Tipps gegen Food Waste.

Frische ist nicht ans Mindesthaltbarkeitsdatum gebunden. Denn dieses ist keine unumstössliche Regel, sondern eher Richtlinie und ein Qualitätsindikator bis wann Lebensmittel verbraucht werden sollten. Die meisten Produkte sind also über dieses Datum hinaus haltbar und deshalb auch oft noch länger gut. Vertrau deswegen lieben deinen Sinnen anstatt dem MHD: Wie sieht das Lebensmittel aus? Und wie schmeckt’s? Du kannst auch mutig sein und ein klein wenig probieren. Wenn ein Lebensmittel nicht mehr gut ist, wirst du das meistens schnell bemerken. Ein spannender Fakt ist nämlich, dass Haltbarkeitsdaten in Europa für rund 10 % der Lebensmittelabfälle verantwortlich sind. Also Augen auf und Nase an!

Und eben nicht wegwerfen! Denn auch wenn etwas übrig bleibt, ist das lange kein Grund, den Rest in den Abfall zu geben. Sieh es doch mal so: Alles was schon da ist, muss auch nicht mehr gekocht und zubereitet werden und schenkt dir wertvolle Lebenszeit. Du brauchst ein bisschen Inspiration und liebst die Abwechslung? Dann helfen dir unsere Reste-Rezepte weiter. Reste werden auch liebend gerne mit ins Büro oder – trau dich einfach zu fragen – vom Restaurant mit nach Hause genommen. Aber egal wie viele du auch übrig hast: In den Kühl-Gefrier-Kombination von Bosch finden diese auf jeden Fall genügend Platz. Und im VitaFresh 0 °C Bereich auch die optimalen Aufbewahrungsbedingungen vor.

Die einfachste Methode, um Lebensmittel länger aufzubewahren und sie frisch zu halten ist das Einfrieren. Zu viel gekocht oder etwas eingekauft, das du in den nächsten Tagen nicht verbrauchen kannst? Dann ab damit ins Gefrierfach. Die meisten Lebensmittel, egal ob roh oder gekocht, können problemlos eingefroren werden. Brot bis zu drei Monate, die meisten tierische Produkte bis zu einem Jahr. So lassen sich Lebensmittelabfälle zuhause ganz automatisch reduzieren. Für noch weniger Abfälle frierst du die Lebensmittel portionsweise ein, damit du nur das auftauen musst, was du später wirklich brauchst. Ein kleiner Tipp: Schreib den Inhalt und das Einfrierdatum mit auf den Behälter, damit du immer die Übersicht hast, was du alles eingefroren hast.

Nachhaltiges Einkaufen beginnt immer schon zu Hause. Wirf also vor dem Gang in den Supermarkt einfach einen Blick in den Kühlschrank, damit du nicht zu viel oder das Gleiche kaufst und dann später wegwerfen musst. Du kannst auch eine Liste deines Kühlschrankinhalts erstellen oder du gehst mit der Zeit und nutzt die Technik von heute: Wenn du unseren VitaFresh-Kühlschrank mit Kühlschrankkamera hast, öffnest du dafür einfach die Home Connect App und siehst jederzeit von unterwegs nach, was sich in deinem Kühlschrank befindet. Und warum eigentlich nicht öfters erst das nächste Mal einkaufen gehen, wenn der Kühlschrank so gut wie leer ist?

Das Aufbewahren von Fleisch und Fisch ist heikel, da diese oft noch Säfte enthalten, die andere Lebensmittel im Kühlschrank verunreinigen können. Deswegen ab damit in das unterste Kühlschrankfach oder in die separate, trockene Fisch- und Fleischschublade unserer VitaFresh-Kühlschränke, damit alles schön frisch bleibt. Stelle die Temperatur deines Kühlschranks auf 5ºC ein, denn bei wärmeren Temperaturen wird das Wachstum schädlicher Bakterien begünstigt. Essensreste kannst du durchsichtigen Behältern aufbewahren und so platzieren, dass sie nicht übersehen und innerhalb von 1 bis 3 Tagen gegessen werden können. Für verderbliche Lebensmittel, darunter Früchte und Gemüse, gilt ebenso das «first-in-first-out» Prinzip: Altes nach vorne, und was neu in den Kühlschrank kommt, wandert nach hinten.

Schlau einkaufen bedeutet, nur das zu kaufen, was du auch wirklich brauchst. Und hier hilft neben dem Blick in den Kühlschrank eben auch die gute alte Einkaufsliste. Was brauche ich wirklich? Was muss ich bald essen, weil es bald abläuft oder nicht mehr ganz frisch ist? Und welche Gerichte will ich mit meinen Vorräten eigentlich kochen? Hier hilft es, sich Gedanken über Rezeptideen bis hin zur Erstellung eines Wochenmenüplans zu machen. Du bist schon im Supermarkt? Dann vorsichtig mit Aktionen, die sich nur lohnen, wenn sie auch rechtzeitig gegessen werden können. Wenn man hungrig oder gestresst ist, hält man sich auch selten an das, was man eigentlich nur einkaufen wollte. Aber auch der Griff zum Einkaufskorb anstatt zum Einkaufswagen, kann den Unterschied machen, nicht zu viel zu kaufen.

Wir alle wissen – wir kochen meistens ein bisschen zu viel und essen dementsprechend auch gerne etwas mehr, aber auch nicht alles. Und diese Portionen landen dann eben oftmals im Kompost. Der beste Tipp, damit dies nicht passiert: Erst gar nicht so viel kochen. Und auch weniger auf den Teller legen. Mehr Achtsamkeit beim Essen hat schliesslich zahlreiche Vorteile: Wir essen bewusster, langsamer und kauen auch mehr, so dass sich auch das Sättigungsgefühl früher einstellt. Bleibt dann noch etwas übrig, kann es später gegessen oder am nächsten Tag zur Arbeit mitgenommen werden. Der Trend «Meal Prep» lässt grüssen und schont dabei gleichzeitig den Geldbeutel.

Du willst nicht nur zu Hause weniger wegwerfen sondern auch im Alltag Lebensmittel retten? Dann gibt es zahlreiche tolle Initiativen. Im Internet wirst du schnell fündig werden und kannst nach Lust und Laune auswählen, Viele Geschäfte bieten ihr Essen kurz vor Ladenschluss nur noch für einen Bruchteil des Originalpreises an, andere verarbeiten oder bieten Gemüse an, das nicht der Norm entspricht und retten es so vor der Tonne. Mal wieder zu viel gekocht oder eingekauft? Dann lass auch andere daran Teil haben oder verschenke es einfach an deine Freunde, Familie oder Nachbarn. An immer mehr Standorten gibt es auch öffentliche Kühlschränke, in denen man nicht mehr benötigte Lebensmittel hineinlegen oder auch Produkte herausnehmen kann.

Bevor deinem Essen die Luft ausgeht, kannst du es ganz ohne Luft ganz einfach auch länger frisch halten. Und dafür ist Vakuumieren perfekt. Eine Pumpe wird dafür auf einen Beutel oder eine Frischhaltebox gesetzt, um die Luft aus der Verpackung zu saugen und so die Haltbarkeit der Lebensmittel bis zu verfünffachen. Genau das macht Bosch ErgoMixx, unser Power-Stabmixer mit Vakuum-Frischhaltesystem. Dieses sorgt auch dafür, dass deine Lebensmittel ihre wertvollen Nährstoffe behalten oder ihr Aroma sogar noch verstärken können. Und weniger Platz im Kühlschrank oder im Tiefkühler benötigen sie dann auch.

Essen ist Genuss. Und Lebensmittel sind kostbar. Deswegen ist generell darauf zu achten was und auch wie wir konsumieren. Der Trend geht zu mehr Achtsamkeit und Wertschätzung für all die Dinge, die wir haben. Wir leben in einer Welt voller Fülle und die Gefahr ist gross, dass wir vor lauter Ablenkung den Fokus verlieren und schnell in einer Wegwerfgesellschaft landen. Also lieber weniger, dafür umso bewusster. Lieber das Brot vom Vortag als nochmal einkaufen zu gehen. Und dann lieber regional und saisonal als dass Lebensmittel durch lange Transportwege gar nicht mehr frisch bei dir ankommen können. Nachhaltige Labels, eine umwelt- und tierfreundliche Produktion sowie ökologische Verpackungen tun ein Übriges. Und wir von Bosch mit VitaFresh alles, damit deine Lebensmittel länger frisch bleiben. Für mehr Lebensmittelgenuss und weniger Lebensmittelabfälle.