Краткое руководство по началу работы: Мясорубка MultiPower Series 4.

Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти шарики фалафеля наполнены ароматными специями и полезными вкусами.

Степень сложности: Средняя

Дополнительные инструменты: 1 противень

Ингредиенты на 20 фалафелей:
250 г нута (сушеного)
1 лук (около 50 гр)
2 зубчика чеснока
50 гр свежей петрушки
25 мл лимонного сока
1½ ч.л. соли
1 щепотка черного перца (свежемолотого)
1 ч.л. молотого тмина
½ ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. разрыхлителя

Пищевая ценность: На порцию примерно:47 ккал | 3 гр. протеина|1 гр. жиров |8 гр. углеводов

Время приготовления: 30 минут

Всего времени: 12 часов 45 минут

Способ приготовления:

1
Чтобы приготовить фалафель, замочите нут минимум на 12 часов. Смените воду в середине процесса.

2
Застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку в соответствии с рекомендациями производителя:
Духовой шкаф с конвекцией: 180 °C

3
Промойте замоченный нут, очистите лук и чеснок, разрежьте лук на восемь частей. Удалите листья у петрушки. Прикрепите насадку-мясорубку с диском с тонкой перфорацией (3 мм). Поместите чашу под выпускное отверстие и постепенно измельчите все в мелкую смесь с помощью толкателя (максимальный уровень).

4
Добавьте в полученную смесь соль, черный перец, молотый тмин, молотый кориандр и разрыхлитель. Влажными руками сформируйте 20 маленьких шариков и выложите на противень. Выпекайте фалафель, как указано:
Уровень лотка 2 (нижняя треть) + 4 (верхняя треть)
Духовой шкаф с конвекцией: 180 °C
Время выпечки: ок. 25 минут

Совет: Подавайте восхитительный фалафель с различными овощами или соусами: например, с соусом из авокадо или йогурта. Для вдохновения ознакомьтесь с нашими рецептами хумуса и салата из красной капусты.

Сливочный, гладкий и насыщенный с яркими нотками нута, тахини и пикантной ноткой лимона. Этот любимый ближневосточный соус — кулинарное лакомство домашнего приготовления.

Степень сложности: Лёгкая

Специальные принадлежности: 1 миска

Ингредиенты на 8 порций:
400 г консервированного нута
1 зубчик чеснока
4 ст.л. лимонного сока
40 гр. тахини
1 ч.л. молотого тмина
1 ст.л. оливкового масла первого отжима
½ ч.л. соли
½ ч.л. хлопьев перца чили

Пищевая ценность: На порцию примерно:124 ккал | 4 гр. протеина|5 гр. жиров| 14 гр. углеводов

Время приготовления: 5 минут

Всего времени: 10 минут

Способ приготовления:

1
Слейте воду с нута и соберите жидкость. Очистите чеснок. Прикрепите насадку-мясорубку с диском с тонкой перфорацией (3 мм). Поставьте миску под выпускное отверстие и измельчите нут с чесноком в хумус с помощью толкателя (уровень макс.).

2
Добавьте в миску 50 мл нутовой воды (аквафаба), лимонный сок, тахини, молотый тмин, оливковое масло первого отжима, соль и хлопья перца чили, перемешайте до кремообразного состояния и отставьте в сторону до подачи.

Совет: Наслаждайтесь этим восхитительным сливочным хумусом в качестве соуса, с хлебом или в сочетании с золотисто-коричневым фалафелем. Рецепт хрустящих шариков фалафеля вы найдете на этой странице.

Сытные и вкусные, эти вегетарианские котлеты для гамбургеров, приготовленные из овощей и овсяных хлопьев, так же вкусны, как и их аналоги в мясных гамбургерах.

Степень сложности: Лёгкая

Дополнительные инструменты: миска, сковорода, лопаточка с прорезями.

Ингредиенты на 4 порции:
½ пучка свежей петрушки
0.25 лук-порей (ок. 50 г)
1 лук (около 50 гр)
1 зубчик чеснока
1 морковь (ок.100 гр)
50 гр. сельдерея
200 гр.мелких овсяных хлопьев
1 яйцо
200 мл воды
1 ч.л. соли
2 щепотки чёрного перца (свежемолотого)
Подсолнечное масло для жарки

Пищевая ценность: На порцию примерно:228 ккал | 9 гр. протеина| 5 гр. жиров| 40 гр. углеводов

Время приготовления: 30 минут

Всего времени: 45 минут

Способ приготовления:

1
Мелко нарежьте свежую петрушку, а лук-порей нарежьте тонкими кольцами.

2
Очистите лук, зубчик чеснока, морковь и сельдерей. Лук разрежьте пополам и нарежьте полосками шириной 3 см. Прикрепите насадку-измельчитель с цилиндром для тонкого измельчения. Поместите чашу под выпускное отверстие и измельчите овощи с помощью толкателя (минимальный уровень).

3
Смешайте в миске овсяные хлопья, яйцо, воду, соль и черный перец и оставьте на ок. 15 минут. Все равномерно перемешайте с овощами и петрушкой.

4
Сформируйте из смеси 4 котлеты и обжарьте с обеих сторон на сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне в течение ок. 7 минут.

5
Соберите овощные котлеты в виде гамбургеров, добавив при подаче любимую булочку, салат, помидоры и соусы.

Совет: Эти котлеты будут так же вкусны и без булочки для гамбургера в салате.

Эти острые фрикадельки во вкусном томатном соусе подарят вашему столу настоящий греческий вкус.

Степень сложности: Лёгкая

Дополнительные инструменты: 2 миски, большая сковорода

Ингредиенты на 4 порции:

Для фрикаделек
200 гр. говяжьей грудинки
200 гр. Говяжьей вырезки
1 лук (около 50 гр)
2 зубчика чеснока
30 гр. панировочных сухарей панко
1 яйцо
½ пучка свежей петрушки
2 ч.л. сушёного орегано
1 ч.л. сушёной мяты
1 ч.л. молотого тмина
¼ ч.л. хлопьев перца чили
1 щепотка молотой гвоздики
½ ч.л. соли
¼ ч.л. чёрного перца (свежемолотого)
3 ст.л. оливкого масла (подходящего для жарки)

Для томатного соуса
1 зубчик чеснока
400 гр консервированных нарезанных помидоров
½ ч.л. корицы 1 ст.л. мёда
½ ч.л. сушёного орегано
½ ч.л. сушёного базилика
½ ч.л. соли
2 щепотки чёрного перца (свежемолотого)
4 хлеб питта (около 60 г на порцию)

Пищевая ценность: На порцию примерно:487 ккал | 22 гр. протеина| 28 гр. жиров| 33 гр. углеводов

Время приготовления: 30 минут

Всего времени: 47 минут

Способ приготовления:

1
Говяжью грудинку и вырезку нарежьте кусочками размером 3 см. Очистите лук и чеснок и разрежьте лук на 8 частей. Прикрепите насадку-мясорубку с диском со средней перфорацией (4,5 мм). Поставьте миску под выпускное отверстие и измельчите мясо, лук и зубчики чеснока в фарш с помощью толкателя (максимальный уровень) .

2
Положите панировочные сухари панко, яйцо и 3 ст. воды в большую миску, перемешайте и дайте смеси немного постоять. Добавьте мелко нарезанные листья петрушки. Добавьте фарш, сушеный орегано, сушеную мяту, молотый тмин, хлопья перца чили, молотую гвоздику, соль и черный перец и все хорошо перемешайте.

3
Влажными руками сформируйте из фарша 16 шариков одинакового размера и обжарьте каждый со всех сторон на оливковом масле в большой глубокой сковороде на среднем огне в течение 2 минут. Достаньте фрикадельки из сковороды и отложите в сторону.

4
Для приготовления соуса очистите и мелко нарежьте чеснок. Нагрейте сковороду с консервированными нарезанными помидорами, корицей, медом, сушеным орегано, базиликом, солью и черным перцем и дайте покипеть прибл. 5 минут. Добавьте фрикадельки и варите еще 12 минут или пока соус не загустеет и фрикадельки не будут готовы.

5
Разложите фрикадельки в томатном соусе по тарелкам и подавайте с питтой.

Совет: В качестве альтернативы смешанному фаршу также можно использовать телячий или бараний фарш. Или добавьте сыр фета в томатный соус, чтобы придать ему дополнительную кремовую текстуру.

Эти вкусные маленькие энергетические шарики, которые легко приготовить, подарят вам быстрый заряд энергии, когда вы находитесь на улице.

Степень сложности: Лёгкая

Дополнительные инструменты: 2 миски

Ингредиенты на 20 шариков :
1 морковь (ок.100 гр)
80 гр.миндаля
40 гр грецких орехов
0.5 стручка ванили
180 гр. фиников без косточек
30 гр.кокосовой стружки
½ ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотой корицы

Пищевая ценность: На 100 гр примерно: 358 ккал | 7 гр. протеина| 21 гр. жиров| 39 гр. углеводов

Время приготовления: 15 минут

Всего времени: 15 минут

Способ приготовления:

1
Очистите морковь. Прикрепите насадку-измельчитель с цилиндром для мелкого измельчения. Поместите миску под выпускное отверстие и измельчите морковь толкателем (минимальный уровень).

2
Смешайте крупно нарезанный миндаль и грецкие орехи с семенами стручка ванили, добавьте финики без косточек, 15 гр. тертого кокоса, молотый имбирь и молотую корицу. Снимите насадку-измельчитель и установите насадку-мясорубку с диском со средней перфорацией (4,5 мм). Поместите миску под выпускное отверстие; Измельчите смесь фиников и моркови в густую однородную массу с помощью толкателя (макс. уровень).

3
Сформируйте из смеси 20 шариков одинакового размера и обваляйте в кокосовой стружке. Наслаждайтесь сразу или храните в холодильнике в герметичном контейнере.

Совет: Заменять ингредиенты для создания новых вкусов очень легко: например, попробуйте другие сухофрукты, орехи и специи или обваляйте энергетические шарики в какао-порошке или молотых орехах.

Вкусное блюдо с севера Германии!

Степень сложности: Лёгкая

Дополнительные инструменты: миска, сковорода

Ингредиенты на 4 порции:
400 гр филе минтая
1 лук (около 50 гр)
1 яйцо
80 гр панировочных сухарей
1 ст.л. лимонного сока
¼ пучка петрушки
½ ст.л. соли
¼ ст.л. перца
Подсолнечное масло для жарки

Пищевая ценность: На порцию примерно:504 ккал | 34 гр. протеина| 32 гр. жиров| 58 гр. углеводов

Время приготовления: 27 минут

Всего времени: 27 минут

Способ приготовления:

1
Для приготовления рыбных котлет нарежьте филе минтая на кусочки размером 3 см. Лук очистите и разрежьте на 8 частей. Прикрепите насадку-мясорубку с диском с крупной перфорацией (8 мм). Поставьте миску под выпускное отверстие и измельчите филе минтая и лук в рыбный фарш с помощью толкателя (макс.уровень).

2
Смешайте с рыбной смесью яйцо, 40 гр панировочных сухарей, сок лимона, петрушку, соль и черный перец.

3
Сформируйте из рыбной смеси 4 рыбные котлеты и посыпьте оставшимися панировочными сухарями. Обжарьте рыбные котлеты с обеих сторон партиями на сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне в течение ок. 3 минут до золотистого цвета.

Совет: Эти сочные рыбные котлеты очень вкусны, их подают с ремуладом, листьями салата и луком, заключёнными в хрустящую булочку из цельнозерновой муки. Или попробуйте этот кулинарное изыск северного региона Германии с салатом из свежего картофеля.

С этими сочными котлетами из говядины приготовить любимые гамбургеры дома станет еще проще и вкуснее.

Степень сложности: Лёгкая

Специальные принадлежности: миска, сковорода

Ингредиенты на 4 порции:
500 гр. говяжьей грудинки
1 лук (около 50 гр)
1 зубчик чеснока
1 яйцо
2 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. средне-острой горчицы
1 ч.л. томатного пюре
1 ч.л. соли
¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца
2 ст.л. подсолнечного масла

Пищевая ценность: На порцию примерно:331 ккал | 32 гр. протеина| 21 гр. жиров| 3 гр. углеводов

Время приготовления: 22 минуты

Всего времени: 30 минут

Способ приготовления:

1
Чтобы приготовить котлеты для бургера, нарежьте говяжью грудинку кусочками размером 3 см. Очистите лук и чеснок и разрежьте лук на 8 частей. Прикрепите насадку-мясорубку с диском со средней перфорацией (4,5 мм). Поставьте миску под выпускное отверстие и измельчите мясо, лук и чеснок с помощью толкателя (макс. уровень). Добавьте яйцо, панировочные сухари, горчицу средне-острую, томатное пюре, соль и черный перец и все тщательно перемешайте.

2
Сформируйте из фарша 4 котлеты и обжарьте с обеих сторон на сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне в течение ок. 8 минут.

Совет: Наслаждайтесь этими вкусными говяжьими котлетами на поджаренных булочках для гамбургеров с любимыми начинками и соусом. Чтобы получить вкусные чизбургеры, добавьте в каждую котлету ломтик сыра Чеддер, пока она горячая. Сыр расплавится и приобретет восхитительную кремовую текстуру!

Эта нежная колбаса на растительной основе обладает насыщенным вкусом.

Степень сложности: Средняя

Дополнительные инструменты: 2 миски, противень, сковорода

Ингредиенты на 4 порции:
300 гр сейтана (готового к употреблению)
4 ст.л. дрожжевых хлопьев
3 ст.лю нутовой муки
2 ч.л. соли
2 ч.л. копчёной паприки (молотой)
2 ч.л. сушёного майорама
2 ч.л. цедры лимона (тертой)
1 ч.л. белого перца
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. чесночного порошка
½ ч.л. тёртого мускатного ореха
250 гр консервированной белой фасоли (обсушенной)
1 лук (около 50 гр)
5 ст.л. подсолнечного масла
200 мл соевого напитка
150 мл воды
Пищевая плёнка
3 ст.л. подсолнечного масла для поджаривания

Пищевая ценность: На порцию примерно:396 ккал | 30 гр. протеина| 21 гр. жиров| 24 гр. углеводов

Время приготовления: 30 минут

Всего времени: 2 часа

Способ приготовления:

1
Чтобы приготовить веганскую колбасу, смешайте в большой миске сейтан, дрожжевые хлопья, нутовую муку, соль, копченую паприку, сушеный майоран, тертую цедру лимона, белый перец, молотый тмин, чесночный порошок и тертый мускатный орех.

2
Слейте воду с белой фасоли, жидкость сохраните. Лук очистите и разрежьте на 8 частей. Прикрепите насадку-мясорубку с диском со средней перфорацией (4,5 мм). Поместите миску под выпускное отверстие и измельчите белую фасоль и лук с помощью толкателя (максимальный уровень) до слегка крупной смеси. Смешать с бобовой жидкостью, подсолнечным маслом, соевым напитком и водой.

3
Добавьте смесь фасоли к смеси сейтана и замесите гладкое тесто. Оставьте тесто отдыхать примерно на 15 минут.

4
Разделите тесто на 8 частей, каждую часть положите на кусок пищевой пленки и раскатайте в колбаску длиной около 22 см. Закрутите концы пищевой пленки, чтобы запечатать. Заверните каждую колбаску в отдельный кусок алюминиевой фольги, положите на противень и готовьте на пару, как указано ниже:
Уровень лотка 3 (средний)
Steam Plus: 100 °C
Время выпечки: ок. 30 минут

5
Достаньте колбаски из духовки и дайте остыть в течение около 1 часа.

Совет: Если в вашей духовке нет функции пара, просто тушите завернутые колбаски на водяной бане при температуре около 95 °C в течение примерно 20 минут. Эту веганскую колбасу очень вкусно подавать с пюре из сладкого картофеля и вашим любимым соусом.

Наслаждайтесь ярким вкусом нашего восхитительного салата из красной капусты.

Степень сложности: Лёгкая

Специальные принадлежности: 1 миска

Ингредиенты на 8 порций:
450 гр красной капусты
1 красный лук (около 50 гр)
1 морковь (около 80 гр)
1 яблоко (около 200 гр)
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. средне-острой горчицы
150 гр йогурта (1,5% жирности)
½ ч.л. соли
¼ ч.л.свежемолотого чёрного перца

Пищевая ценность: На порцию примерно:52 ккал | 3 гр. протеина|1 гр. жиров| 10 гр. углеводов

Время приготовления: 5 минут

Всего времени: 10 минут

Способ приготовления:

1
Для приготовления салата нарежьте краснокочанную капусту полосками шириной примерно 3 см. Очистите красный лук, морковь и яблоко. Разрежьте лук пополам; яблоко очистите от сердцевины и разрежьте на четвертушки. Прикрепите насадку-измельчитель с цилиндром для тонкого измельчения. Поместите большую миску под выпускное отверстие и измельчите все с помощью толкателя (мин. уровень).

2
Добавьте в миску красный винный уксус, средне-острую горчицу, 150 гр. йогурта (1,5% жирности), соль и черный перец. Перемешайте и оставьте в холодильнике до подачи.

Совет: Этот восхитительный салат из красной капусты очень вкусен в сочетании с золотисто-коричневым фалафелем. Рецепт хрустящих шариков фалафеля вы найдете на этой странице.

Отличный гарнир, который очень хорошо сочетается с зеленым карри

Степень сложности: Лёгкая

Дополнительные инструменты: миска, кастрюля, сковорода

Ингредиенты на 4 порции:

Для риса с цветной капустой
800 гр соцветий цветной капусты
¾ ч.л. соли
2 ст.л. подсолнечного масла

Пищевая ценность:
На порцию примерно:40 ккал | 3 гр. протеина| 0.4 гр. жиров| 8 гр. углеводов

Время приготовления: 5 минут

Всего времени: 15 минут

Способ приготовления:

1
Для приготовления риса с цветной капустой нарежьте соцветия цветной капусты кусочками размером 3 см. Прикрепите насадку-измельчитель с цилиндром для тонкого измельчения. Поместите миску под выпускное отверстие и мелко нашинкуйте соцветия цветной капусты с помощью толкателя (макс. уровень). Переложите в сито, посыпьте солью и дайте стечь воде.

2
Аккуратно обжарьте рис с цветной капустой на сковороде с 2 ст.л. подсолнечного масла на среднем огне в течение около 5 минут.

3
Разложите рис с цветной капустой по тарелкам и подавайте с любимым основным блюдом или гарниром.

Совет: Чтобы усилить вкус, попробуйте слегка обжарить цветную капусту в кунжутном масле или украсить карри жареным кунжутом.

Рис с цветной капустой отлично сочетается с овощным карри или подходит для употребления в качестве жареного блюда с овощами на ваш выбор.

Этот классический швейцарский морковный пирог нравится детям и пожилым людям.

Степень сложности: Лёгкая

Дополнительные инструменты: Разъемная форма для торта (Ø 18 см), 2 миски, блендер, противень, кастрюля

Ингредиенты на 8 кусков:
2 яичных белка
150 гр сахара
150 гр размягчённого, нарезанного кубиками сливочного масла
4 яичных желтка
100 гр молотого миндаля
170 гр пшеничной муки типа 550
1½ ст.л. разрыхлителя
2 ч.л. тёртой цедры лимона
1 щепотка соли
1 большая щепотка молотой корицы
3 моркови примерно по 80 гр каждая
4 ч. л. миндальных лепестков
80 гр абрикосового джема
120 гр сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока
8 марципановых морковок (по желанию)
Сливочное масло для смазывания

Пищевая ценность: На кусок примерно:561 ккал | 10 гр. протеина| 30 гр. жиров| 66 гр. углеводов

Время приготовления: 20 минут

Всего времени: 65 минут

Способ приготовления:

1
Разъемную форму для торта (диаметром 18 см) застелите бумагой для выпечки и смажьте края небольшим количеством сливочного масла.

Разогрейте духовку в соответствии с рекомендациями производителя: верхний/нижний нагрев: 180 °C.

2
Взбейте в миске яичные белки и 50 г сахара. Переложите смесь в холодильник и охладите.

3
Взбейте в миске кубики размягчённого масла, яичные желтки и оставшийся сахар до образования пены. Добавьте молотый миндаль, пшеничную муку типа 550, разрыхлитель, тертую цедру лимона, соль и молотую корицу и все хорошо перемешайте.

4
Очистите морковь. Прикрепите насадку-измельчитель с цилиндром для тонкого измельчения. Поставьте миску с тестом под выпускное отверстие и мелко нашинкуйте морковь толкателем (мин. уровень). Добавьте взбитые яичные белки и перемешайте все лопаточкой до однородной массы.

5
Вылейте тесто в подготовленную форму для торта, разровняйте и выпекайте, как указано: Форма для торта на решетке, уровень 2 (нижняя треть).
Верхний/нижний нагрев: 180°C
Время выпечки: ок. 45 минут

6
Достаньте пирог из духовки и дайте остыть.

7
Поджарьте миндальные лепестки на сковороде на среднем огне и отставьте в сторону. Нагрейте абрикосовый джем в кастрюле на среднем огне. Тем временем смешайте сахарную пудру и лимонный сок, чтобы получилась однородная глазурь.

8
Когда остынет, выньте пирог из формы и намажьте его горячим абрикосовым джемом. Смажьте торт глазурью и украсьте края поджаренными миндальными лепестками. Украсьте морковный пирог Ааргау марципановой морковью, если используете, и подавайте.

Совет: Вы также можете приготовить морковный пирог Ааргау с молотым фундуком. Просто замените молотый миндаль таким же количеством молотого фундука.

Грецкие орехи и красочная овощная смесь делают эти оладьи по-настоящему восхитительными. Быстрый обед с йогуртовым соусом из свежих трав.

Степень сложности: Средняя

Дополнительные инструменты: 2 миски, сковорода

Ингредиенты на 4 порции:

Для пряного соуса
1 пучок смеси свежих трав
300 гр йогурта (3.5% жирности)
200 гр крем-фреш
½ ч.л. соли
1 щепотка свежемолотого чёрного перца

Для овощных оладий
2 стрелки зеленого лука
6 морковей (около 80 гр каждая)
2 картофелины (около 75 гр каждая)
75 гр грецких орехов
60 гр пшеничной муки типа 405
3 яйца
½ ч.л. молотой сладкой паприки
1 ч.л. соли
70 мл подсолнечного масла
2 стрелки зелёного лука (для украшения)

Пищевая ценность: На порцию примерно:398 ккал | 13 гр. протеина| 20 гр. жиров| 42 гр. углеводов

Время приготовления: 27 минут

Всего времени: 27 минут

Способ приготовления:

1
Для приготовления пряного соуса удалите листья из пучка свежих смешанных трав и мелко нарежьте их. Смешайте в миске с йогуртом (3,5% жирности), сметаной, солью и черным перцем и охладите.

2
Чтобы приготовить овощные оладьи, нарежьте зеленый лук тонкими кольцами и отложите в сторону. Очистите морковь и картофель и разрежьте картофель пополам или на четвертинки в зависимости от размера. Прикрепите насадку-измельчитель с цилиндром для тонкого измельчения. Поместите чашу под выпускное отверстие и измельчите морковь, картофель и грецкие орехи с помощью толкателя (макс.уровень). Добавьте зеленый лук, муку марки 405, яйца, сладкую паприку, соль и хорошенько все перемешайте.

3
Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. С помощью столовой ложки добавляйте в сковороду небольшими порциями смесь овощей и яиц, прижимая ее плоско, чтобы получились небольшие оладьи. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до золотистой, хрустящей корочки.

4
2 стрелки зелёного лука нарежьте тонкими кольцами. Разложите овощные оладьи с соусом из трав по тарелкам и подавайте, украсив зеленым луком.

Совет: Чтобы немного разнообразить вкус, попробуйте разные ингредиенты, например. кабачок или тыква для теста.

Эти сытные пельмени в азиатском стиле с фаршем и овощами отправят ваши вкусовые рецепторы в восхитительное путешествие.

Степень сложности: Высокая

Дополнительные инструменты: 3 миски, блендер, кухонное полотенце, сковорода, скалка

Ингредиенты на 4 порции:
260 гр пшеничной муки типа 405
140 мл горячей воды
¼ красного перца чили
1 кусочек имбиря (около 2 см)
1 морковь (около 80 г)
50 гр шампиньонов
100 гр. говяжьей грудинки
3 лука-шалота (около 40 г каждый)
2 зубчика чеснока
2 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. легкого соевого соуса
½ ч. л. Вустерширский соус
1 ч. л. панировочных сухарей
¼ ч.л. соли
2 щепотки чёрного перца (свежемолотого)
150 гр пак-чой
2 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. семян черного кунжута (для украшения)
2 стрелки зелёного лука (для украшения)

Пищевая ценность: На порцию примерно:504 ккал | 24 гр. протеина| 19 гр. жиров| 55 гр. углеводов

Время приготовления: 1 час

Всего времени: 1 час 40 минут

Способ приготовления:

1
Замесите пшеничную муку марки 405 с горячей водой примерно 10 минут, чтобы получилось плотное тесто. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте постоять минимум 1 час.

2
Очистите красный перец чили от семян, имбирь очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, шампиньоны очистите и разрежьте пополам. Прикрепите насадку-измельчитель с цилиндром для грубого измельчения. Поместите миску под выпускное отверстие, измельчите морковь и шампиньоны с помощью толкателя и отставьте в сторону (мин. уровень).

3
Говяжью грудинку нарежьте кусочками толщиной 3 см. Очистите лук-шалот и зубчики чеснока и разрежьте лук-шалот пополам. Снимите насадку-измельчитель и замените на насадку-мясорубку с диском со средней перфорацией (4,5 мм). Поместите миску под выпускное отверстие; постепенно измельчите говядину, лук-шалот и зубчики чеснока в фарш толкателем (макс. уровень).

4
Обжарьте овощи и смесь фарша в сковороде с 2 ст.л. кунжутного масла на среднем огне в течение около 7 минут. Смешайте с легким соевым соусом, вустерским соусом, панировочными сухарями, солью и черным перцем. Добавьте пак-чой, нарезанный тонкими полосками, и жарьте еще 3 минуты, пока он слегка не размягчится. Оставить охлаждаться.

5
Руками замесите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности и сформируйте 2 рулета. Разделите каждый на 8 частей одинакового размера и раскатайте тонкие лепешки (диаметром 10 см). После остывания положите 1-2 ч. л. заполнения в середине каждого из них. Слегка смочите край одной половинки и сожмите край противоположной половины посередине. Придайте характерную форму гедза и плотно прижмите края друг к другу. Выложите пельмени на посыпанную мукой тарелку.

6
Нагрейте 2 ст.л. подсолнечного масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте пельмени на масле 2-3 минуты, пока они не станут хорошо поджаренными снизу. Добавьте ½ стакана воды и готовьте пельмени под крышкой около 7 минут, пока вода не испарится.

7
Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами. Разложите пельмени по тарелкам, украсьте черным кунжутом и зеленым луком и подавайте с любимым соусом.

Совет: В качестве вкусной начинки попробуйте овощи, например перец или брокколи.

Воссоздайте дома классическую немецкую колбасу с карри по этому восхитительному рецепту.

Степень сложности: Высокая

Дополнительные инструменты: 3 миски, сковорода

Ингредиенты на 4 порции:

Для колбасы
300 гр свиной грудинки
200 гр вырезки
1.5 м оболочки свиной колбасы (размер 28/30)
100 мл сливок (35% жирности)
1 яйцо
1½ ч.л. соли
½ ч.л. чёрного перца (свежемолотого)
1 ч.л. лимонного сока
2 ч.л. сушёного майорама
½ ч.л. молотого тмина
½ ч.л. тёртого мускатного ореха

Для соуса карри
300 гр томатного кетчупа
100 мл воды
1 ст.л. мед
1½ ст.л. карри порошка
½ ч. л. острой паприки (молотой)
1 ч.л. соли
¼ ч.л. чёрного перца (свежемолотого)

Пищевая ценность: На порцию примерно:681 ккал | 41 гр. протеина| 40 гр. жиров| 19 гр. углеводов

Время приготовления: 30 минут

Всего времени: 40 минут

Способ приготовления:

1
Для приготовления колбасы снимите со свиной грудинки кожуру. Свиную грудинку и вырезку нарежьте кусочками размером примерно 3 см. Замочите свиную кожуру согласно инструкции на упаковке.

2
Прикрепите насадку-мясорубку с диском со средней перфорацией (4,5 мм). Поставьте чашу под выпускное отверстие и постепенно измельчите колбасу в фарш с помощью толкателя (макс.уровень).

3
Добавьте к мясу сливки (35% жирности), яйцо, соль, черный перец, сок лимона, сушеный майоран, молотый тмин и тертый мускатный орех и перемешайте все руками.

4
Снимите насадку-мясорубку и установите насадку для колбасы. Наденьте замоченную свиную оболочку на насадку для колбасы и завяжите на конце узел. Постепенно наполняйте оболочку мясом из лотка для наполнения, следя за тем, чтобы в нее попадало как можно меньше воздуха, и стараясь не переполнять ее, чтобы избежать разрыва оболочки (максимальный уровень). Завяжите на конце еще один узел и затем скрутите 4 колбаски одинакового размера.

5
Обжарьте домашние колбаски равномерно со всех сторон в сковороде с 30 мл подсолнечного масла на среднем огне.

6
Чтобы приготовить соус карри, добавьте в миску томатный кетчуп, воду, мед, порошок карри, острую паприку, соль и черный перец и перемешайте. Нарежьте колбаски ломтиками толщиной 1 см и смешайте с соусом карри.

7
Посыпьте колбаски порошком карри и подавайте.

Совет: Картофельные дольки, картофель фри, чипсы из сладкого картофеля или белый хлеб хорошо сочетаются с сосисками с карри.

Эта сырная колбаса придает новый оттенок классическому блюду благодаря идеальному сочетанию специй.

Степень сложности: Высокая

Дополнительные инструменты: 3 миски, 2 кастрбли, сковорода

Ингредиенты на 4 порции:
300 гр свиной грудинки
200 гр вырезки
125 гр альпийского сыра
2 ч.л. соли
¾ ч.л. белого перца (свежемолотого)
¼ ч.л. тёртого мускатного ореха
¼ ч.л. тёртой цедры лимона
1 ч.л. сушёного майорама
¼ ч.л. молотого тмина
¼ ч.л. чесночного порошка
½ ч.л. молотого душистого перца
1.5 м оболочки свиной колбасы (размер 28/30)
Подсолнечное масло для обжаривания

Пищевая ценность: На порцию примерно:467 ккал | 28 гр. протеина| 39 гр. жиров| 0,4 гр. углеводов

Время приготовления: 30 минут

Всего времени: 50 минут

Способ :

1
Для приготовления сырной колбасы снимите шкурку со свиной грудинки. Свиную грудинку и вырезку нарежьте кусочками размером примерно 3 см. Замочите свиную кожуру согласно инструкции на упаковке.

2
Альпийский сыр нарезаем полосками шириной 2 см. Прикрепите насадку-измельчитель с цилиндром для грубого измельчения. Поместите миску под выходное отверстие и крупно измельчите альпийский сыр с помощью толкателя (мин.уровень).

3
Снимите насадку-измельчитель и установите насадку-мясорубку с диском со средней перфорацией (4,5 мм). Поместите чашу под выпускное отверстие и постепенно измельчите колбасу в фарш с помощью толкателя (макс.уровень).

4
Добавьте к мясу тертый сыр, соль, белый перец, тертый мускатный орех, цедру лимона, сушеный майоран, молотый тмин, чесночный порошок и молотый душистый перец и тщательно перемешайте все руками.

5
Снимите насадку-мясорубку и прикрепите насадку для начинки колбасы. Наденьте пропитанную свиную оболочку на насадку для колбасы и завяжите на конце узел. Постепенно наполняйте оболочку мясно-сырной смесью из наполнительного лотка, следя за тем, чтобы в нее попадало как можно меньше воздуха, и стараясь не переполнять ее, чтобы избежать разрыва оболочки (максимальный уровень). Завяжите на конце еще один узел и затем скрутите 8 колбасок одинакового размера. Накройте крышкой и охладите.

6
Обжарьте сырную колбасу равномерно со всех сторон в сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне.

7
Выложите сырную колбасу на тарелку и подавайте с любимым гарниром.

Совет: Вместо альпийского сыра попробуйте Эмменталь или другой ароматный сыр.

Кеббе, блюдо, широко популярное на Ближнем Востоке, содержит пикантный мясной фарш, завернутый в хрустящую оболочку из теста из булгура. Очень вкусно подавать с мятным йогуртом.

Степень сложности: Средняя

Дополнительные инструменты: 3 миски, 2 сковородаs

Ингредиенты на 4 порции:

Для теста
300 гр булгура
1.5 ч.л. соли
1 ч.л. чёрного перца (свежемолотого)
2 щепотки молотого тмина
1 ч.л. молотого душистого перца
0.5 ч.л. молотой корицы
1 щепотка молотого мускатного ореха
1 щепотка порошка чили
450 мл горячей воды

Для начинки
3 ст.л. кедровых орешков
2x 300 гр (всего 600 гр) нежирной говядины
1,5 луковицы (около 75 гр)
2 зубчика чеснока
1.5 ст.л. подсолнечного масла для жарки
3 ст.л. свежей петрушки
2 ч.л. молотого тмина
1.5 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. соли
1 ч.л. чёрного перца (свежемолотого)

Для соуса
2 ст.л.свежей мяты
250 гр йогурта (3.5 % жирности)
2 ст.л. лимонного сока
0.5 ч.л. соли
1 щепотка черного перца (свежемолотого)

Пищевая ценность: На порцию примерно:812 ккал | 45 гр. протеина| 37 гр. жиров| 68 гр. углеводов

Время приготовления: 1 час 8 минут

Всего времени: 1 час 35 времени

Способ приготовления:

1
Для приготовления теста смешайте в миске булгур, соль, черный перец, молотый тмин, душистый перец, корицу, мускатный орех и порошок чили. Залейте кипятком и дайте набухнуть в течение ок. 30 минут.

2
Для начинки обжарьте кедровые орешки в сковороде на среднем огне до золотистого цвета без добавления масла. Переложите в миску и оставьте отдыхать.

3
Очистите лук и чеснок, разрежьте лук на 8 частей. Первые 300 гр постной говядины нарежьте кусочками размером 3 см. Прикрепите насадку-мясорубку с диском со средней перфорацией (4,5 мм). Поставьте миску под выпускное отверстие и измельчите мясо, лук и зубчики чеснока в фарш толкателем (макс. уровень).

4
Обжарьте смесь фарша и лука на подсолнечном масле на среднем огне ок. 7 минут до рассыпчатости.

5
Листья петрушки мелко нарежьте и добавьте в фарш. Смешайте молотый тмин, душистый перец, корицу, соль, черный перец и жареные кедровые орешки и обжарьте еще 2 минуты. Снимите фарш с плиты и дайте ему полностью остыть.

6
Тем временем нарежьте вторую порцию постной говядины массой 300 гр на кусочки размером 3 см. Прикрепите насадку-мясорубку с диском с тонкой перфорацией (3 мм). Поставьте миску под выпускное отверстие и измельчите мясо в фарш с помощью толкателя (макс. уровень). Повторите этот шаг измельчения (максимальный уровень). Затем измельчите замоченную смесь булгура из шага 1 в мягкую массу с помощью толкателя (максимальный уровень).

7
Замесите булгурную массу и сырой мясной фарш в течение 10 минут в тесто. Оставьте отдохнуть на 10 минут.

8
Снимите насадку-мясорубку и замените насадкой для кеббе. Сформируйте из теста пряди толщиной 3 см. Сформируйте из них ракушки с помощью толкателя (максимальный уровень). Отрежьте ракушки до желаемой длины.

9
Закройте одну сторону ракушек влажными пальцами, чтобы придать им конусообразную форму, выложите в отверстие немного приготовленной начинки из фарша и закройте ее чайной ложкой, чтобы получилась классическая форма кеббе.

10
Нагрейте сковороду с большим количеством подсолнечного масла, осторожно выложите кеббе в горячее масло и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.

11
Чтобы приготовить йогуртово-мятный соус, смешайте в миске йогурт, лимонный сок, соль и черный перец. Добавьте в смесь мелко нарезанные листья свежей мяты. Подавайте горячие восточные шарики из булгура с йогуртово-мятным соусом и наслаждайтесь великолепным вкусом.

Совет: Традиционно это блюдо часто готовят из баранины. Почему бы не добавить в начинку 2 ст.л. изюма для еще более интенсивного вкуса?