Stollen

• 5 db mandarin
• 80 g fehér csokoládé
• 125 g pisztácia
• 50 ml sötét rum
• 30 g aszalt áfonya
• 325 g cukor
• 500 g liszt
• 2 ½ teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál vaníliás cukor
• ¼ teáskanál őrölt szerecsendió
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• ½ teáskanál só
• 250 g túró
• 250 g sótlan vaj
• 2 tojás
• 75 g porcukor (a díszítéshez)

Előkészületek:
Hámozza meg a megmosott mandarinokat, csíkozza fel a héjat, és távolítson el annyi fehér belet a héjról, amennyit csak lehet. Vágja fel apró kockákra a megtisztított héjat, öntse fel vízzel, majd forralja kb. 5 percig. A meghámozott mandarinokat préselje ki citruspréssel. A levet cukorral forralja fel egy edényben és hagyja, az összes folyadék elpárologjon. Helyezze egy szilikon sütőpapírral fedett sütőrácsra, és hagyja száradni egy teljes éjszakán át. Miután megszáradt, a rummal és az áfonyával áztassa be, és tegye félre.

A pisztáciát és a fehér csokoládét külön-külön helyezze konyhai aprítóba, aprítsa fel, és tegye félre. A lisztet tegye a robotgép keverőtáljába. Adja hozzá a sütőport, a vaníliás cukrot, a szerecsendiót, a fahéjat, a sót, a túrót, a vajat és a tojásokat, majd alacsony fokozaton keverje kb. 1 percig, végül közepes fordulatszámon további 5 percig. Adja hozzá az apróra vágott pisztáciát és a fehér csokoládét, valamint a lecsöpögtetett, kandírozott mandarint és az áfonyát. Keverje össze alaposan közepes fordulaton kb. 3 percig, majd hagyja pihenni szobahőmérsékleten kb. 1 órán át.

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Szórjon lisztet a munkafelületre, majd gyúrja át a pihentetett tésztát. Szükség szerint adjon hozzá még lisztet. Nyújtsa négyzet alakúra, kenje át egy kis vízzel, majd hajtsa harmadokba. Helyezze sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsse kb. 70 percig.

Olvassza fel a vajat egy serpenyőben. Miután a stollen mindenütt aranybarna, vegye ki a sütőből, kenje meg olvasztott vajjal, és szórja meg vastagon porcukorral. Ismételje meg a műveletet vajjal és a porcukorral. Jó étvágyat!