Ингредиенты

Безе Фруктовый крем Украшение
7 яичных белков (230 г) 2 стручка ванили - очищенные 100г черники
455г мелкого сахара 3 листа желатина 100г малины
5г ванильной эссенции 285г мелкого сахара 100г клубники - четвертинки
Щепотка мелкой соли 225г цитрусового сока / пюре Сахарная пудра - для посыпки
7 яичных желтков (225г)
220 г сливочного масла - нарезать кубиками

Инструкция для безе

Шаг 1

1. Разогрейте духовку до 80°C в режиме «Верхний и нижний нагрев».

Шаг 2

2. Разделите 7 яичных белков от желтков.

Шаг 3

3. Выложите в чашу кухонной машины яичные белки, мелкий сахар, соль и ванильную эссенцию. Перемешивайте смесь, используя круглую насадку для взбивания на скорости 5, до образования «устойчивых пиков». При использовании кухонной машины OptiMUM выберите программу «Яичный белок» в функции SensorControl Plus и поверните диск в положение «M/A».

Шаг 4

4. Переложите безе в большой кондитерский мешок.

Шаг 5

5. Поместите форму для выпечки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выдавите безе вокруг основания и стенок формы.

Шаг 6

6. Выровняйте края с помощью лопатки и проведите зубочисткой вдоль краев формы. Удалите форму и продолжите выдавливать безе, чтобы придать ему высоту и края.

Шаг 7

7. Выпекайте безе в духовке около 2 часов, пока оно не станет сухим и хрустящим.

Инструкция для начинки

Шаг 8

8. Разделите клубнику на четвертинки, очистите стручки ванили, чтобы извлечь семена ванили, и нарежьте масло кубиками.

Шаг 9

9. Замочите листы желатина в ледяной воде на 2-3 минуты, пока они не станут мягкими, и слейте излишки воды.

Шаг 10

10. На водяной бане добавьте яичные желтки, сок цитрусовых, семена ванили и сахар и взбивайте пока не образуется крем.

Шаг 11

11. Вмешайте размягченный желатин, хорошо перемешивая.

Шаг 12

12. Снимите миску с огня и добавьте кубики масла. Хорошо мешайте.

Шаг 13

13. Переложите крем в кондитерский мешок и выдавите его в форму из безе. С помощью изогнутой лопатки разгладьте поверхность и дайте настояться примерно 30 минут.

Шаг 14

14. Заполните десерт ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

Рекомендуемые приборы

Кухонные машины MUM

Кухонные машины Bosch — универсальные приборы для замешивания теста, взбивания крема, а также измельчения, приготовление фарша, смузи.

My Bosch

Откройте для себя качество, совершенство и надежность.

Наши услуги

Безупречный сервис до и после покупки.

5454

Сервисный помощник online

Скачайте инструкцию по эксплуатации или получите ответ на часто задаваемые вопросы.

Найдите дилера

Найдите ближайший к Вашему дому магазин или сервисный центр!