Рождественский десерт "Павлова" со свежими ягодами

1. Разогрейте духовку до 80°C в режиме «Верхний и нижний нагрев».

2. Разделите 7 яичных белков от желтков.

3. Выложите в чашу кухонной машины яичные белки, мелкий сахар, соль и ванильную эссенцию. Перемешивайте смесь, используя круглую насадку для взбивания на скорости 5, до образования «устойчивых пиков». При использовании кухонной машины OptiMUM выберите программу «Яичный белок» в функции SensorControl Plus и поверните диск в положение «M/A».

4. Переложите безе в большой кондитерский мешок.

5. Поместите форму для выпечки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выдавите безе вокруг основания и стенок формы.

6. Выровняйте края с помощью лопатки и проведите зубочисткой вдоль краев формы. Удалите форму и продолжите выдавливать безе, чтобы придать ему высоту и края.

7. Выпекайте безе в духовке около 2 часов, пока оно не станет сухим и хрустящим.

8. Разделите клубнику на четвертинки, очистите стручки ванили, чтобы извлечь семена ванили, и нарежьте масло кубиками.

9. Замочите листы желатина в ледяной воде на 2-3 минуты, пока они не станут мягкими, и слейте излишки воды.

10. На водяной бане добавьте яичные желтки, сок цитрусовых, семена ванили и сахар и взбивайте пока не образуется крем.

11. Вмешайте размягченный желатин, хорошо перемешивая.

12. Снимите миску с огня и добавьте кубики масла. Хорошо мешайте.

13. Переложите крем в кондитерский мешок и выдавите его в форму из безе. С помощью изогнутой лопатки разгладьте поверхность и дайте настояться примерно 30 минут.

14. Заполните десерт ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

Кухонные машины Bosch — универсальные приборы для замешивания теста, взбивания крема, а также измельчения, приготовление фарша, смузи.