Skandináv marhasült tejszínes burgonyával

A marhasülthöz:

• 1 kg marhahús

• édesköménymagok

• só és bors

• 40 g kanolaolaj

• 1/8 l portói bor

• 1/8 l borjú alaplé

A tejszínes burgonyához:

• 1 kg burgonya

• Kb. 375 ml tej

• 3 dkg vaj

• só

Alaposan öblítsük le a marhahúst hideg vízzel. Töröljük szárazra egy konyhai törlőkendővel. Mindkét oldalát bedörzsöljük édesköménymaggal, sóval és borssal. Egy sütőforma alját kikenjük vajjal. Feltöltjük a portói borral és az alaplével, amíg el nem fedi az alját. Tegyük a húst a sütőformába, helyezzük rá a fedőt, és 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 40-50 percig. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk majd feldaraboljuk. (Vagy előbb meghámozzuk és sós vízben megfőzzük.) Folyamatos kevergetés mellett (lehetőleg habverővel) felforraljuk a tejet, a vajat és a sót. A feldarabolt burgonyát egy keverőtálba tesszük. Rátesszük a fedőt, és habverővel pürésítjük. A folyamat során fokozatosan adagoljuk hozzá a forró tejet. Kb. 1 percig keverjük. amíg a püré krémes állagú nem lesz.

Tipp: A sós tejszínes burgonyához meghámozunk 2 közepes méretű hagymát, apróra vágjuk a turmixgépben, majd egy kevés vajban megpároljuk. A pürésítés közben hozzáadjuk a hagymát és a tejet.