Откройте новые кулинарные просторы и создавайте новые вкусы, готовя по методу су-вид!

Прошли те времена, когда готовить сувид самостоятельно было сложно и дорого. Теперь Bosch предлагает простой и доступный способ, который поможет вам овладеть этим методом готовки: стационарный блендер, погружной блендер или ручной миксер возьмут на себя роль вакуумного упаковщика. Просто запечатайте свое любимое мясо, рыбу или овощи в вакуумный пакет с молнией, откачайте воздух с помощью вакуумного насоса и готовьте при нужной температуре. Будь то субботний ужин с друзьями, свидание при свечах или даже обычный семейный обед — су-вид не о том, чтобы быть модным, а о том, чтобы получить максимальный вкус и пользу от любимых продуктов.

Приготовление методом sous-vide предотвращает переваривание пищи. Низкая температура сохраняет естественные питательные вещества, а вакуумный пакет — аромат и вкус пищи. Стейк остаётся сочными, рыбное филе становится еще нежнее, хрустящие овощи и изысканные фрукты сохраняют свой вкус и цвет? Готовка в вакуумном пакете — идеальный способ приготовления диетических блюд, так как метод не требует добавления масла. Удивите своих близких вкусной едой сувид и вместе откройте для себя новые уровни вкуса.

Шаг 1: Создание вакуума с помощью вакуумной системы Bosch

Вакуум — это ключ к вашему впечатлению от су-вид. Все, что нужно сделать, это заполнить вакуумные пакеты ингредиентами по своему вкусу и удалить воздух. Компания Bosch предлагает ряд кухонных приборов 2-в-1, которые умеют не только смешивать продукты, но и вакуумировать. Чтобы превратить обычный прибор в вакууматор, достаточно одним движением присоединить вакуумный насос к погружному блендеру или ручному миксеру, либо использовать функцию вакуума в стационарном блендере. Наконец, приложите насадку-насос к клапану вакуумного пакета и нажмите на кнопку прибора, чтобы выпустить воздух.

Совет: добавляйте ароматные масла, травы и специи в вакуумный пакет вместе с продуктом. Поскольку пища и специи находятся в непосредственном контакте, ароматы лучше впитываются.

Вакуумная герметизация завершена? Давайте начнём готовить.

Шаг 2: Приготовление су-вид.

Продукты в вакуумной упаковке готовят при низкой температуре от 40 до 85°C. Температуру рекомендуется выбирать в зависимости от вида продукта и желаемой степени готовности:

56°С — стейк из говядины (rare), рыба, мягкие фрукты

65°С — свиная грудинка, рулька, куриная грудка, мягкая часть баранины

72°C — тушеные блюда с большим количеством коллагена, жесткие отрубы (щеки, хвост)

85°C — овощи и фрукты

Помимо температуры важно учитывать и время приготовления. Чем больше размер продукта, чем толще кусок мяса, тем больше потребуется времени.

Вот несколько примеров:

- стейк из говядины (толщина 3 см): 90 минут

- мясо птицы (толщина 3 см): 75 минут

- рыба: 30 минут

- мягкие овощи (например, спаржа, грибы) и фрукты: 25 минут

- твердые овощи (например, морковь, свёкла, картофель): 50 мин

Для вакуумного приготовления не обязательно покупать специальное оборудование. Для этих целей подойдет пароварка или духовой шкаф с функцией подачи пара и с точной регулировкой температуры. Регулировка температуры в диапазоне 40-85°C с точностью до 1°C позволяет достичь желаемую степень готовности блюда.

Рекомендуемые приборы: пароварки и духовые шкафы с функцией подачи пара

Шаг 3. Доведите блюдо до совершенства.

После приготовления вы можете усовершенствовать свое блюдо. Придайте мясу привлекательный вид, быстро обжарив его с двух сторон на максимальном огне до румяной корочки. Овощи, рыбу приправьте по своему вкусу.

Вуаля! Кулинарный шедевр готов к подаче. Ваша семья и друзья удивятся, когда узнают, что такой нежно-розовый стейк ресторанного уровня приготовлен дома с помощью техники Bosch.