accent line Sous Vide.

Bevor du mit der schonenden Zubereitung beginnen kannst, musst du deine Speisen zunächst in einem Vakuumierbeutel verpacken, der speziell für Sous Vide Garen geeignet ist. Die hitzebeständigen Vakuumierbeutel sind z. B. bequem über unseren Kundendienst in unterschiedlichen Größen erhältlich. Wasche die Zutaten und bereite sie sorgfältig vor. Je nach Rezept mit etwas Butter, Salz und Gewürzen in den Beutel geben. Schon wenige Gewürze reichen aus, um den guten Eigengeschmack voll zu entfalten. Kleiner Tipp: Am einfachsten lässt sich der Beutel befüllen, wenn man ihn in ein hohes Gefäß stellt (z. B. Messbecher) und den Rand des Beutels umklappt. Lebensmittel am besten nebeneinander einvakuumieren und dabei möglichst flach anordnen.

Damit beim Garen eine optimale Wärmeübertragung gewährleistet ist, sollte zum Vakuumieren ein Vakuumiergerät genutzt werden, welches ein Vakuum von ca. 99 % erreichen kann. Dies ist bei unserer Vakuumierschublade der Fall. Sie lässt sich direkt unter unserem 45 cm Backofen unterbringen. So kannst du mit wenigen Handgriffen deine individuellen Gerichte ganz einfach selbst luftdicht verschweißen.

Nach dem Vakuumieren werden die gut verschlossenen Beutel nebeneinander auf den Rost gelegt. Unsere Empfehlung: Für eine gleichmäßige Wärmeverteilung sollten sich die Beutel nicht berühren. Gare gegebenenfalls lieber auf zwei Ebenen. Schiebe den Rost in die Mitte des Garraums und platziere die Universalpfanne unter dem Rost auf Höhe 1 des Backofens. Dann die Gerichte ganz einfach nach Anleitung garen. Für eine schöne Kruste kannst du das Gargut nach dem Garen noch von allen Seiten in der Pfanne anbraten und die restlichen Zutaten nach Belieben verfeinern. Der Sud oder die Marinade von Gemüse, Fisch oder Fleisch eignet sich sehr gut als Basis für leckere Saucen.