Zöldborsós penne

• durumlisztből készült tészta
• bio fagyasztott borsó
• 1 db fehér hagyma
• babérlevél (6 db)
• fehér bor
• nagyszemű tengeri só
• parmezán
• olívaolaj

Olívaolajon elkezdünk fehér hagymát izzasztani. Eközben már feltesszük a tészta főzővizét, jó bőségesen, nagyszemű tengeri sóval sózzuk. Adjuk a borsót a már megpuhult hagymához és keverjük össze. A következő lépésben hozzátesszük a babérlevelet és a fehérbort, ezért felvesszük a hőmérsékletet, annak érdekében, hogy elpárologjon belőle az alkohol. Közben a főzővízhez adjuk a tésztát, ami kb. 10-12 perc alatt fog elkészülni. A bor hozzáadása után addig buborékoltatjuk az egyveleget, amíg el nem párolog belőle teljesen az alkohol. A paszta főzővizéből adunk egy merőkanállal a borsóhoz, az ebben lévő kifőtt keményítő segít kicsit összerántani a szószt. A szószosításhoz a borsó egyharmadát összeturmixoljuk, majd visszaöntjük az egyveleghez. Közben parmezánt reszelünk és a turmixolt, krémes szószhoz adjuk. Ha esetleg száraznak ítéljük még, nyugodtan adhatunk hozzá még egy kevés tészta főzőlevet. A leszűrt tésztát összekeverjük a szósszal, nem sózzuk, mert a főzővíz és a parmezán kellően ízesíti. Olívaolajat semmilyen körülmények között ne adjunk a tészta vizéhez, mert különben nem ragad meg a szósz rajta és ugye nem akarjuk magunkra haragítani az olaszokat... :) Szórunk még egy kis parmezánt a tetejére és tálalunk.