Quick Start Guide: MultiPower Serie 4 Fleischwolf.

Außen knusprig, innen zart – diese Falafelbällchen sind ein Feuerwerk aromatischer Gewürze und wertvoller Inhaltsstoffe.

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zusätzliche Utensilien: 1 Backblech

Zutaten für 20 Falafeln:
250 g Kichererbsen (getrocknet)
1 Zwiebel (ca. 50 g)
2 Knoblauchzehen
50 g frische Petersilie
25 ml Zitronensaft
1½ TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
1 TL Backpulver

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 47 kcal | 3 g Protein | 1 g Fett | 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 12 Stunden 45 Minuten

Zubereitung:

1
Für die Falafeln Kichererbsen für mindestens 12 Stunden einweichen. Zwischendurch das Wasser wechseln.

2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen nach Herstellerangaben vorheizen:
Umluftbackofen: 180 °C

3
Die eingeweichten Kichererbsen abspülen, Zwiebel und Knoblauch schälen und die Zwiebel achteln. Blättchen von der Petersilie abzupfen. Den Fleischwolfaufsatz mit der feinen Lochscheibe (3 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und alles nach und nach mithilfe des Stopfers zu einer feinen Masse verarbeiten (höchste Stufe).

4
Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Backpulver mit der Masse vermengen. Mit feuchten Händen 20 Bällchen formen und auf einem Backblech verteilen. Falafeln wie angegeben backen:
Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) + 4 (oberes Drittel)
Umluftbackofen: 180 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten

Tipp: Serviere deine köstlichen Falafeln mit verschiedenen Gemüsesorten oder Dips: beispielsweise mit Avocado- oder Joghurtdip. Probiere unsere Rezepte für Hummus und Rotkohlsalat aus und lass dich inspirieren.

Cremig und mild – mit kräftigen Kichererbsen, Tahin und dem spritzigen Kick der Zitrone. Dieser beliebte Dip aus dem Nahen Osten ist eine hausgemachte kulinarische Köstlichkeit.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zusätzliche Utensilien: 1 Schüssel

Zutaten für 8 Portionen:
400 g Kichererbsen aus der Dose
1 Knoblauchzehe
4 EL Zitronensaft
40 g Tahin
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl „extra vergine“
½ TL Salz
½ TL Chiliflocken

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 124 kcal | 4 g Protein | 5 g Fett | 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Zubereitung:

1
Die Kichererbsen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Den Knoblauch schälen. Den Fleischwolfaufsatz mit der feinen Lochscheibe (3 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und Kichererbsen mit Knoblauch mithilfe des Stopfers zu Hummus verarbeiten (höchste Stufe).

2
50 ml Kichererbsenwasser (Aquafaba), Zitronensaft, Tahin, gemahlenen Kreuzkümmel, Olivenöl „extra vergine“, Salz und Chiliflocken in die Schüssel geben, cremig rühren und bis zum Servieren beiseitestellen.

Tipp: Genieße dieses köstliche, cremige Hummus als Dip mit Brot oder goldbraunen Falafeln. Probiere unser Rezept für knusprige Falafelbällchen auf dieser Seite aus.

Herzhaft und köstlich – diese vegetarischen Burger-Patties aus Gemüse und Haferflocken stehen ihren fleischhaltigen Pendants geschmacklich in nichts nach.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zusätzliche Utensilien: Schüssel, Bratpfanne, Pfannenwender

Zutaten für 4 Portionen:
½ Bund frische Petersilie
¼ Stange Lauch (ca. 50 g)
1 Zwiebel (ca. 50 g)
1 Knoblauchzehe
1 Karotte (ca. 100 g)
50 g Knollensellerie
200 g feine Haferflocken
1 Ei
200 ml Wasser
1 TL Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Öl zum Braten

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 228 kcal | 9 g Protein | 5 g Fett | 40 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Zubereitung:

1
Frische Petersilie hacken und Lauch in feine Ringe schneiden.

2
Zwiebel, Knoblauchzehe, Karotte und Knollensellerie schälen. Die Zwiebel halbieren und den Knollensellerie in 3 cm breite Streifen schneiden. Den Raspelaufsatz mit der feinen Raspeltrommel anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und das Gemüse mithilfe des Stopfers raspeln (niedrigste Stufe).

3
Haferflocken, Ei, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel miteinander vermengen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Alles gleichmäßig mit dem Gemüse und der Petersilie vermengen.

4
Die Masse zu 4 Patties formen und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 7 Minuten anbraten.

5
Die Gemüse-Patties in einem Burger Bun mit Salat, Tomate und Sauce nach Belieben anrichten und servieren.

Tipp: Diese Patties sind ohne Burger Bun in einem Salat ebenso köstlich.

Diese pikanten Fleischbällchen in würziger Tomatensauce bringen authentische griechische Aromen auf deinen Tisch.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zusätzliche Utensilien: 2 Schüsseln, große Bratpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Fleischbällchen
200 g Rinderbrust
200 g Rinderfilet
1 Zwiebel (ca. 50 g)
2 Knoblauchzehen
30 g Panko-Paniermehl
1 Ei
½ Bund frische Petersilie
2 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknete Minze
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL Chiliflocken
1 Prise gemahlene Nelken
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
3 EL Olivenöl (zum Braten geeignet)

Für die Tomatensauce
1 Knoblauchzehe
400 g stückige Tomaten aus der Dose
½ TL Zimt, 1 TL Honig
½ TL getrockneter Oregano
½ TL getrocknetes Basilikum
½ TL Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 Pita-Brote (jeweils ca. 60 g pro Portion)

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 487 kcal | 22 g Protein | 28 g Fett | 33 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 47 Minuten

Zubereitung:

1
Rinderbrust und Rinderfilet in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel achteln. Den Fleischwolfaufsatz mit der mittleren Lochscheibe (4,5 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und Fleisch, Zwiebel und Knoblauchzehen mithilfe des Stopfers zu Hackfleisch verarbeiten (höchste Stufe).

2
Panko-Paniermehl, Ei und 3 EL Wasser in eine große Schüssel geben, vermengen und kurz ruhen lassen. Die feingehackte Petersilie zugeben. Hackfleisch, getrockneten Oregano, getrocknete Minze, gemahlenen Kreuzkümmel, Chiliflocken, gemahlene Nelken, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und alles gut vermengen.

3
Aus dem Hackfleisch mit feuchten Händen 16 gleich große Bällchen formen und diese in einer großen, tiefen Bratpfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten 2 Minuten anbraten. Die Fleischbällchen aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.

4
Für die Sauce den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den stückigen Dosentomaten, Zimt, Honig, getrocknetem Oregano, Basilikum, Salz und schwarzem Pfeffer in der Bratpfanne erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Fleischbällchen zugeben und weitere 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Bällchen durchgegart sind.

5
Die Fleischbällchen in Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit Pita-Brot servieren.

Tipp: Du kannst auch Kalbs- oder Lammhackfleisch als Alternative zu gemischtem Hackfleisch verwenden. Zudem kannst du Fetakäse zur Tomatensauce zugeben, damit sie besonders cremig wird.

Diese kleinen Powerbällchen versorgen dich unterwegs blitzschnell mit Energie und sind dabei auch noch köstlich und einfach in der Zubereitung.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zusätzliche Utensilien: 2 Schüsseln

Zutaten für 20 Bällchen:
1 Karotte (ca. 100 g)
80 g Mandeln
40 g Walnusskerne
½ Vanilleschote
180 g entkernte Datteln
30 g Kokosraspeln
½ TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Zimt

Nährwertangaben: Pro 100 g ca.: 358 kcal | 7 g Protein | 21 g Fett | 39 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Zubereitung:

1
Die Karotte schälen. Den Raspelaufsatz mit der feinen Raspeltrommel anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und die Karotte mithilfe des Stopfers raspeln (niedrigste Stufe).

2
Grob gehackte Mandeln und Walnusskerne mit Vanillemark vermengen, entsteinte Datteln, 15 g Kokosraspeln, gemahlenen Ingwer und gemahlenen Zimt zugeben. Den Raspelaufsatz entfernen und den Fleischwolfaufsatz mit der mittleren Lochscheibe (4,5 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und die Dattel- und Karottenmischung mithilfe des Stopfers zu einer dicken, glatten Masse verarbeiten (höchste Stufe).

3
Aus der Mischung 20 gleich große Bällchen formen und in den übrigen Kokosraspeln wälzen. Sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Zutaten lassen sich problemlos austauschen, um neue Aromen zu erzeugen: Probiere beispielsweise andere getrocknete Früchte, Nüsse und Gewürze aus oder wälze deine Energy-Balls in Kakaopulver oder gemahlenen Nüssen.

Ein schmackhaftes Gericht aus Norddeutschland!

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zusätzliche Utensilien: Schüssel, Bratpfanne

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Seelachsfilet
1 Zwiebel (ca. 50 g)
1 Ei
80 g Paniermehl
1 EL Zitronensaft
¼ Bund Petersilie
½ EL Salz
¼ EL Pfeffer
Öl zum Braten

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 504 kcal | 34 g Protein | 32 g Fett | 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 27 Minuten

Gesamtzeit: 27 Minuten

Zubereitung:

1
Für die Fischfrikadellen Seelachsfilet in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und achteln. Den Fleischwolfaufsatz mit der groben Lochscheibe (8 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und das Seelachsfilet und die Zwiebel mithilfe des Stopfers zu einer Fischfarce verarbeiten (höchste Stufe).

2
Ei, 40 g Paniermehl, Zitronensaft, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer mit der Fischmasse vermengen.

3
Die Fischmasse zu 4 Frikadellen formen und in dem restlichen Paniermehl wenden. Die Fischfrikadellen in einer Bratpfanne portionsweise in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.

Tipp: Diese saftigen Fischfrikadellen werden mit Remoulade, Salat und Zwiebeln in einem knusprigen Vollkornbrötchen serviert – einfach köstlich. Diese kulinarische Köstlichkeit aus Norddeutschland kannst du dir mit frischem Kartoffelsalat schmecken lassen.

Mit diesen saftigen Beef-Patties kannst du deine köstlichen Lieblings-Burger kinderleicht zu Hause zubereiten.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zusätzliche Utensilien: Schüssel, Bratpfanne

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Rinderbrust
1 Zwiebel (ca. 50 g)
1 Knoblauchzehe
1 Ei
2 EL Paniermehl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Tomatenmark
1 TL Salz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 331 kcal | 32 g Protein | 21 g Fett | 3 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 22 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Zubereitung:

1
Für die Burger-Patties Rinderbrust in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel achteln. Den Fleischwolfaufsatz mit der mittleren Lochscheibe (4,5 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und Fleisch, Zwiebel und Knoblauch mithilfe des Stopfers zu Hackfleisch verarbeiten (höchste Stufe). Ei, Paniermehl, mittelscharfen Senf, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und alles gründlich vermengen.

2
Das Hackfleisch zu 4 Patties formen und in einer Bratpfanne in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 8 Minuten anbraten.

Tipp Genieße diese köstlichen Beef-Patties auf getoasteten Burger Buns mit deinen bevorzugten Toppings und Saucen. Für aromatische Cheeseburger kannst du jeweils eine Scheibe Cheddarkäse auf die noch heißen Patties legen. Während der Käse schmilzt, bildet sich eine köstliche, cremige Textur!

Diese pflanzenbasierte Bratwurst hat Biss und den vollen Geschmack.

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zusätzliche Utensilien: 2 Schüsseln, Backblech, Bratpfanne

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Seitan (küchenfertig)
4 EL Hefeflocken
3 EL Kichererbsenmehl
2 TL Salz
2 TL Paprikapulver, geräuchert
2 TL getrockneter Majoran
2 TL Zitronenschale (abgerieben)
1 TL weißer Pfeffer
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL Knoblauchpulver
½ TL geriebene Muskatnuss
250 g weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft)
1 Zwiebel (ca. 50 g)
5 EL Sonnenblumenöl
200 ml Sojadrink
150 ml Wasser
Frischhaltefolie
3 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 396 kcal | 30 g Protein | 21 g Fett | 24 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden

Zubereitung:

1
Für die vegane Bratwurst Seitan, Hefeflocken, Kichererbsenmehl, Salz, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Majoran, abgeriebene Zitronenschale, weißen Pfeffer, Kümmelpulver, Knoblauchpulver und geriebene Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen.

2
Weiße Bohnen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Zwiebel schälen und achteln. Den Fleischwolfaufsatz mit der mittleren Lochscheibe (4,5 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und weiße Bohnen und Zwiebel mithilfe des Stopfers zu einer leicht groben Masse verarbeiten (höchste Stufe). Mit Abtropfwasser, Sonnenblumenöl, Sojadrink und Wasser verrühren.

3
Bohnenmischung zu der Seitanmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.

4
Den Teig in 8 Portionen teilen, die einzelnen Portionen jeweils auf ein Stück Frischhaltefolie legen und zu einer ca. 22 cm langen Wurst rollen. Die Enden der Folie zum Verschließen zusammendrehen. Die einzelnen Würste jeweils in ein Stück Alufolie einwickeln, auf ein Backblech legen und wie angegeben dämpfen:
Einschubhöhe 3 (Mitte)
Dampf-Funktion Plus: 100°C
Backzeit: ca. 30 Minuten

5
Die Würste aus dem Backofen nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

Tipp: Wenn dein Backofen nicht über eine Dampf-Funktion verfügt, kannst du die eingepackten Würste ca. 20 Minuten bei etwa 95 °C in einem Wasserbad simmern lassen. Diese vegane Bratwurst mit Süßkartoffelstampf und deiner Lieblingssauce servieren – einfach köstlich.

Genieße die kräftigen Aromen unseres unwiderstehlichen Rotkohlsalats.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zusätzliche Utensilien: 1 Schüssel

Zutaten für 8 Portionen:
450 g Rotkohl
1 rote Zwiebel (ca. 50 g)
1 Karotte (ca. 80 g)
1 Apfel (ca. 200 g)
2 EL Rotweinessig
1 TL mittelscharfer Senf
150 g Joghurt (1,5 % Fett)
½ TL Salz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 52 kcal | 3 g Protein | 1 g Fett | 10 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Zubereitung:

1
Für den Salat Rotkohl in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Rote Zwiebel, Karotte und Apfel schälen. Zwiebel halbieren, den Apfel vierteln und entkernen. Den Raspelaufsatz mit der feinen Raspeltrommel anbringen. Eine große Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und alles mithilfe des Stopfers raspeln (niedrigste Stufe).

2
Rotweinessig, mittelscharfen Senf, 150 g Joghurt (1,5 % Fett), Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben. Vermengen und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipp: Dieser köstliche Rotkohlsalat passt gut zu goldbraunen Falafeln. Probiere unser Rezept für knusprige Falafelbällchen auf dieser Seite aus.

Eine großartige Beilage, die sehr gut zu einem grünen Curry passt.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zusätzliche Utensilien: Schüssel, Kochtopf, Bratpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Blumenkohlreis
800 g Blumenkohlröschen
¾ TL Salz
2 EL Sonnenblumenöl

Nährwertangaben:
Pro Portion ca.: 40 kcal | 3 g Protein | 0,4 g Fett | 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Zubereitung:

1
Für den Blumenkohlreis Blumenkohlröschen in 3 cm große Stücke schneiden. Den Raspelaufsatz mit der feinen Raspeltrommel anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und die Blumenkohlröschen mithilfe des Stopfers raspeln (höchste Stufe). In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und beiseitestellen, um das austretende Wasser abtropfen zu lassen.

2
Blumenkohlreis in einer Bratpfanne in 2 EL Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.

3
Den Blumenkohlreis mit deiner bevorzugten Hauptspeise oder Beilage auf Tellern anrichten.

Tipp: Um den Geschmack zu intensivieren, den Blumenkohl eventuell vorsichtig in Sesamöl braten oder dein Curry mit geröstetem Sesam garnieren.

Blumenkohlreis passt sehr gut zu grünem Gemüsecurry oder als gebratenes Gericht zu deinem bevorzugten Gemüse.

Diese klassische Schweizer Rüblitorte ist bei Jung und Alt beliebt.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zusätzliche Utensilien: Springform (Ø 18 cm), 2 Schüsseln, Standmixer, Backblech, Kochtopf

Zutaten für 8 Stücke:
2 Eiweiß
150 g Zucker
150 g weiche Butter in Würfeln
4 Eigelb
100 g gemahlene Mandeln
170 g Weizenmehl Type 550
1½ EL Backpulver
2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
1 gehäufte Messerspitze gemahlener Zimt
3 Karotten, jeweils ca. 80 g
4 TL Mandelblättchen
80 g Aprikosenkonfitüre
120 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
8 Marzipankarotten (nach Belieben)
Butter für die Form

Nährwertangaben: Pro Stück ca.: 561 kcal | 10 g Protein | 30 g Fett | 66 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 65 Minuten

Zubereitung:

1
Eine Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Butter einfetten.

Den Backofen nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C.

2
Eiweiß und 50 g Zucker in eine Schüssel geben und aufschlagen. Die Mischung zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

3
Die Butterwürfel mit Eigelb und dem restlichen Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Gemahlene Mandeln, Weizenmehl Type 550, Backpulver, abgeriebene Zitronenschale, Salz und gemahlenen Zimt zugeben und alles gut verrühren.

4
Karotten schälen. Den Raspelaufsatz mit der feinen Raspeltrommel anbringen. Die Schüssel mit dem Teig unter die Auslassöffnung stellen und die Karotten mithilfe des Stopfers fein raspeln (niedrigste Stufe). Eischnee zugeben und alles mit einem Spatel zu einer glatten Masse verrühren.

5
Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und wie angegeben backen: Springform auf Grillrost auf Einschubebene 2 (unteres Drittel)
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Backzeit: ca. 45 Minuten

6
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

7
Mandelblättchen in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze anrösten und beiseitestellen. Aprikosenkonfitüre in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. In der Zwischenzeit Puderzucker und Zitronensaft zu einem Zuckerguss glattrühren.

8
Den abgekühlten Kuchen aus der Springform lösen und mit heißer Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den Kuchen mit dem Zuckerguss glasieren und den Rand mit gerösteten Mandelblättchen garnieren. Die Aargauer Rüblitorte nach Belieben mit Marzipankarotten dekorieren und servieren.

Tipp: Du kannst die Aargauer Rüblitorte auch mit gemahlenen Haselnüssen zubereiten. Einfach die gemahlenen Mandeln durch dieselbe Menge an gemahlenen Haselnüssen ersetzen.

Die Walnüsse und das farbenfrohe gemischte Gemüse machen diese Puffer zu einer wahren Köstlichkeit. Ein schnelles Mittagessen, mit einem frischen Kräuter-Joghurt-Dip serviert.

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zusätzliche Utensilien: 2 Schüsseln, Bratpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Kräuterdip
1 Bund frische, gemischte Kräuter
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
200 g Crème fraîche
½ TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für die Gemüsepuffer
2 Frühlingszwiebeln
6 Karotten (jeweils ca. 80 g)
2 Kartoffeln (jeweils ca. 75 g)
75 g Walnusskerne
60 g Weizenmehl Type 405
3 Eier
½ TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz
70 ml Sonnenblumenöl
2 Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 398 kcal | 13 g Protein | 20 g Fett | 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 27 Minuten

Gesamtzeit: 27 Minuten

Zubereitung:

1
Für den Kräuterdip Blättchen von dem Bund frischer, gemischter Kräuter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel mit Joghurt (3,5 % Fett), Crème fraîche, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren und kaltstellen.

2
Für die Gemüsepuffer Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beiseitestellen. Karotten und Kartoffeln schälen, Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Raspelaufsatz mit der feinen Raspeltrommel anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und Karotten, Kartoffeln und Walnüsse mithilfe des Stopfers raspeln (höchste Stufe). Frühlingszwiebeln, Weizenmehl Type 405, Eier, edelsüßes Paprikapulver und Salz zugeben und alles gut vermengen.

3
Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Gemüse-Ei-Mischung in die Pfanne geben, zu kleinen Puffern flach drücken. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.

4
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüsepuffer mit dem Kräuterdip auf Tellern anrichten, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Tipp: Für etwas geschmackliche Abwechslung kannst du die Zutaten variieren, z. B. Zucchini oder Kürbis für den Teig verwenden.

Diese herzhaften asiatischen Teigtaschen werden mit Hackfleisch und Gemüse gefüllt – ein köstliches Erlebnis für deine Geschmacksknospen.

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zusätzliche Utensilien: 3 Schüsseln, Standmixer, Geschirrtuch, Bratpfanne, Nudelholz

Zutaten für 4 Portionen:
260 g Weizenmehl Type 405
140 ml heißes Wasser
¼ rote Chilischote
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 Karotte (ca. 80 g)
50 g Champignons
100 g Rinderbrust
3 Schalotten (jeweils ca. 40 g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Sesamöl
2 EL helle Sojasauce
½ TL Worcestersauce
1 TL Paniermehl
¼ TL Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
150 g Pak Choi
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL schwarze Sesamsamen (zum Garnieren)
2 Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 504 kcal | 24 g Protein | 19 g Fett | 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Zubereitung:

1
Weizenmehl Type 405 mit heißem Wasser ca. 10 Minuten zu einem festen Teig verkneten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

2
Rote Chilischote entkernen, Ingwer schälen und beides fein hacken. Karotte schälen, Champignons putzen und halbieren. Den Raspelaufsatz mit der groben Raspeltrommel anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen, Karotte und Champignons mithilfe des Stopfers raspeln und beiseitestellen (niedrigste Stufe).

3
Rinderbrust in 3 cm große Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen schälen, Schalotten halbieren. Den Raspelaufsatz entfernen und den Fleischwolfaufsatz mit der mittleren Lochscheibe (4,5 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und das Fleisch, die Schalotten und die Knoblauchzehen nach und nach mithilfe des Stopfers zu Hackfleisch verarbeiten (höchste Stufe).

4
Das Gemüse und die Hackmischung in einer Pfanne mit 2 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten dünsten. Mit heller Sojasauce, Worcestersauce, Paniermehl, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Pak Choi in dünne Streifen schneiden, zugeben und weitere 3 Minuten dünsten, bis er etwas einfällt. Abkühlen lassen.

5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten, halbieren und zu 2 Rollen formen. Jede Rolle in 8 gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu dünnen Fladen (Ø 10 cm) ausrollen. Jeweils 1–2 TL der abgekühlten Füllung in die Mitte geben. Den Rand einer Hälfte leicht befeuchten und mit dem Rand der gegenüberliegenden Hälfte mittig zusammendrücken. Zu einer Gyoza-Form falten und die Ränder fest zusammendrücken. Die Teigtaschen auf einen bemehlten Teller legen.

6
2 EL Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Teigtaschen für 2–3 Minuten anbraten, bis die Böden gut gebräunt sind. ½ Tasse Wasser zugeben und die Teigtaschen bei geschlossenem Deckel ca. 7 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist.

7
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Teigtaschen auf Tellern anrichten, mit schwarzen Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren und mit deiner bevorzugten Sauce servieren.

Tipp: Auch anderes Gemüse wie Paprika oder Brokkoli eignet sich als köstliche Füllung.

Bereite die klassische deutsche Currywurst zu Hause zu – mit diesem köstlichen Rezept.

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zusätzliche Utensilien: 3 Schüsseln, Bratpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Bratwurst
300 g Schweinebauch
200 g Rinderfilet
1,5 m Schweinedarm (Größe 28/30)
100 ml Sahne (35 % Fett)
1 Ei
1½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Zitronensaft
2 TL getrockneter Majoran
½ TL gemahlener Kümmel
½ TL geriebene Muskatnuss

Für die Currysauce
300 g Tomatenketchup
100 ml Wasser
1 EL Honig
1½ EL Currypulver
½ TL Rosenpaprikapulver
1 TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 681 kcal | 41 g Protein | 40 g Fett | 19 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Zubereitung:

1
Für die Bratwurst Schweinebauch von der Schwarte befreien. Schweinebauch und Rinderfilet in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Schweinedarm nach Packungsangabe einweichen.

2
Den Fleischwolfaufsatz mit der mittleren Lochscheibe (4,5 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und das Wurstfleisch mithilfe des Stopfers zu Hackfleisch verarbeiten (höchste Stufe).

3
Sahne (35 % Fett), Ei, Salz, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft, getrockneten Majoran, Kümmelpulver und geriebene Muskatnuss zu dem Fleisch geben und alles mit den Händen vermengen.

4
Den Fleischwolfaufsatz entfernen und den Wurststopferaufsatz anbringen. Den eingeweichten Schweinedarm auf die Wurstfülldüse ziehen und das Ende verknoten. Das Fleisch aus der Einfüllschale nach und nach in den Darm füllen. Dabei darauf achten, dass möglichst wenig Luft eingeschlossen wird, und dass der Darm nicht überfüllt wird, damit er nicht platzt (höchste Stufe). Das Ende wiederum verknoten und 4 gleich große Würste abdrehen.

5
Die selbstgemachten Bratwürste in einer Bratpfanne in 30 ml Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

6
Für die Currysauce Tomatenketchup, Wasser, Honig, Currypulver, scharfes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Die Bratwürste in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Currysauce mischen.

7
Currywurst mit Currypulver bestreuen und servieren.

Tipp: Kartoffelspalten, Pommes frites, Süßkartoffelchips oder Weißbrot passen perfekt zur Currywurst.

Diese Käsebratwurst definiert den Klassiker neu – mit der perfekten Gewürzmischung.

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zusätzliche Utensilien: 3 Schüsseln, 2 Kochtöpfe, Bratpfanne

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Schweinebauch
200 g Rinderfilet
125 g Bergkäse
2 TL Salz
¾ TL weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
¼ TL geriebene Muskatnuss
¼ TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL getrockneter Majoran
¼TL gemahlener Kümmel
¼ TL Knoblauchpulver
½ TL gemahlener Piment
1,5 m Schweinedarm (Größe 28/30)
Sonnenblumenöl zum Anbraten

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 467 kcal | 28 g Protein | 39 g Fett | 0,4 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Zubereitung:

1
Für die Käsebratwurst Schweinebauch von der Schwarte befreien. Schweinebauch und Rinderfilet in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Schweinedarm nach Packungsangabe einweichen.

2
Bergkäse in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Raspelaufsatz mit der groben Raspeltrommel anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und den Bergkäse mithilfe des Stopfers grob raspeln (niedrigste Stufe).

3
Den Raspelaufsatz entfernen und den Fleischwolfaufsatz mit der mittleren Lochscheibe (4,5 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und das Wurstfleisch mithilfe des Stopfers zu Hackfleisch verarbeiten (höchste Stufe).

4
Geraspelten Käse, Salz, weißen Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Zitronenschale, getrockneten Majoran, Kümmelpulver, Knoblauchpulver und gemahlenen Piment zu dem Fleisch geben und alles gründlich mit den Händen vermengen.

5
Den Fleischwolfaufsatz entfernen und den Wurstfülleraufsatz anbringen. Den eingeweichten Schweinedarm auf die Wurstfülldüse aufziehen und das Ende verknoten. Die Fleisch- und Käsemischung aus der Einfüllschale nach und nach in den Darm füllen. Dabei darauf achten, dass möglichst wenig Luft eingeschlossen wird, und dass der Darm nicht überfüllt wird, damit er nicht platzt (höchste Stufe). Das Ende wiederum verknoten und 8 gleich große Würste abdrehen. Zudecken und kalt stellen.

6
Die Käsebratwurst in einer Bratpfanne in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

7
Die Käsebratwurst mit deiner bevorzugten Beilage auf einem Teller anrichten.

Tipp: Statt Bergkäse kannst du auch Emmentaler oder andere würzige Käsesorten verwenden.

Kebbe ist ein sehr beliebtes Gericht im Nahen Osten. Es enthält pikantes Hackfleisch in einem knusprigen Bulgurteig. Es wird mit Minze-Joghurt serviert – einfach köstlich.

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zusätzliche Utensilien: 3 Schüsseln, 2 Bratpfannen

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig
300 g Bulgur
1½ TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Piment
½ TL gemahlener Zimt
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1 Prise Chilipulver
450 ml kochendes Wasser

Für die Füllung
3 EL Pinienkerne
2x 300 g (insgesamt 600 g) mageres Rindfleisch
1½ Zwiebeln (ca. 75 g)
2 Knoblauchzehen
1½ EL Sonnenblumenöl zum Braten
3 EL frische Petersilie
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1½ TL gemahlener Piment
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Für den Dip
2 EL frische Minze
250 g Joghurt (3,5 % Fett)
2 EL Zitronensaft
½ TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Nährwertangaben: Pro Portion ca.: 812 kcal | 45 g Protein | 37 g Fett | 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 1 Stunde 8 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten

Zubereitung:

1
Für den Teig Bulgur, Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, Piment, Zimt, Muskatnuss und Chilipulver in einer Schüssel vermengen. Kochendes Wasser zugeben und ca. 30 Minuten quellen lassen.

2
Für die Füllung Pinienkerne in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl goldbraun rösten. In eine Schüssel geben und ruhen lassen.

3
Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel achteln. Die ersten 300 g mageres Rindfleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Den Fleischwolfaufsatz mit der mittleren Lochscheibe (4,5 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und Fleisch, Zwiebel und Knoblauchzehen mithilfe des Stopfers zu Hackfleisch verarbeiten (höchste Stufe).

4
Hackfleisch-Zwiebel-Mischung in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten krümelig braten.

5
Petersilienblättchen fein hacken und zum Hackfleisch geben. Gemahlenen Kreuzkümmel, Piment, Zimt, Salz, schwarzen Pfeffer und geröstete Pinienkerne untermischen und weitere 2 Minuten braten. Das Hackfleisch vom Kochfeld nehmen und gut auskühlen lassen.

6
In der Zwischenzeit 300 g mageres Rindfleisch – die zweite Portion – in 3 cm große Stücke schneiden. Den Fleischwolfaufsatz mit der feinen Lochscheibe (3 mm) anbringen. Eine Schüssel unter die Auslassöffnung stellen und Fleisch mithilfe des Stopfers zu Hackfleisch verarbeiten (höchste Stufe). Das Wolfen wiederholen (höchste Stufe). Dann die aufgequollene Bugurmischung aus Schritt 1 mithilfe des Stopfers zu einer weichen Masse verarbeiten (höchste Stufe).

7
Die Bulgurmasse und das rohe Hackfleisch 10 Minuten zu einem Teig kneten. 10 Minuten ruhen lassen.

8
Den Fleischwolfaufsatz entfernen und den Kebbe-Aufsatz anbringen. Den Teig zu 3 cm dicken Strängen formen. Diese mithilfe des Stopfers zu Hüllen formen (höchste Stufe). Die Hüllen auf die gewünschte Länge schneiden.

9
Eine Seite der Hüllen mit feuchten Fingern schließen, sodass eine konische Form entsteht. Etwas von der gegarten Hackfleischfüllung in die Öffnung geben und mit einem Teelöffel verschließen, um die klassische Kebbe-Form zu erhalten.

10
Reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kebbe vorsichtig in das heiße Öl legen und auf allen Seiten golfbraun braten.

11
Für den Joghurt-Minze-Dip Joghurt, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schale mischen. Feingehackte frische Minzeblätter in die Mischung geben. Heiße orientalische Bulgur-Hack-Bällchen mit Joghurt-Minze-Dip servieren und genießen.

Tipp: Traditionell wird dieses Gericht oft mit Lammfleisch zubereitet. Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du 2 EL Rosinen zu der Füllung geben.