Ein Rezept zum verlieben

Was gibt es Schöneres als seine Liebsten mit einem wunderschönen Herzkuchen zu überraschen?

Dieser Kuchen ist ein echter Hingucker und eine süsse Verlockung! Die Kombination aus fluffigem Kuchenteig, einer leckeren fruchtigen Cremefüllung, einem Hauch Vanille und wunderschöner Verzierung ist einfach nur perfekt.

Und das beste am Rezept: die Zubereitung ist eigentllich ganz einfach!

Probier es aus und überzeug dich selbst!

So gelingt dir der Herzkuchen

Für den Kuchenteig:

  • 4 Eier
  • 300g Mehl
  • 180g Zucker
  • 1 Bio Zitrone, Abrieb und Saft
  • 200ml Buttermilch
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200ml pflanzliches Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise Salz

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Herzspringform gut einfetten.

Zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist und etwa das Doppelte des Volumens hat. Unter ständigem Rühren die Buttermilch und das Öl vorsichtig dazugeben. Anschliessend das Mehl, Backpulver und Salz mischen und in den Teig sieben. Die abgeriebene Zitronenschale und den Saft unter die Masse heben und alles mischen, bis der Teig schön fluffig ist.

Den Teig in die vorbereitete Herzform füllen und den Kuchen während 30-40 Minuten backen. Dann mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.

Tipp: Wenn du den Teig einen Tag vorher vorbereitest, lässt er sich am nächsten Tag sogar noch besser weiterverarbeiten!

Für die zwei Cremefüllungen:

  • 200g gefrorene Erdbeeren
  • 50g Gelierzucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 300g Frischkäse
  • 500ml Vollrahm
  • 60g Puderzucker
  • 7 Blatt Gelatine

Zuerst kann die Erdbeercreme vorbereitet werden. Die aufgetauten Erdbeeren mit dem Gelierzucker ca. 5 Minuten vorsichtig unter Rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Erdbeeren etwas zerdrücken und anschliessend die Masse durch ein Sieb streichen. Das entstandene Mark gut auskühlen lassen.

4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig auflösen bei geringer Hitze und ständigem Rühren. 300ml vom Rahm nehmen und diesen schlagen. Vom geschlagenen Rahm ein wenig zur aufgelösten Gelatine geben, danach die Gelatine vorsichtig unter den geschlagenen Rahm heben. Das Erdbeermark mit der Hälfte (150g) vom Frischkäse vermengen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Die Creme vorerst kühlstellen.

Für die Vanillecreme den restlichen Frischkäse mit dem Vanilleextrakt und dem Puderzucker verrühren. Die 3 Blatt Gelatine nach demselben Verfahren auflösen. 200ml Rahm schlagen und mit der Gelatine vermengen. Den Frischkäse vorsichtig unterheben. Die Vanillecreme kann nun auch kühlgestellt werden.

Das brauchst du für die Dekoration:

  • 4 frische Erdbeeren
  • ein paar Himbeeren
  • Kekse, z.B. Butterkekse (nach Belieben)
  • andere Kuchendekoration (z.B. essbare Blumen, nach Belieben)

Den herzförmigen Kuchenteig vorsichtig mit einem grossen Messer längs mittig halbieren. Aus der Mitte des Teigs ein kleineres Herz ausschneiden und herausnehmen. Die zwei Böden vorsichtig voneinander lösen. Auf dem ersten Boden die Erdbeercreme mit einem Spritzbeutel verteilen, indem du kleine Cremetupfen machst.

Anschliessend den zweiten Boden darauf setzen und die Vanillecreme tupfenförmig mit dem Spritzbeutel verteilen.

Die Dekoration auf dem Kuchen kann frei gestaltet werden. Du kannst nach Belieben die Beeren, die Kekse und sonstige Leckereien auf der Vanillecreme verteilen und dein eigenes Kunstwerk kreieren!

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!