Стейк рибай

Вкусный, нежный и сочный стейк из говядины понравится гурманам. Для стейка используется мраморное мясо. Жировые прослойки при обжарке мяса придают стейку сочность и неповторимый вкус.

Никогда еще не было так просто приготовить идеальное мясо: независимо от желаемой степени прожарки, с духовыми шкафами Bosch вам гарантирован идеально прожаренный стейк. Поскольку все зависит от температуры внутри мяса, датчик, подключенный непосредственно к духовке, подает звуковой сигнал и отключается, как только достигается желаемая температура. Вам остается только наблюдать, как за вас готовит встроенный духовой шкаф с термощупом .

Маринад:

• 60 мл воды
• 25 мл темного соевого соуса
• 1 столовая ложка воды
• 75 мл бурбонского виски
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. коричневого сахара

Мясо:

• 2 стейка рибай, по 500 г каждый
• 2 ст. л. топленого сливочного масла

Для приправы:

• Соль
• Черный перец свежемолотый
• Мускатный орех, свеженатертый

1. Накануне приготовьте маринад, смешав все ингредиенты для маринада.

2 . Слегка промойте стейки под холодной водой и обсушите кухонным полотенцем. Положите в маринад и оставьте минимум на 24 часа. Переверните несколько раз.

3. На следующий день достаньте мясо из маринада.

4. Разогрейте топленое сливочное масло на сковороде и обжаривайте мясо в горячем жире по 3 минуты с каждой стороны.

5. Выложите мясо на универсальный противень и готовьте, как указано.

6. Для соуса возьмите оставшийся маринад, проварите в небольшой кастрюле, пока он не станет похожим на сироп. Когда мясо будет готово, добавьте мясной сок в соус, приправьте по вкусу и подавайте к мясу.

Верхний/нижний нагрев

• 140°C
• Температура внутри мяса 57°C (измеряется термощупом)

С помощью термощупа вы можете приготовить мясо до любой степени прожарки, которая вам нравится, например, для ростбифа 45°-54 °C - слабая прожарка, 54°C–60 °C - средняя прожарка или 60°C-65 °C - для хорошо прожаренного мяса.

Маринование в вакууме происходит в разы быстрей. Воспользуйтесь приборами Bosch с функцией вакуумирования. Сложите продукты в контейнер или пакет, удалите воздух с помощью вакуумной насадки и уберите в холодильник на пару часов.