Zöldségvariáció citromos tehéntúrókrémmel

Zöldség:

• 200 g sárgarépa
• 200 g karalábé
• 200 g cukkini
• 200 g pagodakarfiol

Krém:

• 50 g vaj
• 250 g tehéntúró
• 125 ml zöldség alaplé
• ½ bio citrom
• só
• fehér bors frissen őrölve
• 1 bazsalikomág

A sárgarépát és a karalábét meghámozzuk. A sárgarépát ferdén vékonyan felszeleteljük, a karalábét kis kockára vágjuk. A cukkinit és a pagodakarfiolt megmossuk. A cukkinit hosszában félbevágjuk, és átlósan közepes nagyságú háromszögekre vágjuk. A pagodakarfiolt rózsáira szedjük. A zöldséget beletesszük a perforált gőzölő edénybe, és előírás szerint gőzöljük:

A Bosch gőzsütő használata:

Univerzális serpenyő, 1. szint, nagy perforált gőzölő edény, 3. szint

Gőzölés 100 °C Főzési idő: 7–10 perc

Tipp: Ahhoz, hogy a zöldségek egyszerre legyenek készen, a leghosszabb főzésidejűeket – itt a sárgarépát és karalábét – nagyon kis

darabokra, a rövid főzésidejű zöldségeket pedig – itt a cukkinit – nagy darabokra vágjuk. A perforált gőzölő edény alá mindig tolja be az univerzális serpenyőt. A felfogott folyadék finom zöldség alaplé.

A krémhez a vajat egy edényben felmelegítjük, és kis fokozaton kanalanként hozzáadjuk a tehéntúrót. Ráöntjük a zöldség alaplét. Egy fél citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A citrom levével és héjával ízesítjük. Sóval és borssal megfűszerezzük. Tálalás előtt a bazsalikomágat leöblítjük, a leveleket lecsipkedjük, felvágjuk és belekeverjük. A zöldségeket tányérokra tesszük vagy poharakba rétegezzük, és a krémmel tálaljuk.

Más zöldségfajták is használhatók, és a krém tehéntúró helyett mascarponéval is készülhet!