Darálós keksz

• 75 dkg liszt
• 25 dkg cukor
• 2-3 db tojás
• 20 dkg vaj
• 1 dl olaj
• 1 cs. sütőpor
• 1 ek. tejföl
• 1 citrom leve és héja
• 1 tk. ecet
• 1 tk. szódabikarbóna

A lisztet alaposan elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a cukrot, a sütőport, az olajat, a tojásokat és a tejfölt. Ha nagyobb tojásaink vannak, akkor kettő elegendő, ha kisebbek, akkor hármat is adhatunk hozzá. Egy citrom reszelt héjával és kifacsart levével ízesítjük. Mielőtt a tészta teljesen összeáll, a szódabikarbónát megfuttatjuk az ecetben, és ezt is a többi hozzávalóhoz öntjük. Alaposan összedolgozzuk a tésztát, majd hűtőben pihentetjük néhány órát.

Ehhez a kekszhez én egy Bosch MUM5 konyhai robotgépet használtam, aminek a húsdaráló tartozékával és az ahhoz kapható kekszkészítő előlappal pillanatok alatt elkészültek a keksz formák.

3-4 óra elteltével elővesszük a tésztát, majd a daráló segítségével kekszeket készítünk belőle. A kezünket tegyük a daráló kimeneti nyílása alá, és darálás közben óvatosan addig húzzuk a tenyerünkre érkező formázott tésztát, amíg az el nem éri a kívánt hosszúságot. Ekkor vágjuk el, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Lehetnek kis hernyócskák is, de karikába hajlítva még szebbek. 180° C-on kb. 10-15 perc alatt addig süssük, amíg éppen egy kicsit megpirul. Még forrón forgassuk a vaníliás porcukorba.