Padlizsános-paradicsomos lasagne

• 1 kg friss paradicsom
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 4–6 ek olívaolaj
• só
• cukor
• fekete bors frissen őrölve
• 800 g padlizsán
• 1 csokor bazsalikom
• 125 g mozzarella
• 100 g parmezán, frissen reszelve

A paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk,apróra kockázzuk. A paradicsomszószhoz kevés olívaolajat egy edényben felmelegítünk, megpároljuk benne az

apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, paradicsomot, sót, cukrot, borsot, ráöntünk kevés vizet. Alacsony fokozaton kb. 20 perc alatt sűrű szósszá főzzük. A padlizsánokat megmossuk, hosszában 0,5 cm vékonyan felszeleteljük, megsózzuk és kb. 20 percig állni hagyjuk. Ezután konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. Kevés olívaolajat szétterítünk az univerzális serpenyőben, beletesszük a padlizsánszeletek felét. A padlizsán felső oldalát megkenegetjük kevés olívaolajjal, és a padlizsánt 5-7 percig grillezzük. A másik felével ugyanígy járunk el. A bazsalikomot leöblítjük, lerázzuk róla a vizet. A mozzarellát vékonyan felszeleteljük. Felfújt formába egy kevés szószt öntünk. Padlizsánszeleteket rétegezünk rá, és megszórjuk parmezánnal és egész bazsalikomlevelekkel. Ezután váltakozva paradicsomszószt, padlizsánt, parmezán sajtot és bazsalikomot rétegezünk a formába, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Végül a lazagnéra mozzarellát rakunk, és előírás szerint megsütjük.