Backofen-Heiz-Modi: So hast du deinen Backofen im Griff.

Sie möchten etwas backen, haben aber noch ein paar Fragen, wie: Was ist eigentlich genau der Unterschied zwischen Ober- und Unterhitze und wie funktioniert die Temperatur des Backofens? Woher weiss ich, dass mein Kuchen fertig gebacken ist? Hier sind einige Antworten auf Fragen, die Sie schon immer zu Ihrem Backofen hatten.

In herkömmlichen Backöfen wird die Hitze von den Heizelementen oben und unten im Backofen erzeugt. Je nach Backofen kann die Hitze oben oder unten getrennt geregelt werden. Die meisten Backöfen haben heutzutage sowohl Umluft, als auch Ober- oder Unterhitze oder beide zusammen.

Im Heissluft-Modus wird die Hitze gleichmässig verteilt, da ein Ventilator die heisse Luft ständig im Ofenraum bewegt, um das Essen überall zu erreichen. Umluft ist übrigens perfekt, um mehrere Pizzen gleichzeitig zu backen. Aber Achtung: das Essen wird auch schneller trocken.

Manchmal werden in Rezepten nur die Backtemperaturen für Ober/Unterhitze oder Umluft angegeben. Wir haben jedoch die Lösung für Sie: wenn Sie von der Temperatur für Ober/Unterhitze einfach 20 °C abziehen, erhalten Sie ziemlich genau die richtige Temperatur für einen Umluftofen. Zum Beispiel, 200 °C für Ober/Unterhitze ergibt 180 °C im Umluftofen.

Beim Backen braucht jeder Teig eigentlich seine ganz eigene Backzeit und Temperatur, die leicht von den anderen abweicht. Backwaren in hohen Formen, wie Torten, brauchen länger als, zum Beispiel, Kekse. Für weitere und detaillierte Tipps sehen Sie bitte in der Anleitung Ihres Backofens nach. Und wussten Sie, dass Hefeteig im Backofen schneller aufgehen kann? Die Auftau-Einstellung eignet sich hier am besten, weil sie sicherstellt, dass es für den Teig nicht zu warm wird.

• Platzieren Sie das Backblech richtig. Bitte sehen Sie hierfür auch in der Anleitung nach detaillierteren Tipps, was wo platziert werden sollte.
• Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Kuchen schon fertig ist, benutzen Sie ein einfaches Holzstäbchen, um herauszufinden, ob er durchgebacken ist. Stecken Sie das Holzstäbchen einfach in den Teig und ziehen Sie es wieder heraus. Bleibt dabei etwas Teig am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen noch nicht fertig und muss noch im Backofen bleiben.
• Kleben Ihre Kekse am Backpapier? Streichen Sie etwas kaltes Wasser mit einem Backpinsel auf das Papier. Dann sollte es Ihnen gelingen, Sie vorsichtig herunterzunehmen.
• Übrigens, mit dem PerfectBake-Sensor der Bosch Serie-8-Backöfen wird die Feuchtigkeit ständig überprüft und die Temperatur automatisch geregelt - für perfekte Backergebnisse.