Indiai alap

• 6 nagyobb fej vöröshagyma
• 10 fokhagyma
• 1,5 l paradicsompüré
• tandoori masala fűszerkeverék
• chili
• szárított “fűszerek” (hagyma, fokhagyma, fekete fokhagyma, fahéj, csillagánizs, kurkuma, gomba)
• kókusztej
• só
• fagyasztott borsó
• brokkoli
• csirkemell/lazac/rák

Vas vagy kerámia edényben hagymát vajon kezdek fonnyasztani, ameddig barnás színt nem kap. Erre megy rengeteg fokhagyma, 2-3 percig forgatom a hagymás egyvelegben és utána adom hozzá a fűszereket. Tandoori masala fűszerkeveréket adok először hozzá és jól megkeverem az így kapott masszát, hogy jobban életre keljenek a fűszerek. Közben a sütőt 100 C-ra állítom. Az alaphoz adok még egy kis chilit, paradicsompürét és hagyom egyszer rottyanni. A fűszer mennyiségtől nem kell félni! Szárított hagymát, fokhagymát, fekete fokhagymát, fahéjat, csillagánizst, kurkumát és gombát adok a felforrt paradicsomszószhoz. Ezután jöhet a kókusztej. Minden helyettesíthető, nem kell megijedni, ha nincs valami otthon! A kapott egyveleget jól összekeverem, ameddig homogén nem lesz. Rottyantok egyet rajta, sózom és lefedve beteszem a sütőbe 8 órára. Két óra elteltével már mélyebb színt kap az indiai alap, elkezd karamellizálódni a tejszín és a paradicsom is. Következő nap lesz az igazi, de ha már nem tudunk várni, egy keveset kivehetünk a szószból. Ehhez előkészítek fagyasztott borsót, brokkolit, csirkemellet egy lábasban és óvatosan rámerem az indiai alapot. Közepes lángon kb. fél órán keresztül rotyogtatom és quinoát főzök mellé.

8 óra után az elkészült indiai alapot le szoktam fagyasztani literenként, csak előkapom, beledobálok néhány zöldséget vagy csirkét, esetleg lazacot vagy rákot. Főzök hozzá rizst és kész is van a legcsodálatosabb indiai vacsi.

Jó étvágyat!