Vietnámi Pho leves

• egy nagy fej vöröshagyma, egy darab gyömbér, jó pár gerezd fokhagyma
• kókuszolaj a pirításhoz
• csillagánizs, fahéj, szegfűszeg, feketebors,
• kb. 1l húsalaplé
• 1/2 kg bélszín vagy hátszín illetve lehet csirke vagy rák is
• halszósz az ízesítéshez

• friss fokhagyma, chili, újhagyma, koriander
• rizstészta

A kókuszolajon erősen lepirítom a vöröshagymát, a hámozott, szeletelt gyömbért és a szintén szeletelt fokhagymát. Megszórom őrölt csillagánizzsal, fahéjjal, szegfűszeggel, feketeborssal, amiket jó feketére pirítok.

Felöntöm a húsalaplével, majd mehet bele a vékonyra szeletelt hús (mindenkinek ízlése szerint választva). Ha nincs alaplé, akkor ennél a lépésnél felöntöm vízzel és csontos húst is teszek mellé, pár órát főzőm, mint a húslevest. Amikor a hús már puha, ízesítem egy kis halszósszal.

Mindeközben friss fokhagymát és chilit aprítok, ecetbe áztatom őket és így tálalom. A további ízkavalkádért friss aprított újhagymát és koriandert is teszek a levesbe, majd utolsó lépésként a rizstésztát nagyon egyszerűen, pár perc allatt sima vízben kifőzöm. A tálalás: tészta, leveshusik, betétek, lé, koriander.

JÓ ÉTVÁGYAT!