Képviselőfánk édes töltelékkel – égetett tészta alaprecept

Égetett tészta:

• 250 ml víz
• 1 csipet só
• 50 g vaj
• 150 g liszt
• 4 tojás
• 1 csapott tk sütőpor

Édes töltelék:

• 500 ml tejszín
• 2–4 tk cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló
• 1 doboz mandarin, töltősúly 190 g

1 | A vizet sóval és vajjal egy edényben felforraljuk.

2 | A szitált lisztet egyszerre beleöntjük az edénybe. Kikapcsoljuk a főzőhelyet. Főzőkanállal vagy a kézi mixer tésztagyúrójával jól összekeverjük. Ezután a még meleg főzőhelyen „megégetjük”. Ehhez annyi ideig keverjük a masszát, amíg gombócként el nem válik az edénytől, és az edény alján meg nem jelenik egy fehér bevonat.

3 | A gombócot áttesszük egy magas keverőtálba. A tojásokat egymás után a legmagasabb fokozaton belekeverjük. A tésztát hagyjuk kihűlni.

4 | A sütőport belekeverjük a hideg tésztába.

5 | A sütőt előmelegítjük.

6 | A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral. Két teáskanállal egyforma tésztahalmokat szaggatunk és a tepsire tesszük. Közöttük hagyjunk elég helyet, mert a tészta kb. a kétszeresére dagad. Előírás szerint megsütjük.

7 | Sütés után azonnal felvágjuk konyhai ollóval, majd hagyjuk kihűlni.

8 | Az édes töltelékhez a tejszínből cukorral, vaníliás cukorral és habfixálóval nagyon kemény habot verünk. A mandarint jól lecsepegtetjük, a tejszínhabbal együtt a képviselőfánkba töltjük, és tálaljuk.

Javasolt sütőbeállítás Serie | 8 sütő esetén:

• 4D forró levegő
• 210 °C
• Előmelegítés
• Gőz hozzáadása, 01. fokozat
• Sütési idő: 25–35 perc