Burgonyás lángos

• 1 kg liszt
• ½ kg áttört, héjában főtt burgonya
• 2-3 dkg só
• 2 g kristálycukor
• 3 dkg élesztő
• 4-5 dl tej, amennyit a tészta felvesz
• olaj a sütéshez
• 1 nagy doboz zsíros tejföl
• tökmagolaj

A lisztbe beletesszük az áttört burgonyát és a sót. 2-3 evőkanál langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral és egy-két maroknyi liszttel, és ezt is hozzáadjuk a tésztához. A maradék langyos tejjel lágy tésztát dagasztunk. Amikor már szép sima, konyharuhával letakarva 40-50 percen át kelesztjük.

Ha megkelt, gyúródeszkára borítjuk, és kicsit átgyúrjuk. Tenyérnyi darabokat tépünk belőle, amelyekből kis cipókat formázunk, majd a deszkán letakarva további 10 percet pihentetjük. Csak közvetlenül a sütés előtt formázzuk meg. A kezünkbe veszünk egy „cipót”, és körbe-körbe haladva kifelé óvatosan húzogatjuk úgy, hogy a közepénél egészen vékony, a széleinél pedig vastagabb legyen. Bő, forró olajba téve mindkét oldalát kisütjük, és papírtörlőn lecsepegtetjük. A tejfölt és a tökmagolajat összekeverjük, majd sózzuk, és tálalás előtt a lángosokra kenjük.

A tészta nejlonzacskóba csomagolva, a hűtőben tárolva napokig jól eltartható. Bármikor elővehetjük, és kicsit átgyúrva, szobahőmérsékletűre melegítve már süthető is.