუ გსურთ გქონდეთ გემოვნების მრავალფეროვნება, შეგიძლიათ ცომის მოსამზადებლად სცადოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ყაბაყი ან გოგრა.

ეს გულახდილი აზიური სტილის ხორცის ბურთულები, რომლებიც სავსეა დაფქული ხორცითა და ბოსტნეულით, თქვენს გემოვნებას წაიყვანს გემრიელ მოგზაურობაში შორსა და შორს.

სირთულის დონე: მოწინავე დონე

დამატებითი ინსტრუმენტები: 3 თასი, ბლენდერი, ჩაის პირსახოცი, ტაფა გამოსაწვავად, რულეტი

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:
260 გრ 405 ტიპის ხორბლის ფქვილი
140 მლ ცხელი წყალი
¼ წითელი პილპილი
1 ცალი ჯანჯაფილი (დაახლოებით 2 სმ)
1ც სტაფილო (დაახლოებით 80 გრ)
50 გრ კულტივირებული სოკო
100 გრ ხბოს მკერდის ხორცი (მკერდი)
3 შალოტი (დაახლოებით 40 გრ თითო)
2 კბილი ნიორი
2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
2 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი
½ ჩაის კოვზი Worcester-ის სოუსი
1 ჩაის კოვზით უხეში პურის ნამცეცები
½ ჩაის კოვზი დაფქულის კოვზით მარილი
2 მწიკვი შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
150 გრ ჩინური კომბოსტო, პაჩოი
2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
1 სუფრის კოვზი შავი სეზამის მარცვლები (გარნირებისთვის)
2ც ახალი ხახვი (გარნირებისთვის)

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 504 კკალ | 24გრ ცილა | 19გრ ცხიმი | 55 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 1 საათი

საერთო დრო: 1 საათი და 40 წუთი

მეთოდი:

1
მყარი ცომის მისაღებად 405 ტიპის ხორბლის ფქვილი მოზილეთ ცხელ წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და გააჩერეთ მინიმუმ 1 საათი.

2
წითელ წიწაკას მოაშორეთ თესლი, გააცალეთ კოჭა და წვრილად დაჭერით. სტაფილო გაასუფთავეთ, სოკო გაასუფთავეთ და გაჭერით შუაზე. მიამაგრეთ უხეში დაქუცმაცების ბარაბანი დაქუცმაცების აქსესუარს. მოათავსეთ თასი ნახარშის ქვეშ და პუშერის გამოყენებით დაჭერით (მინიმალურ დონეზე) სტაფილო და სოკო და გააჩერეთ.

3
ხბოს მკერდი და ფილე დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად. შალოტი და 2 კბილი ნიორი გააცალეთ და გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ დასაჭრელი აქსესუარი და ჩაანაცვლეთ ხორცის დაფქვის აქსესუარით საშუალო ზომის პერფორირებული დისკით (4,5 მმ). მოათავსეთ თასი ნახარშის ქვეშ და დაჭერით (მაქსიმალურ დაყენებაზე) ნელ-ნელა დაჭერით საქონლის ხორცი, შალოტი და 2 კბილი ნიორი.

4
ბოსტნეული და დაფქული ხორცის ნაზავი შეწვით ტაფაზე 2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ მსუბუქი სოიოს სოუსით, ვორესტერის სოუსით, მსხვილი პურის ნაჭრებით, მარილით და პილპილით. დაუმატეთ თხელ ზოლებად დაჭრილი ბოკ ჩოი პაჩო და შეწვით კიდევ 3 წუთი, სანამ ოდნავ დარბილდება. გადადგით, გაცივებისთვის.

5
ცომი ხელით მოზილეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და 2 რულონად ჩამოაყალიბეთ. თითოეული მათგანი გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ თხელ პიტებად (Ø 10 სმ). გაციების შემდეგ თითოეულს შუაში მოათავსეთ 1-2 ჩაის კოვზი შიგთავსი. ერთი ნახევრის კიდე მსუბუქად დაასველეთ და მოპირდაპირე ნახევრის კიდით შუაზე დააწექით. ჩამოაყალიბეთ რავიოლის დამახასიათებელი ფორმა და მჭიდროდ დააჭერით კიდეებს. პელმენი დავალაგოთ ფქვილით მოყრილ თეფშზე.

6
2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი გააცხელეთ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. პელმენი შეწვით ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ, სანამ ძირები ლამაზად არ შეიბრაწება. დაუმატეთ ½ ჭიქა წყალი და მოხარშეთ ფურცლები დახურული სახურავით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ აორთქლდება.

7
ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. პელმენი დაყავით თეფშებზე, გააფორმეთ შავი ცილის მარცვლებით და გახეხილი ხახვით და მიირთვით თქვენთვის სასურველი სოუსით.

რჩევა: სცადეთ ბოსტნეული, როგორიცაა წიწაკა ან ბროკოლი, როგორც გემრიელი შიგთავსი.

ხელახლა შექმენით კლასიკური გერმანული კერის ძეხვი სახლში ამ გემრიელი რეცეპტით.

სირთულის დონე: მოწინავე დონე

დამატებითი ინსტრუმენტები: 3 თასი, დიდი ტაფა შესაწვავად

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:

სოსისისთვის
300 გრ ღორის მკერდის ხორცი (მკერდი)
200 გრამი ხბოს ფილე
1,5 მ ღორის ძეხვი (ზომა 28/30)
100 მლ კრემი (35% ცხიმი)
1ც კვერცხი
1½ ჩაის კოვზით მარილი
½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
1 ჩაის კოვზით ლიმონის წვენი
2 ჩაის კოვზი გამხმარი მარჟორამის მცენარი
½ ჩაის კოვზი დაფქული კვლიავი (არმანის კვლიავი)
½ ჩაის კოვზი გახეხილი ქოქოსი

კერის სოუსისთვის
300 გრ ტომატის კეჩუბი
100 მლ წყალი
1 სუფრის კოვზი თაფლი
1½ სუფრის კოვზით კერის ფხვნილი
½ სუფრის კოვზი მწარე პილპილი (დაფქული)
1 ჩაის კოვზით მარილი
¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი (ახლად დაფქული)

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 681 კკალ | 41გრ ცილა | 40გრ ცხიმი | 19 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 30 წუთი

საერთო დრო: 40 წუთი

მეთოდი:

1
ძეხვის მოსამზადებლად, ღორის მუცლის ხორცს ამოიღეთ მკაცრი გარე გარსი. ღორის მუცლის ფილე დავჭრათ დაახლოებით 3 სმ ზომის ნაჭრებად. დაასველეთ ღორის გარსაცმები შეფუთვაზე დაწერილი ინსტრუქციის მიხედვით.

2
მიამაგრეთ ხორცსაკეპს აქსესუარი წვრილი პერფორირებული დისკით (4,5 მმ). მოათავსეთ თასი გამოსასვლელი ხვრელის ქვეშ და გამოიყენეთ მწკრივი (მაქსიმალურ დონეზე), რათა თანდათანობით გახეხეთ ძეხვის ხორცი დაფქულ ხორცად.

3
ხორცს დაუმატეთ ნაღები (35% ცხიმი), კვერცხი, მარილი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი, ჩირი მარჯორამი, დაფქული ცედრა და გახეხილი ქოქოსი და ყველაფერი ხელით აურიეთ.

4
ამოიღეთ ხორცის საფქვავის აქსესუარი და ჩადეთ ძეხვის შემავსებელი აქსესუარი. გამოსწიეთ ღორის გარსაცმები ძეხვის შიგთავსში ჩადეთ და ბოლოს კვანძი შეახვიეთ. თანდათანობით შეავსეთ გარსაცმები შიგთავსიდან ხორცით, იზრუნეთ, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი შევიდეს და ფრთხილად არ გაივსოთ გარსაცმის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად (მაქსიმალური დონე). გარსაცმის მეორე ბოლოში შეახვიეთ კვანძი, შეახვიეთ და შემდეგ თანაბარი ზომის ინტერვალებით გადაატრიალეთ 4 ძეხვი.

5
ხელნაკეთი ძეხვეული ყველა მხრიდან თანაბრად შეწვით ტაფაზე 30 მლ მზესუმზირის ზეთით, საშუალო ცეცხლზე.

6
კარის სოუსის მოსამზადებლად თასში დაამატეთ პომიდვრის კეტჩუპი, წყალი, თაფლი, კარის ფხვნილი, ცხელი წითელი წიწაკა, მარილი და შავი პილპილი და აურიეთ ეს ყველაფერი. სოსისები დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად და შევურიოთ კერის სოუსს.

7
კერის ძეხვს მოაყარეთ კარის ფხვნილი და მიირთვით.

რჩევა: კარტოფილის ნაჭრები, კარტოფილი ფრი, ტკბილი კარტოფილის ჩიფსები ან თეთრი პური კერის ძეხვის კარგი თანმხლებია.

ეს ყველის სოსისი ახალ ელფერს სძენს კლასიკურ კერძს სანელებლების შესანიშნავი ნაზავით.

სირთულის დონე: მოწინავე დონე

დამატებითი ინსტრუმენტები: 3 თასი, 2 ქვაბი სახელურებით, ტაფა გამოსაწვავად

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:
300 გრ ღორის მკერდის ხორცი
200 გრამი ხბოს ფილე
125 გრ ალპური ყველი
2 ჩაის კოვზით მარილი
¾ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
¼ ჩაის კოვზი გახეხილი ქოქოსი
¼ ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის კანი
1 ჩაის კოვზი გამხმარი მარჟორამის მცენარი
¼ tsp. დაფქული ქირამი
¼ ჩაის კოვზით ნივრის ფხვნილი
½ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა½ ჩაის კოვზი დაფქული ბაჰარი
1,5 მ ღორის ძეხვი (ზომა 28/30)
შესაწვავად, მზესუმზირის ზეთი

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 467 კკალ | 28გრ ცილა | 39გრ ცხიმი | 0,4 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 30 წუთი

საერთო დრო: 50 წუთი

მეთოდი :

1
ყველის ძეხვის მოსამზადებლად, ამოიღეთ ხისტი გარე გარსი ღორის მუცლის ხორციდან. ღორის მუცლის ფილე დავჭრათ დაახლოებით 3 სმ ზომის ნაჭრებად. დაასველეთ ღორის გარსაცმები შეფუთვაზე დაწერილი ინსტრუქციის მიხედვით.

2
ალპური ყველი დავჭრათ 2 სმ სიგანის ზოლებად. მიამაგრეთ უხეში დაქუცმაცების ბარაბანი დაქუცმაცების აქსესუარს. მოათავსეთ თასი ნახარშის ქვეშ და სპრეის გამოყენებით (მინიმალურ დონეზე), უხეშად დაჭერით ალპური ყველი.

3
ამოიღეთ დასაჭრელი აქსესუარი და მიამაგრეთ ხორცის დაფქვის აქსესუარი საშუალო ზომის პერფორირებული დისკით (4,5 მმ). მოათავსეთ თასი გამოსასვლელი ხვრელის ქვეშ და გამოიყენეთ მწკრივი (მაქსიმალურ დონეზე), რათა თანდათანობით გახეხეთ ძეხვის ხორცი დაფქულ ხორცად.

4
ხორცს დაუმატეთ გახეხილი ყველი, მარილი, თეთრი პილპილი, გახეხილი ქოქოსი, ლიმონის კანი, გამხმარი მარჯორამი, დაფქული მარჯორამი, ნივრის ფხვნილი და დაფქული წიწაკა და ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელით.

5
ამოიღეთ ხორცის საფქვავის აქსესუარი და ჩადეთ ძეხვის შემავსებელი აქსესუარი. გამოსწიეთ ღორის გარსაცმები ძეხვის შიგთავსში ჩადეთ და ბოლოს კვანძი შეახვიეთ. ნელ-ნელა შეავსეთ გარსაცმები შემავსებელი უჯრიდან ხორცისა და ყველის ნარევით, დარწმუნდით, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი შევიდეს და ფრთხილად არ გაივსოთ გარსაცმის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად (მაქსიმალური დონე). გარსაცმის მეორე ბოლოში შეახვიეთ კვანძი, შეახვიეთ და შემდეგ თანაბარი ზომის ინტერვალებით გადაატრიალეთ 8 ძეხვი. დააფარეთ და გააცივეთ.

6
ყველის ძეხვეული შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით საშუალო ცეცხლზე ისე, რომ ყველა მხრიდან თანაბრად დაიბრაწოს.

7
ყველის სოსისები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

რჩევა: ალპური ყველის ნაცვლად სცადეთ ყველი ემენტალი ან სხვა გემრიელი ყველის სახეობა.

ხორციანი ღვეზელი, ძალიან პოპულარული კერძია ახლო აღმოსავლეთში, შედგება უგემრიელესი გატარებული ხორცისგან შემწვარი ბულგარული ცომის ბურთულაში, ხრაშუნა ექსტერიერით. უკიდურესად გემრიელია პიტნის იოგურტთან ერთად მიტანისას.

სირთულის დონე: საშუალო

დამატებითი ინსტრუმენტები: 3ც თასი, 2ც ტაფა შესაწვავად

შესავსებელი ინგრედიენტები, 4 პორციისთვის:

ცომისთვის
300 გრამი ბურღული
1,5 ჩაის კოვზით მარილი
1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
2 მწიკვი დაფქული კვლიავი
1 ჩაის კოვზით დაფქული ბაჰარი
0,5 ჩაის კოვზით დაფქული დარეჩინი
1 მწიკვი დაფქული ქოქოსი
1 მწიკვი დაფქული წითელი წიწაკა
450 მლ მდუღარე წყალი

შევსებისთვის
3 სუფრის კოვზი ფიჭვის კაკალი
2 x 300 გრ (სულ 600 გრ) უცხიმო საქონლის ხორცი
1,5 ც ხახვი (დაახლოებით 75 გრ)
2 კბილი ნიორი
1,5 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, გამოწვისათვის
3 სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში
2 ჩაის კოვზით დაფქული კვლიავი
1,5 ჩაის კოვზით დაფქული ბაჰარი
1 ჩაის კოვზით დაფქული დარეჩინი
1 ჩაის კოვზით მარილი
1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი (ახლად დაფქული)

სოუზისთვის
2 სუფრის კოვზი ახალი პიტნა
250 გრ იოგურტი (3,5% ცხიმი)
2 სუფრის კოვზით ლიმონის წვენი
0,5 ჩაის კოვზით მარილი
1 მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 812 კკალ | 45გრ პროთეინი | 37გრ ცხიმი | 68 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 1 საათი და 8 წუთი

საერთო დრო: 1 საათი და 35 წუთი

მეთოდი:

1
ცომის მოსამზადებლად თასში აურიეთ ბულღული, მარილი, შავი პილპილი, ბაჰარი, დარიჩინი, ქოქოსი და დაფქული წიწაკა. დაუმატეთ ადუღებული წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი იმისათვის, რომ წყალი შეიწოვოს და შესივდეს.

2
შიგთავსის მოსამზადებლად შეწვით ფიჭვის კაკალი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე ზეთის გარეშე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ისინი თასში და დაასვენეთ.

3
გაფცქვენით ხახვი და ნიორი და დაჭერით რვა ნაწილად. უპირველეს, ყოვლისა, 300 გრამი ხბოს ხორცის პირველი პარტია დაჭერით 3 სმ ზომის ნაჭრებად. მიამაგრეთ ხორცსაკეპს აქსესუარი წვრილი პერფორირებული დისკით (3 მმ). მოათავსეთ თასი გამოსასვლელის ქვეშ და გამოიყენეთ მწკრივი (მაქსიმალურად) ხორცის, ხახვისა და ნივრის კბილის დასაჭერად.

4
დაფქული ხორცი და ხახვის ნარევი შეწვით მზესუმზირის ზეთში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში მანამდე, სანამ დაიშლება და მიიღებს გრანულის სახეს.

5
ოხრახუშის ფოთლები წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ დაფქული კვლიავი, ბაჰარი, დარიჩინი, მარილი, შავი პილპილი და მოხალული ფიჭვის კაკალი და შეწვით კიდევ 2 წუთი. დაფქული ხორცი გადმოდგით გაზქურიდან და ბოლომდე გაცივდით.

6
ამასობაში 300 გრ ხბოს ხორცის მეორე პარტია დავჭრათ 3 სმ ზომის ნაჭრებად.ამასობაში 300 გრ ხბოს ხორცის მეორე პარტია დავჭრათ 3 სმ ზომის ნაჭრებად. მიამაგრეთ ხორცსაკეპს აქსესუარი წვრილი პერფორირებული დისკით (3 მმ). მოათავსეთ თასი გამოსასვლელი ხვრელის ქვეშ და გამოიყენეთ გამწოვი (მაქსიმალურ დონეზე) ხორცის მეორე ნაწილის დასაკეპად. გაიმეორეთ ეს ბოლო ნაბიჯი, კვლავ პუშერის გამოყენებით (მაქსიმალურ დონეზე). შემდეგ გამოიყენეთ გამწოვი (მაქსიმალურ დონეზე) გაჟღენთილი ბულგარული ნარევის პირველი საფეხურიდან რბილ გროვად ჩამოსაყალიბებლად.

7
შეურიეთ ბულგარული და უმი გატარებული ხორცი, მოზილეთ 10 წუთი და გადააქციეთ ცომად. გააჩერეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.

8
ამოიღეთ ხორცის საფქვავი აქსესუარი და ჩადეთ კიბე კებე აქსესუარი. ცომი გააბრტყელეთ 3 სმ სისქის ზოლებად. გამოიყენეთ პუშერი (მაქსიმალურ დონეზე), რომ გადააქციოთ ისინი ჭურვებად. ჭურვები დავჭრათ სასურველ სიგრძეზე.

9
დახურეთ ნაჭუჭების ერთი მხარე ნესტიანი თითებით, რომ მიიღოთ კონუსური ფორმა, ჩაასხით მოხარშული ხორცის ნარევის ნაწილი ღია ნაწილში და დახურეთ ჩაის კოვზით, რომ მიიღოთ კლასიკური კიბეს ფორმა.

10
ტაფაში გააცხელეთ უამრავი მზესუმზირის ზეთი, ფრთხილად მოათავსეთ გახეხილი ხორცის ბურთულები ცხელ ზეთში და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.

11
პიტნის იოგურტის სოუსის მოსამზადებლად ჯერ თასში აურიეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი პიტნის ფოთლები. მიირთვით აღმოსავლური სტილის ცხელი ბულგარული ხორცის ბურთულები პიტნის იოგურტის სოუსით.

რჩევა: ამ კერძს ტრადიციულად ცხვრის ხორცით ამზადებენ. გსურთ კიდევ უფრო ინტენსიური არომატი? მაშინ რატომ არ დავამატოთ 2 სუფრის კოვზი ქიშმიში შიგთავსში?

გამოიყენეთ ფუნთუშების საცხობი ფორმა იმისათვის, რომ უმოკლეს დროში გადააქციოთ ტკბილი ტორტის ცომი გემრიელ ვენურ ბისკვიტად.

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: თასი, ხელის მიქსერი / სამზარეულოს უნივერსალური მანქანა, სტრიტი ფილმი, საცხობი უჯრა, საცხობი ქაღალდი, ფუნთუშების საცხობი ფორმის აქსესუარები

შიგთავსის ინგრედიენტები 50 ცალი ბისკვიტისთვის:

300 გრ 405 ტიპის ხორბლის ფქვილი
150გრ რბილი, კუბიკებად დაჭრილი კარაქი
100 გრ შაქარი
1 ჩაის კოვზით ვანილის შაქარი
1 ჩაის კოვზით გამაფხვიერებელი
3ც კვერცხის გული
50 მლ კრემი (35% ცხიმი)

საკვების მონაცემები: თითოეული ბისკვტისთვის დაახლოებით: 58 კკალ | 1გრ ცილა | 3გრ ცხიმი | 6 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 18 წუთი

საერთო დრო: 1 საათი და 28 წუთი

მეთოდი:

1
ჩაამატეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და შეურიეთ ტარტის ცომს. შემდეგ, ცომს ბურთულად მოათავსეთ, გადაახვიეთ სტრიტით და შედგით მაცივარში დაახლოებით 1 საათი.

2
ამასობაში საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და გაახურეთ ღუმელი მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით: ზედა/ქვედა გათბობა: 180 °C

3
მიამაგრეთ ხორცის საფქვავი აქსესუარი ვარსკვლავის ფორმის საკონდიტრო აქსესუარს. მოამზადეთ ცომი ძეხვის ფორმებად დაახლოებით 3 სმ სიგანეზე და თანდათან მოამზადეთ ისინი ფუნთუშების საჭრელით და დასაჭერით ( მინიმალური დონე ).

4
ვენური ბისკვიტები მოათავსეთ საცხობ ლანგარზე და გამოაცხვეთ მითითებულების მიხედვით: დონე 3 (საშუალო), ზედა და ქვედა გათბობა: 180 °C, მომზადების დრო: დაახლოებით, 12 წუთი

5
ამოიღეთ რბილი ვენური ორცხობილა ღუმელიდან და მავთულის თაროზე გააცივეთ. მიირთვით.

რჩევა: კაკაოს ვერსიისთვის შეგიძლიათ 50 გრ ხორბლის ფქვილი შეცვალოთ 50 გრ გამაფხვიერებელი კაკაოს ფხვნილით და დაუმატოთ კიდევ 30 გრ შაქარი. თქვენი გამოცდილებიდან გამომდინარე, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაქსიმალური დონე ვენური ბისკვიტების დასამზადებლად.

დღის მშვენივრად დაწყებას გისურვებთ! ეს სასმელი გააღვიძებს თქვენს გრძნობებს თავისი სასიამოვნო და გემრიელი გემოთი. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სასმელი დროზე ადრე, ასე რომ თქვენ მზად იქნებით მიირთვათ იგი დილით პირველ რიგში.

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: თასი, ციტრუსის წვენსაწურის აქსესუარი, 1 ბოთლი დაახლოებით 400 მლ.

ინგრედიენტები 400 მლ:

140 გრ ჯანჯაფილი
6ც ლიმონი
60 გრ აკაციის თაფლი
200 მლ წყალი

მომზადების ვადა: 15 წუთი

საერთო დრო: 15 წუთი

მეთოდი:

1
ჯანჯაფილი გათალეთ და დაჭერით 3 სმ ნაჭრებად. მიამაგრეთ ხორცსაკეპს აქსესუარი წვრილი პერფორირებული დისკით (3 მმ). მოათავსეთ თასი ყელის ქვეშ და ნელ-ნელა გამოწურეთ წვენი ჯანჯაფილიდან ბუსერის გამოყენებით ( მაქსიმუმ ).

2
ლიმონები გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ ხორცის საფქვავი აქსესუარი და მიამაგრეთ ციტრუსის წვენსაწური. ჯანჯაფილის წვენით თასი მოათავსეთ ყელის ქვეშ და ნელა (მინიმალურად) გამოწურეთ ლიმონის წვენი .

3
თასში დაამატეთ აკაციის თაფლი და წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ სასურველია, გადაწურეთ ნარევი წვრილ საცერში. ჯანჯაფილის-ლიმონის სასმელი გადაიტანეთ სტერილურ ბოთლში და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

რჩევა: ასევე შესანიშნავი გემო აქვს, თუ თაფლის ნაცვლად აგავას ნექტარს გამოიყენებთ. ჯანჯაფილის-კურკუმას სასმელისთვის, გააცალეთ კანი და დაჭერით კურკუმას ნაჭერი ჯანჯაფილთან ერთად.

გაანათეთ თქვენი დღე ამ საოცარი სასმელით!

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: ციტრუსის წვენსაწური, 2 თასი, 1 ბოთლი დაახლოებით 500 მლ.

ინგრედიენტები 500 მლ:

700 გრ დიდი პომიდორი
4ც წითელი წიწაკა
2 კბილი ნიორი
2 ჩაის კოვზით ხმელი ბეგქონდარა
½ ჩაის კოვზით მარილი
¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

საკვების მონაცემები: 100 მლ-ზე: 21კალ | 1გრ ცილა | 0გრ ცხიმი | 4 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 10 წუთი

საერთო დრო: 10 წუთი

მეთოდი:

1
დიდი პომიდორი დავჭრათ ექვს ნაწილად და ამოიღეთ ღეროები. ამოიღეთ წითელ წიწაკის თესლი. კანი მაოცალეთ ნიორს. მიამაგრეთ წვენსაწურის აქსესუარი. მოათავსეთ ორი თასი ნახარშის ქვეშ და გამოიყენეთ მწკრივი (მაქსიმალურად) ინგრედიენტების ნელ-ნელა წვენებისთვის .

2
დაუმატეთ ხმელი ხახვი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.

3
პომიდორ-წიწაკის სასმელი გადაიტანეთ სტერილურ ბოთლში და შედგით მაცივარში.

Tip: თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, დაამატეთ ტაბასკოს ცხარე წიწაკის სოუსი.

საუკეთესო ვეგანური ცხელი სასმელის ვერსია ვანილის ელფერით; ლატე მაკიატოს საკუთარი რძის პროდუქტების გარეშე დამზადება ადვილი არ იქნება.

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: სახეხი წისქვილის აქსესუარი, თასი, ესპრესო მანქანა (200 მლ), 2 ჭიქა

ინგრედიენტები 2 ჭიქისთვის:

20 გრ ესპრესოს მარცვლები დაახლოებით 200 მლ ყავისთვის ესპრესო მანქანაში
300 მლ ბარისტა შვრიის სასმელი
1 ჩაის კოვზით ვანილის გული
2 ჩაის კოვზი აგავას ნექტარი
2 მწიკვი დაფქული ვანილი

საკვების მონაცემები: დაახლოებით ერთ პორციაზე: 75კალ | 1გრ ცილა | 2გრ ცხიმი | 13 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 5 წუთი

საერთო დრო: 13 წუთი

მეთოდი:

1
მიამაგრეთ საფქვავი წისქვილის აქსესუარი და დააყენეთ თხელი დაფქვის დონე. მოათავსეთ თასი ნახარშის ქვეშ, დაამატეთ ესპრესოს მარცვლები საკვებ მილში და მოამზადეთ დაფქული ესპრესო ( მაქსიმალური დონე ).

2
შეავსეთ ესპრესო აპარატის წყლის ავზი წყლით მაქსიმალურ შევსების დონემდე უსაფრთხოების სარქვლის ქვემოთ. მოათავსეთ დაფქული ესპრესო ძაბრში. მოათავსეთ ძაბრი წყლის რეზერვუარში, შეახვიეთ ესპრესო მანქანა და მოადუღეთ გაზქურაზე. დაელოდეთ ძლიერ ყავას საშუალო ცეცხლზე სრულად შესივება, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.

3
შვრიის სასმელი, ვანილის ექსტრაქტი და აგავას ნექტარი გააცხელეთ რძის ქაფში, გააცხელეთ და თანაბრად გაანაწილეთ 2 ჭიქაში.

4
თითოეულ ჭიქაში ფრთხილად ჩაასხით ყავის ნახევარი ტუჩამდე, შეგიძლიათ ვეგანური ვანილის ლატე დაფქული ვანილით დაამშვენოთ და მიირთვათ.

რჩევა: პირდაპირ რომ ვთქვათ, ნამდვილ ესპრესოს ესპრესო აპარატით ვერ მიიღებთ, რადგან ესპრესო გაცილებით მაღალი წნევით იწარმოება. თუ არ გაქვთ რძის საფანელი, შეგიძლიათ ინგრედიენტები ფრთხილად გაათბოთ პატარა ქვაბში და ათქვიფეთ ან ხელის ბლენდერით. შრეებისთვის მთავარია ყავა უფრო ცხელი იყოს ვიდრე შვრიის სასმელი.

სულ რამდენიმე ინგრედიენტი და ცოტა ძალისხმევა – სულ ეს არის საჭირო ამ გემრიელი პურის სუფრაზე დასადებად.

სირთულის დონე: მარტივი

დამატებითი ინსტრუმენტები: სახეხი წისქვილის აქსესუარები, თასი, პურის ფორმა (30 სმ), საცხობი ქაღალდი

შესავსებელი ინგრედიენტები, 18 ნაჭერისთვის:

500 გრამი ხორბალი
150გრ შერეული თესლი და თხილი მაგ. მრავალთესლიანი ნაზავი
2 ჩაის კოვზით მშრალი საფუარი
2 ჩაის კოვზით მარილი
450 მლ თბილი წყალი
2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი

საკვების მონაცემები: თითოეული ნაჭრისთვის დაახლოებით: 114 კკალ | 6გრ ცილა | 4გრ ცხიმი | 19 გრ ნახშირწყლები

მომზადების ვადა: 12 წუთი

საერთო დრო: 1 საათი და 2 წუთი

მეთოდი:

1
მიამაგრეთ საფქვავი წისქვილის აქსესუარი და დააყენეთ თხელი დაფქვის დონე. მოათავსეთ თასი გამოსასვლელი ხვრელის ქვეშ, ჩაამატეთ სპილენძი საკვებ მილში და გახეხეთ ფქვილში ( მაქსიმალური დონე ).

2
შერეული თესლი და თხილი, ხმელი საფუარი, მარილი, წყალი და ვაშლის ძმარი დაუმატეთ თასში, სადაც ფქვილი მოაყარეთ და დაახლოებით 7 წუთი მოზილეთ, სანამ ცომი არ გახდება.

3
პურის ფორმას (30 სმ) დააფინეთ საცხობი ქაღალდი. ცომი გადაიტანეთ პურის ფორმაში და ზემოდან გაასუფთავეთ.

4
პური შედგით ცივ ღუმელში (წინასწარ გასაცხელებლად) და გამოაცხვეთ ინსტრუქციის მიხედვით: პურის ფორმა მავთულის თაროზე, დონე 2 (ქვემოდან მესამე), ზედა და ქვედა გათბობა: 200 °C, მომზადების დრო: დაახლოებით 50 წუთი

5
გამოიღეთ ღუმელიდან ცხელი მთლიანი ხორბლის პური და ამოიღეთ ფორმიდან. მთლიანად გაცივდეს მავთულის გრილზე და შემდეგ მიირთვით.

რჩევა: მოათავსეთ პური ცივ ღუმელში. ეს მისცემს მას ცოტა მეტ დროს დუღილს, სანამ ღუმელი წინასწარ გახურდება. სურვილისამებრ, ცხობის წინ პურს მოაყარეთ თესლი.